Le yaourt est une source d’alimentation saine et nutritive, alliant goût et délicatesse, santé et gourmandise. Il existe une variété infinie de produits sur le marché : certains sont des yaourts pour enfants, d’autres sont conçus pour les adultes, il existe des produits spécifiques pour les personnes intolérantes au lactose et d’autres qui offrent une grande sélection de goûts et de textures.
Comment choisir le bon ? Et s’il s’agit du régime alimentaire d’un enfant, comment les critères de sélection changent-ils ? La période de sevrage est encore plus importante : le nourrisson peut-il manger du yaourt ? Si oui, quel type et quelles tailles ? Essayons de faire la lumière sur l’un des aliments les plus appréciés des petits et des grands, en montrant qu’il y a un yaourt pour tous les goûts, même pour les tout-petits !
Sevrage
Chaque enfant est un cas particulier, mais généralement, après l’âge de six mois, le lait maternel seul ne suffit pas à couvrir tous les besoins nutritionnels des bébés.
La phase de sevrage – c’est bien connu – est très délicate et doit être abordée de la bonne manière, en évitant de soumettre le bébé à un stress et une confusion inutiles. C’est en effet à partir de ce moment que commence un voyage très important, tant du point de vue nutritionnel que parce que le premier contact du bébé avec les goûts, les textures et les odeurs des aliments doit être le moins traumatisant possible.
Sur les conseils d’un pédiatre, il est donc bon de commencer à introduire de nouveaux goûts dans l’alimentation du bébé, très progressivement et si possible de manière ordonnée (mieux, c’est-à-dire un nouvel aliment à la fois).
Le yaourt est certainement l’un d’entre eux, souvent recommandé en raison de sa texture crémeuse, de son goût délicat et de ses excellentes valeurs nutritionnelles.
Les recommandations standard de l’Union européenne sur l’alimentation du nourrisson et du jeune enfant stipulent explicitement que « Les laits fermentés sontexcellente source de nutriments comme le calcium, les protéines, le phosphore et la riboflavine. Les deux produits de fermentation les plus courants sont les yaourts et les fromages. Ils peuvent être introduits en petites quantités à partir de l’âge de 6 à 9 mois environ..
La fermentationprolonge également la durée de conservation du lait frais et permet son transport et son stockage ; sur le plan nutritionnel, cependant, les produits dérivés de la fermentation du lait sont assez semblables au lait frais. Par exemple, une demi-tasse de 125 ml de lait contient entre 140 et 170 mg de calcium, un pot de 125 g de yaourt environ 155 mg.
Mais ce qui est le plus
Un yaourt adapté aux bébés ?
Une bonne règle de base – qui pourrait également s’appliquer à nous, adultes – consiste à choisir le produit dont la liste d’ingrédients est la plus courte.
Si nous prenons la bonne habitude de lire les étiquettes, nous aurons non seulement une idée du contenu calorique et nutritionnel du produit que nous choisissons, mais il sera également facile de reconnaître celui qui est le plus adapté à l’organisme du bébé, c’est-à-dire sans colorants ni arômes artificiels, sans épaississants (amidons), sans conservateurs et éventuellement aussi sans sucres et édulcorants.
La liste des ingrédients de la plupart des yaourts du marché ne correspond pas à cette description, mais certaines marques accordent une grande attention à la simplicité des composants du produit qu’elles proposent. Un véritable yaourt ne doit contenir que deux ingrédients : du lait et des enzymes de lait vivantes (sur les étiquettes, généralement représentées par Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus).
L’origine du lait est également une question importante. En plus de ne pas être écologiquement durable, le lait de laà l’étranger n’a pas les mêmes cycles de production et de contrôle que ceux définis par les normes italiennes. La réglementation de notre pays en la matière est très stricte et garantit un niveau de qualité élevé : c’est pourquoi, dans la mesure du possible, il est toujours préférable de préférer les yaourts produits et conditionnés en Italie avec du lait fabriqué en Italie.
En outre, au moins à ce stade de la croissance, il n’est pas nécessaire que le yaourt soit allégé : il est préférable que le lait utilisé soit du lait entier, plus riche en nutriments.
La question se pose alors de savoir pourquoi acheter un produit spécifiquement destiné aux nourrissons si de nombreux yaourts génériques répondent aux mêmes critères de qualité. Eh bien, dans la plupart des cas, ces derniers sont effectivement adaptés aux tout-petits.
Il peut cependant arriver que certains enfants aient du mal à digérer le yaourt pour adultes : les produits spécifiques pour enfants, en revanche, sont toujours conçus pour être léger et hautement assimilable. Certains d’entre eux présentent d’ailleurs un autre avantage indéniable : ils se conservent sans altération à température ambiante. Ils sont donc très utiles lorsque vous êtes loin de chez vous ou en voyage.
Croissance
Le yaourt reste un aliment utile même après le sevrage car, comme nous l’avons déjà mentionné, il fournit un apport important en calcium, indispensable pendant les années de croissance.
Par rapport au lait, le yaourt est souvent mieux toléré par les enfants car il est crémeux et sucré. Mais la teneur en sucre est une autre question très délicate : les pédiatres et les experts recommandent de choisir des produits sans sucre et, le cas échéant, de les sucrer modérément avec des fruits (le miel n’est pas recommandé pour les enfants de moins de 12 mois).
A cet égard, il est bon de préciser que les premières fois qu’un nouvel aliment est donné, il est préférable d’éviter les fruits allergènes (fraises, framboises, myrtilles, baies) en commençant par un goût « classique » de pomme, poire ou banane si possible.
Dès que l’on est sûr de ne pas avoir de réaction allergique à ce type de fruit, le conseil est de varier le goût autant que possible : l’enfant sera éduqué à ne pas fossiliser ses préférences sur les mêmes saveurs et ensemble vous ferez un pas de plus vers une alimentation complète et variée.
Une dernière suggestion : essayez de faire du yaourt à la maison, en commençant par du simple lait entier et des enzymes de lait. Il existe de nombreuses recettes, mais le processus est fondamentalement toujours le même. De cette manière, vous êtes non seulement assuré d’obtenir un produit sain et authentique, mais vous pouvez également faites participer vos enfants et les éduquer à une culture de la nourriture vertueuse et non emballée.