Il n’y a pas de cheesecake que je n’aime pas, je l’avoue. Peu importe qu'il s'agisse du classique de La Viña, qu'il soit aux myrtilles, qu'il contienne du chocolat ou qu'il soit le plus simple du monde. Et cela ne me dérange pas quand il s'agit d'une version plus saine comme celle que nous apportons aujourd'hui et qui rejoint nos gâteaux santé préférés : le cheesecake riche en protéines à la pistache.
Cette merveille vient de Kristi Roeder, une créatrice de contenu qui partage des recettes saines et après en avoir essayé plusieurs, je vous assure qu'elles sont très faciles et que le résultat est génial. Dans le cas de ce gâteau, elle déclare elle-même que « vous obtiendrez le cheesecake le plus sain et riche en protéines ». Nous avons devant nous une recette qui est wow du début à la fin. Non seulement parce qu'il est délicieux, mais aussi parce qu'il ne pourrait pas être plus facile à préparer et qu'il contient également deux fois plus de protéines qu'un cheesecake normal.
Comment faire un cheesecake à la pistache riche en protéines
L'astuce est qu'à la place du fromage à la crème, il contient également du fromage cottage, l'un des fromages avec le pourcentage de protéines le plus élevé (environ 15 %), et du yaourt grec, qui contient également deux fois plus de protéines que le yaourt normal. En faisant le calcul avec les ingrédients et en considérant que le gâteau est pour six personnes, on doublerait les protéines par portion à 13 grammes comme l'explique Roeder, ce qui pour un dessert n'est pas mal du tout.
Pour le sucrer, nous allons utiliser du miel à la place du sucre, mais que ce soit du miel brut comme le recommande la nutritionniste Sandra Moñino, auteur du livre « Adieu à l'inflammation ». Cette recette utilise également de la farine d'avoine, elle serait donc parfaite pour les coeliaques, mais vous pouvez également utiliser de la farine de maïs. Si vous ne souhaitez en utiliser aucun ou si vous n'avez que de la farine de blé, vous pouvez la remplacer, mais réduisez la quantité à quelques cuillères à soupe. Bien entendu, la consistance et la texture du cheesecake peuvent changer car ni l'avoine ni le maïs ne contiennent de gluten et l'humidité de la crème peut changer.
Pour réaliser la recette, vous n'avez même pas besoin de balance, car nous allons utiliser une tasse pour mesurer tous les ingrédients. Vous n'avez besoin que d'une tasse de fromage cottage et d'une autre de yaourt grec, d'une demi-tasse de miel brut, de ¾ de tasse de pistaches crues et non salées (vous pouvez utiliser de la crème de pistache à la place et en ajouter environ 100 grammes), trois cuillères à soupe de farine d'avoine ou de maïs, deux œufs, une pincée de sel, une cuillère à café d'extrait de vanille et si vous voulez lui donner un peu plus de couleur verte, une cuillère à café de matcha.
C'est aussi simple que de mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire ou dans un bol, et de battre jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux que l'on placera dans un moule (elle en utilise un petit, d'environ 15 centimètres) que l'on aura tapissé de papier sulfurisé. Nous cuisons à 175 degrés pendant 40 à 50 minutes et laissons reposer une demi-heure avant de démouler. Pour obtenir une consistance parfaite, laissez-le refroidir au réfrigérateur, couvert, pendant au moins quatre heures, ou mieux toute la nuit.
Vous avez maintenant ce cheesecake riche en protéines prêt pour lequel vous deviez appuyer sur un bouton pour mélanger. Servez-le avec quelques fruits frais comme des fraises de saison en ce moment, un peu plus de yaourt et des pistaches hachées, ou mangez-le tel quel car je vous assure qu'il est délicieux.
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