Lorsque vous regardez votre émission culinaire préférée, vous voyez les chefs préparer un plat délicieux, souvent pour n’en manger qu’une bouchée. Naturellement, vous vous êtes peut-être dit : « Où va le reste de cette nourriture ? L’équipe ne jette pas tout après, n’est-ce pas ? »
Ne vous inquiétez pas : Réseau alimentaire Les stars détestent le gaspillage alimentaire autant que nous. Dans un épisode récent du podcast de Tous sur la table avec Katie Lee BiegelSunny Anderson a rejoint sa coanimatrice de l’émission La Cuisine et a expliqué qu’ils s’étaient rapprochés lors de leur audition commune parce qu’ils étaient d’accord sur le fait qu’ils ne voulaient pas créer de déchets alimentaires inutiles.
« La meilleure partie de toi n’aimait pas que nous gaspillions le pain », a déclaré Anderson à propos de Biegel, ajoutant que leur test à l’écran consistait à faire des sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture ensemble. « Je me souviens que quelqu’un – pas moi, parce que je ne gaspille pas le pain – voulait couper la croûte. Et tu as dit : ‘Excusez-moi ? Où va le pain ? Nous avons payé pour tout le pain ! ».
Les chefs célèbres admettent que, même s’il arrive que des ingrédients périssables soient jetés dans l’émission, la plupart des recettes réalisées ne sont presque jamais gaspillées.
« La vérité, c’est que les gens veulent toujours savoir ce qu’il advient de la nourriture une fois que nous l’avons préparée pour l’émission. La cuisine. Les plats sont mangés », explique Biegel. « Il y a une équipe de 70 à 80 personnes qui mangent la nourriture.
Non seulement l’équipe contribue à réduire le gaspillage alimentaire, mais Biegel explique également que tout ce qui n’est pas mangé sur le plateau est donné.
« À la fin d’un tournage, tout ce qui reste est donné à un centre d’aide alimentaire », explique-t-elle. « Il y a donc très peu de gaspillage.
« Cent pour cent, et laissez-moi vous dire, combien de fois avons-nous rapporté de la nourriture à la maison ? dit Anderson. Selon Biegel, les stars disposent de leur propre mini-réfrigérateur et d’un récipient de la taille d’un quart de litre dans leur loge, ce qui les encourage à ramener chez elles tous les restes de nourriture qu’elles souhaitent.
Nous sommes ravis que les stars donnent la priorité à la réduction des déchets alimentaires sur le plateau en les gardant pour plus tard ou en les donnant. Selon l’Agence américaine de protection de l’environnement, 30 à 40 % des aliments ne sont jamais consommés et 85 % des émissions de gaz à effet de serre résultent de la mise en décharge des déchets alimentaires. Il est donc important de s’efforcer de limiter le gaspillage alimentaire, que ce soit sur le plateau d’une émission culinaire ou dans votre propre cuisine. Si vous cherchez des moyens simples de lutter contre le gaspillage alimentaire dans votre propre maison, qui vous aideront également à économiser de l’argent, voici quelques idées pour vous aider à démarrer :
- Compostez. Les restes de fruits, de légumes, de marc de café, de coquilles d’œufs et de noix peuvent être déposés dans un bac à compost, qui servira d’engrais pour votre jardin, petit ou grand. Le compostage peut également vous aider à économiser de l’argent à long terme.
- Soyez créatif. Carolyn Malcoun, directrice adjointe de la rédaction, adore réutiliser des morceaux de légumes en préparant une soupe aux légumes qui sort du frigo. On peut y mettre pratiquement n’importe quoi, et il est facile d’augmenter la teneur en protéines en ajoutant des haricots en conserve ou des restes de poulet, de steak ou de tofu cuits.
- Congelez vos denrées périssables. Vous avez une miche de pain en trop que vous craignez de ne pas pouvoir manger ? Mettez-le au congélateur ! Le pain congelé est idéal pour le pain perdu ou la farce. Vous pouvez également congeler vos produits pour qu’ils conservent leur pleine maturité. J’adore congeler les bananes mûres pour le pain aux bananes (vous pouvez même congeler les bananes entières et les réduire en purée, avec la peau et tout, pour votre pâte), les baies pour les smoothies et le brocoli pour les sautés.
