Si vous avez déjà organisé une fête ou un barbecue, vous avez déjà été confronté à ce problème frustrant : les hot-dogs sont généralement vendus par paquets de 10, tandis que les pains à hot-dogs sont vendus par paquets de 8.
Si vous préparez à la place des carrot dogs végétaliens faits maison, ce n’est pas un problème puisque vous pouvez adapter le nombre de carottes marinées et grillées à la quantité de petits pains et au nombre de convives. Vous pouvez également découper les hot-dogs supplémentaires en tranches pour les utiliser dans le cadre de l’opération « pigs in a blanket » (cochons dans une couverture). Mais sinon, chaque fois que vous préparez un plateau de ces amuse-gueules de stade de baseball et de ces friandises de rue bien-aimées, vous avez quelques hot-dogs sans petits pains pour vous sentir chez vous.
Un chien sans pain est certes comestible, c’est vrai, mais il est loin d’être aussi étonnant. Nous n’avons donc pas pu résister à l’envie de nous adresser à des experts pour savoir pourquoi ces emballages ne vont pas ensemble. Pendant que nous y étions, nous avons demandé à Eric Mittenthal, président du National Hot Dog & ; Sausage Council, basé à Washington, de nous parler de ses anecdotes préférées sur cet aliment familial (ne vous inquiétez pas, nous avons gardé le débat « Un hot-dog est-il un sandwich ? » pour un autre jour).
Pourquoi les hot-dogs et les petits pains n’ont-ils pas la même taille d’emballage ?
Selon le NHDSC, jusqu’en 1940 environ, les hot-dogs n’étaient pas préemballés pour la vente. Les acheteurs demandaient simplement à la boucherie la quantité souhaitée, qui était ensuite emballée comme on le fait aujourd’hui pour un steak ou des fruits de mer. Lorsque les fabricants ont commencé à proposer des hot-dogs en paquets préportionnés, ils ont généralement regroupé les hot-dogs par livre (16 onces).
« La taille la plus courante des hot-dogs est de 10 hot-dogs par livre », explique Mittenthal, ce qui signifie que le hot-dog classique pèse 1,6 once. Plus rarement, « il y en a aussi parfois 8 par livre, et même des paquets de 6 ou 4 hot-dogs ».
En ce qui concerne leurs équivalents en glucides, « les pains à hot-dogs sont le plus souvent vendus par paquet de 8 car ils sont cuits par groupes de 4 dans des moules conçus pour contenir 8 petits pains », ajoute Mittenthal, d’où la pile de deux rangées de 4 petits pains que vous verrez à côté des miches de pain au supermarché. « Bien qu’il existe aujourd’hui des moules permettant de cuire 10, voire 12 petits pains à la fois, le moule à 8 petits pains reste le plus populaire.
La plupart des marques qui vendent des hot-dogs ne vendent pas également de petits pains, et vice versa, à l’exception de quelques exceptions comme Ballpark (qui vend à la fois des petits pains et des hot-dogs). Chaque entreprise s’en tient donc à ce qui est le plus efficace pour son processus de fabrication, sans se soucier de ce que font ses copains de jumelage à l’autre bout du pays.
Il y a de l’espoir à l’horizon, révèle Mittenthal : « Il est possible que nous voyions des portions de taille égale à l’avenir, car les fabricants de hot-dogs se sont efforcés ces dernières années de faire correspondre le nombre de hot-dogs au nombre de petits pains.
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D’ici là, pour équilibrer l’équation, Mittenthal dit que c’est particulièrement facile si vous recevez du monde.
« Il suffit de faire des calculs ! Achetez quatre paquets de 10 hot-dogs et cinq paquets de 8 petits pains et organisez une fête. C’est une solution parfaite », suggère-t-il.
Si vous cuisinez pour une petite équipe, vous pouvez utiliser les deux hot-dogs supplémentaires en les coupant en morceaux de ¼ à ½ pouce pour les incorporer aux œufs brouillés, les mélanger au chili (comme un remix de hot-dogs !), les incorporer aux fèves au lard, les mélanger aux macaronis au fromage ou les faire sauter dans un hachis de patates douces. Vous pouvez également utiliser deux tortillas ou deux tranches de pain à la place des deux petits pains MIA.
Faits amusants sur les hot-dogs
Pendant que Mittenthal était en ligne, nous lui avons demandé de nous faire part de quelques-unes de ses statistiques préférées sur les saucisses et de certains faits du NHDSC.
- L’emplacement est important. Les habitants des États du Sud ont tendance à manger plus de hot-dogs par an que les personnes résidant dans d’autres régions du pays.
- Habillez-vous. Les garnitures de hot-dog les plus populaires varient selon les régions. Selon une enquête réalisée en 2021 par le NHDSC, les condiments les plus demandés sont la moutarde (préférée par 68 % des 1 000 personnes interrogées), le ketchup (61 %), les oignons en dés (61 %), la relish (41 %), le chili (30 %) et le fromage (29 %). Le bacon, la mayonnaise, la choucroute et la salade de chou ont également fait bonne figure.
- Manger sur le pouce. Les voyageurs qui passent par l’aéroport international O’Hare de Chicago mangent plus que ceux qui passent par d’autres aéroports populaires tels que l’aéroport international de Los Angeles ou l’aéroport LaGuardia de New York.
- Les chiens sont très populaires. Les Américains achètent environ 9 milliards de hot-dogs dans les supermarchés, ce qui correspond à 350 millions de livres (paquets) de hot-dogs. Le NHDSC estime que nous en mangeons en réalité environ 20 milliards, si l’on tient compte de la quantité consommée lors d’événements sportifs, de foires, de festivals, de charrettes de rue et d’autres lieux publics. Cela représente environ 70 hot-dogs par personne et par an, soit un hot-dog tous les cinq jours.
En bref
Les hot-dogs et les petits pains qui les accompagnent sont vendus en quantités différentes, car la plupart des viandes préemballées sont proposées à la livre, tandis que le pain et les petits pains sont vendus dans des tailles définies par les moules dans lesquels ils sont cuits. Si vous organisez un grand rassemblement, achetez cinq paquets de petits pains et quatre paquets de hot-dogs, et vous en aurez 40 chacun. Le problème des saucisses est résolu.
