Des épidémies nationales liées aux concombres aux rappels d’œufs Costco, Salmonelle a fait la une des journaux ces derniers temps. Mais qu’est-ce que cette bactérie exactement, comment se propage-t-elle et comment pouvons-nous éviter de contracter une maladie d’origine alimentaire en tant que consommateurs ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur La salmonelle.
Qu’est-ce que la salmonelle ?
Salmonelle est une bactérie qui peut causer Salmonelle (également connue sous le nom de salmonellose) lorsqu’elle est consommée ou que l’on entre en contact avec elle. Selon les Centres de contrôle et de prévention des maladies, Salmonelle est à l’origine d’environ 1,35 million d’infections aux États-Unis chaque année.
La salmonellose peut être causée par des aliments contaminés, en particulier de la viande insuffisamment cuite ou des légumes qui n’ont pas été correctement lavés. L’infection peut également survenir après avoir bu de l’eau contaminée ou après avoir été en contact avec des animaux ou des excréments d’animaux susceptibles de contenir la bactérie.
Quels sont les symptômes de la salmonelle ?
Les symptômes de la salmonellose apparaissent généralement entre six heures et six jours après l’infection et peuvent durer jusqu’à sept jours. Le signe le plus courant de la Salmonelle est une diarrhée aqueuse, qui peut contenir du sang ou du mucus. Les autres signes de la maladie sont des crampes d’estomac, des maux de tête, des nausées, des vomissements et une perte d’appétit.
Bien que la salmonellose ne provoque généralement que des infections bénignes, les groupes sensibles tels que les jeunes enfants, les personnes immunodéprimées, les femmes enceintes et les personnes âgées de 65 ans ou plus peuvent souffrir d’une maladie plus grave, qui peut entraîner une hospitalisation ou la mort. Veillez à contacter votre prestataire de soins de santé si vous présentez des signes de Salmonelle infection.
Comment empêcher la salmonelle de contaminer votre maison
Pour éviter la propagation d’une maladie d’origine alimentaire à la maison, les CDC recommandent quatre étapes de sécurité alimentaire : nettoyer, séparer, cuire et réfrigérer.
Pour vous assurer que votre maison est propreLavez-vous les mains régulièrement, surtout après avoir manipulé de la viande crue, des œufs, de la farine et des légumes. En outre, lavez soigneusement les ustensiles de cuisine et les petits appareils électroménagers après chaque utilisation, et essuyez les plans de travail et les planches à découper à l’eau chaude savonneuse entre chaque étape de la cuisson.
Séparer la viande crue des autres aliments lors de la préparation d’un repas. Et lorsque vous préparez des hamburgers, du steak, du poulet, des œufs, des fruits de mer ou toute autre viande, cuisiner jusqu’à une température interne sûre. Alors que les morceaux entiers de bœuf, de veau, de porc, d’agneau et de poisson avec les nageoires doivent atteindre une température de 145°F, la viande hachée, la volaille, les plats cuisinés et les restes de viande doivent être cuits jusqu’à une température interne de 160 à 165°F.
Et veillez à de refroidissement-ou réfrigérez correctement les denrées périssables telles que la viande, les produits laitiers, les fruits et les légumes. Les bactéries peuvent se multiplier rapidement si les aliments contaminés sont laissés à température ambiante. Mais ne vous y trompez pas : cela ne signifie pas que les agents pathogènes d’origine alimentaire tels que le virus de l’hépatite C et le virus de l’hépatite B se multiplient rapidement. la salmonelle, Listeria ou E. coli ne peut pas se développer dans le réfrigérateur. Lorsque vous vous débarrassez d’un produit potentiellement contaminé, il est important de nettoyer également les étagères ou les parois du réfrigérateur ou du congélateur avec lesquelles l’aliment a pu être en contact.
En bref
Salmonelle La salmonellose est une maladie d’origine alimentaire courante, mais il existe des mesures préventives que vous pouvez prendre pour réduire le risque. Si vous faites bien cuire vos aliments, si vous vous lavez les mains et les surfaces de cuisson fréquemment et si vous rincez les fruits et les légumes sous l’eau avant de les manger, vous risquez moins de contracter une salmonellose.
Si vous présentez des signes d’intoxication alimentaire, consultez votre médecin dès que possible.
