Si vous organisez un dîner de Thanksgiving cette année, vous voudrez des hors-d’œuvre rapides et faciles à préparer pour que les invités affamés ne deviennent pas des invités affamés. Mais qui a envie de passer plus de temps que nécessaire dans la cuisine, surtout lorsque le repas principal est l’attraction principale et que vous avez déjà des heures de travail devant vous ?
Bien que vous puissiez être tenté par la classique tartinade de fromage et de craquelins, il existe tant d’autres applications intéressantes et délicieuses – mais rapides et faciles – que vous pouvez servir à vos invités. Par exemple, il y a un an, nous vous avons présenté l’application « Oignons rouges fleuris aigre-doux » d’Alex Guarnaschelli.
Aujourd’hui, l’Iron Chef et auteur de livres de cuisine vient de partager une bobine Instagram avec une autre entrée super simple et rapide qui peut être servie avant le dîner de Thanksgiving – ou à chaque fois que vous voulez une entrée savoureuse qui se prépare en un rien de temps.
Cette entrée est une combinaison de deux aliments simples mais délicieux : du fromage crémeux et des raisins grillés. Guarnaschelli qualifie sa recette de brie au four « plus léger et plus frais ». Vous savez donc qu’elle comblera les petites faims sans laisser tout le monde trop rassasié pour profiter du dîner. De plus, il s’agit d’une option très peu contraignante qui ne nécessite que trois ingrédients, en plus des produits de base que vous avez sous la main, comme l’huile d’olive, le sel et le poivre.
La liste complète des ingrédients de Guarnaschelli est la suivante :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 2-3 tasses de raisins sans pépins
- tranche de 6-8 onces de Gorgonzola dolce ou autre fromage bleu
Pour commencer cette recette, la chef mélange l’huile d’olive, le miel, le sel de mer et le poivre. Puis, tout en arrachant les raisins rouges sans pépins de la vigne, elle donne une leçon éducative sur la pellicule blanche qui recouvre les raisins.
« Cette pellicule blanche que l’on voit sur les raisins est en fait un composant naturel sécrété par la plante pour protéger la peau des craquelures et du dessèchement », explique Mme Guarnaschelli. « Il s’agit donc d’une technique de survie du plus fort pour les raisins. Ce n’est pas un pesticide, ce n’est pas un spray. C’est naturel. D’ailleurs, vous verrez ce film sur les prunes et d’autres fruits également. »
Après avoir ajouté les raisins dans le bol contenant le mélange d’huile et de miel, elle les plie délicatement jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Les raisins sont ensuite placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournés dans un four à 375°F pendant 12 à 15 minutes. Lorsqu’ils sont prêts, les raisins sortent du four « grésillants et chauds », précise Mme Guarnaschelli. À l’aide d’une spatule, elle les retire de la plaque et les dépose sur une planche de service en bois, où le fromage les attend déjà.
« J’ai associé ce fromage à un Gorgonzola dolce », explique Guarnaschelli, « un fromage bleu italien, un classique italien ».
Vous n’êtes pas obligé de vous en tenir au Gorgonzola dolce. Guarnaschelli affirme que vous pouvez facilement remplacer le gorgonzola dolce par un autre fromage bleu, ou même par du brie. Lorsque les commentateurs ont demandé d’autres recommandations – juste au cas où vous auriez des amateurs de fromage difficiles – elle a également recommandé le fromage de chèvre ou un fromage aux herbes, comme le Boursin. Quel que soit le fromage choisi, il suffit de le servir froid ou à température ambiante, et le tour est joué.
Alors que Guarnaschelli utilise un couteau pour prélever une partie de son fromage, qui semble être doux comme du beurre, elle l’étale sur un raisin et déclare : « Il a une sorte de note sucrée, c’est vrai. Le dolce – qui signifie doux – mais il a ce piquant – juste ce petit peu de piquant du bleu. »
Elle met le raisin chaud et le fromage dans sa bouche et reste presque sans voix – et nous, nous avons l’eau à la bouche.
Mme Guarnaschelli recommande d’accompagner cette entrée d’un verre de vin, mais elle affirme que tout le monde est sûr de l’apprécier, quel que soit son choix de boissons. « Ce fromage bleu salé et légèrement sucré avec ces raisins rôtis – pas trop sucrés, une texture si délicieuse », dit Guarnaschelli. « Faites-le, c’est tout.
Nous adorons la façon dont Guarnaschelli fait griller les raisins, ce qui fait ressortir leur douceur naturelle. En fait, nous utilisons la même méthode pour ajouter une saveur irrésistible à notre délicieux toast au beurre d’amande et aux raisins grillés. Les raisins et la touche sucrée du Gorgonzola dolce créent un bel équilibre entre le côté funky du fromage bleu et la saveur juteuse et fruitée des raisins. De plus, les raisins sont une excellente source d’antioxydants, de fibres et d’hydrates de carbone, qui s’associent parfaitement aux protéines du fromage pour aider à calmer les maux de ventre et à stabiliser la glycémie.
Que vous optiez pour cet amuse-gueule simple ou pour une autre option facile à préparer, comme notre boule de fromage à trois ingrédients sur bagel ou nos savoureuses bouchées aux abricots et aux stilton, vos invités vous seront très reconnaissants pour ces délicieux hors-d’œuvre. Et si vous avez besoin de plus d’inspiration, vous pouvez toujours consulter nos options préférées.
