Lors de ma formation à l’école culinaire, je devais faire attention à la température des congélateurs et des réfrigérateurs de nos cuisines. C’est un aspect essentiel de la sécurité alimentaire : Les aliments stockés dans le réfrigérateur doivent être conservés à l’écart de la « zone dangereuse », une plage de température comprise entre 40 et 140 degrés Celsius. Chaque fois qu’un aliment se trouve dans cette fourchette, il est sujet à la prolifération de bactéries, y compris les bactéries pathogènes qui provoquent des maladies d’origine alimentaire telles que la fièvre aphteuse. la salmonelle et E.coli. Ce sentiment s’applique également à nos réfrigérateurs domestiques.
Une étude européenne réalisée en 2024 par des scientifiques de l’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) a révélé que la température moyenne des réfrigérateurs était supérieure à la température recommandée en Europe, soit 41°F, et même supérieure à la température recommandée par la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis, qui est de 40°F ou moins, la plage optimale se situant entre 35°F et 38°F. Bien que l’étude se soit concentrée uniquement sur les réfrigérateurs domestiques en Europe, cela ne signifie pas que les réfrigérateurs aux États-Unis ne sont pas susceptibles de présenter des écarts de température.
Quelle température doit avoir un réfrigérateur aux États-Unis ?
La FDA recommande que la température du réfrigérateur ne dépasse pas 40°F. Idéalement, la température de votre réfrigérateur se situe entre 35°F et 38°F.
Avec le réchauffement climatique, il est de plus en plus important de connaître la température interne de votre réfrigérateur. Après tout, vous ne voulez pas gaspiller des produits alimentaires coûteux. Que faire alors ? Outre le fait de ne pas surcharger le réfrigérateur, la FDA recommande l’utilisation d’un thermomètre pratique pour s’assurer que l’appareil fonctionne au bon degré.
Thermomètre Taylor Classic pour réfrigérateur et congélateur
Ce modèle analogique classique peut être suspendu à son crochet intégré ou posé sur une étagère grâce à son fond plat et fin. La marque a judicieusement marqué l’interface avec des sections colorées pour faciliter l’évaluation. Les températures supérieures ou égales à 40°F sont marquées d’une épaisse ligne rouge « danger », tandis que les températures comprises entre 30°F et 40°F sont signalées par une simple étiquette aux accents bleus pour indiquer la plage la plus adaptée à votre réfrigérateur. Le cadran comporte même des indications pour le congélateur si vous le placez à cet endroit. À 6 $, cet outil garantit la sécurité des aliments et vous évite de jeter des ingrédients exposés à la zone de danger.
Thermomètre numérique pour réfrigérateur et congélateur Riy
Si vous voulez être plus précis et lire la jauge instantanément, ce thermomètre numérique est une option populaire. Cet outil de cuisine est compact, mesurant 2,95 x 3,15 x 1,14 pouces, et son écran affiche trois chiffres importants. Le plus grand est la température réelle de votre réfrigérateur. En haut à droite se trouve la température maximale et en bas à droite la température minimale, ce qui vous permet de suivre avec précision l’évolution du froid au fil du temps. Ce thermomètre est doté d’un crochet astucieux qui peut également se retourner pour servir de support (comme un cadre photo) afin que vous puissiez le suspendre ou le poser sur une étagère. Il est même doté d’un aimant intégré. Avec des milliers d’évaluations positives et un prix de 9 $, c’est un autre achat indispensable avant l’été.
Acheter plus de thermomètres pour réfrigérateur
Thermomètre pour réfrigérateur et congélateur Pecula, lot de 2
Thermomètre à grand cadran pour réfrigérateur et congélateur Taylor avec ventouses, lot de 2
Thermomètre pour réfrigérateur et congélateur Winco avec ventouses, paquet de 2
Thermomètre pour réfrigérateur et congélateur Rubbermaid
