L’heure du dîner est très difficile pour moi. J'ai une journée de travail bien remplie, un chien avec qui me promener et quelques heures pour me déconnecter et me reposer, pendant lesquelles la cuisine ne fait pas partie du plan. Les jours où je n'ai pas envie de préparer quelque chose de élaboré, je me tourne toujours vers ma recette rapide, saine et protéinée : je l'ai baptisée « riz arc-en-ciel » en raison de sa couleur.
Ingrédients pour la recette du riz arc-en-ciel
Comment faire du riz arc-en-ciel étape par étape : 15 minutes
Je commence toujours par le riz, pour qu'il bout pendant que je prépare le reste des ingrédients. J'ajoute quelques gousses d'ail coupées en tranches et du sel, pour lui donner ce punch de saveur. Pendant ce temps, je coupe la tomate et l'oignon en petits cubes, créant ainsi une version paresseuse de pico de gallo qui sera la dose de légumes de ce plat.
Une fois que j'ai fini avec les légumes, je coupe le poulet en lanières et je le mets dans la poêle avec un peu d'huile d'olive pour qu'il cuise sur le grill. J'aime le faire dorer et mettre quelque chose dessus croquantmais cela dépend des goûts de chacun. J'achète le houmous et le guacamole déjà préparés, chez Lidl ou Mercadona, donc je gagne du temps de préparation.
Comment servir le riz arc-en-ciel
Quand j’ai tout préparé, je le dresse en couches dans une assiette creuse. D'abord la ligne de poulet, que je compacte à l'aide de la cuillère. Puis une ligne de guacamole et une autre de riz, qui se trouve au centre. Je continue avec une couche de houmous assaisonné de cumin, pour rehausser la saveur. Enfin j'ajoute le « pico de gallo » et un peu d'huile d'olive par dessus. J'ajuste le sel et c'est tout : le poulet et le houmous ajoutent un supplément de protéines.
Version végétalienne du riz arc-en-ciel
Quand j'ai envie de manger végétalien, je remplace le poulet par des cubes de tofu dorés dans la poêle et c'est aussi une combinaison exquise, pleine de protéines et totalement végétalienne, qui ressemble à un plat élaboré et travaillé mais cache ma paresse en cuisine. C'est exquis, promets-moi que si tu l'essayes et que tu l'aimes, tu me le diras !
