Pendant longtemps, je me suis trompé dans la préparation de mon café, tout en espérant obtenir des résultats dignes d’un café. Les professionnels ont raison : il existe une méthode idéale pour extraire le maximum d’arômes. Je savais qu’il était important d’obtenir des grains de qualité, mais je n’avais jamais pris la peine de les moudre pour chaque tasse. Dès que j’ai commencé à le faire, mon café quotidien s’est amélioré.
Lorsque les grains de café sont moulus à une taille constante juste avant l’infusion, l’eau chauffée peut extraire la bonne quantité de solides pour aider à équilibrer l’amertume et l’acidité des grains, créant ainsi le résultat le plus équilibré. Il est préférable d’utiliser un moulin à meules car les lames écrasent les grains au lieu de les trancher ou de les couper. L’écrasement préserve le grain et sa composition aromatique et permet souvent d’obtenir une mouture plus homogène. Si vous n’êtes toujours pas convaincu, suivez les conseils de Lindsey Sozio, fondatrice de Lavender Coffee Boutique, basée à Denver, tirés d’un précédent article sur la mouture. EatingWell interview : « Un bon moulin est essentiel pour obtenir des particules de taille homogène, ce qui a un impact significatif sur l’extraction et la saveur. Bien qu’un bon brasseur soit utile, le moulin a un impact plus important sur la saveur, car un mauvais moulin produit des particules de taille irrégulière ».
Ainsi, même si vous avez de délicieux grains de café et une excellente cafetière, vous vous y prenez mal. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe de nombreux moulins à café incroyables sur le marché, pour les débutants comme pour les experts. Découvrez ci-dessous quelques-unes de nos options préférées pour obtenir un café quotidien si savoureux que vous ne voudrez plus jamais acheter un café à 10 $.
Le moulin à café idéal pour les débutants
Moulin à café de précision Krups
C’est le moulin à café avec lequel j’ai commencé. J’ai fait une tonne de recherches et j’ai trouvé des moulins à café allant de 20 à 350 dollars. Ce moulin à billes Krups a été recommandé un nombre incalculable de fois par des collègues de travail, et il ne coûte qu’environ 50 $ – un prix raisonnable pour un moulin à billes qui vous permet de personnaliser la taille de la mouture avec plus de précision qu’un moulin à lames.
Avant d’acheter ce moulin, je n’avais expérimenté que les moulins à épices. J’ai remarqué une différence immédiate dans mon café lorsque j’ai commencé à l’utiliser. Avec le recul, je constate qu’il ne produit pas la mouture la plus régulière par rapport à d’autres moulins à café. Mais ce n’est pas grave ; c’est un excellent moyen de commencer à mettre en œuvre le processus de mouture des grains frais. Il vous permet également d’apprendre à moudre les grains en fonction de votre méthode d’infusion préférée ; par exemple, les utilisateurs de presses françaises ont besoin d’une mouture plus grossière, tandis que les cafetières goutte-à-goutte ont besoin d’une mouture plus fine. Si vous souhaitez être plus précis lorsque vous préparez votre parfaite tasse de café, je ne pense pas que vous serez déçu si c’est le prix que vous souhaitez dépenser.
Un moulin à café qui attire les foules
Moulin à café à meules OXO Brew
J’ai entendu d’innombrables éloges sur ce moulin à café OXO. Avec un prix avoisinant les 100 $, il est un peu plus cher que d’autres moulins, mais il offre un excellent rapport qualité-prix. (Après tout, OXO a fait ses preuves en fabriquant notre essoreuse à salade préférée). Le design simple et facile à utiliser permet d’obtenir jusqu’à 43 réglages de mouture différents. Il peut moudre uniformément pour une extraction optimale des arômes et, comme le moulin Krups, il est doté d’un bac intégré pour stocker vos grains et vous permettre de préparer votre café sans souci chaque matin
Un moulin à café de luxe
Moulin à café Fellow Opus
J’utilise actuellement le moulin à café Fellow Opus, et je n’en achèterai jamais un autre, à moins qu’il ne me lâche – ce dont je doute fortement, puisque je l’utilise tous les jours depuis plus de deux ans sans problème, depuis que j’ai reçu un échantillon de la marque lors de son lancement en février 2023. En ce qui concerne le premier point, j’obtiens la mouture la plus régulière avec ce gadget. Mais ce qui distingue vraiment ce moulin à café, c’est sa capacité à broyer les grains pour tous les types de préparation de café, de l’espresso à la presse française. Une fois que vous aurez acheté ce moulin, vous n’en aurez plus besoin, même si vous changez de méthode de préparation. J’aime son design élégant, sa taille compacte et ses réglages faciles à utiliser. Il s’agit d’un investissement, mais ses performances le justifient.
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