Stanley Tucci a récemment partagé une recette douillette en une seule casserole, parfaite pour les mois froids de l’automne : les pasta e ceci. Adapté du chef Julius Roberts, ce plat copieux et riche en nutriments associe des pâtes et des pois chiches pour un repas rassasiant et réconfortant, riche en saveurs, idéal pour les soirs de semaine. Tucci a présenté ce plat sur Instagram, le décrivant comme « un plat d’automne parfait », à la fois simple et plein de saveurs.
Dans la vidéo postée sur Instagram, Tucci explique qu’il a trouvé la recette dans le livre de cuisine de Roberts, The Farm Table. « C’est un chef cuisinier ici, en Angleterre », dit Tucci. « Je pense qu’il est extraordinaire. Au vu de cette recette, nous sommes d’accord avec lui.
La recette commence par faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoute de l’ail finement haché et un peu de piment pour réchauffer le tout. Ensuite, il ajoute une branche de romarin et quelques feuilles de laurier, ce qui confère à l’huile une profondeur aromatique et confortable qui ne manquera pas de donner une odeur incroyable à votre cuisine. Après quelques minutes, Tucci ajoute un oignon, un poireau et une carotte hachés et laisse les légumes revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Cette étape est cruciale, car elle apporte une douceur naturelle au plat, ainsi que des fibres et des nutriments.
Une fois que les légumes sont tendres, une cuillerée de purée de tomates est ajoutée, ce qui confère à la base une riche saveur de tomate. Tucci ajoute ensuite une boîte de tomates italiennes, ainsi qu’une pincée de sel. Pour rehausser le goût du plat, il ajoute une boîte de pois chiches non égouttés et laisse le tout mijoter pendant environ 15 minutes. Les pois chiches apportent des protéines et des fibres, ce qui en fait un repas qui vous rassasiera longtemps après avoir vidé votre assiette.
Pour obtenir une texture crémeuse sans avoir à utiliser de crème, Tucci réduit en purée une deuxième boîte de pois chiches et l’ajoute à la sauce pour la rendre un peu plus onctueuse. « Cela lui donne une très belle épaisseur », explique Tucci. Il réserve une partie de la sauce pour éviter que les pâtes n’absorbent trop de liquide, puis y incorpore de grosses pâtes coudées cuites. Vous pouvez les remplacer par les pâtes de votre choix, mais il recommande des pâtes plus petites (nous suggérons des macaronis ou des cavatappi pour notre recette de Pasta e Ceci).
Pour la touche finale, Tucci verse un peu de la sauce réservée sur les pâtes et les arrose d’un peu d’huile d’olive. Ce pasta e ceci en une seule casserole est exactement le type de plat copieux et économique qui est facile à préparer et encore plus facile à aimer.
Accompagnez-la d’un plat frais et lumineux, comme notre salade de pommes, de figues et de choux de Bruxelles, pour ajouter des saveurs d’automne et des légumes à votre repas – ou simplement pour allonger la recette afin de nourrir un grand nombre de personnes. Avec seulement quelques produits de base du garde-manger, ce plat de pâtes classique est parfait pour les soirs de semaine occupés, offrant beaucoup de saveur, de chaleur et de réconfort – sans nécessiter des heures de travail dans la cuisine.
