Il y a deux étés, j’ai commencé à préparer un peu mes repas le dimanche, en passant environ 30 minutes à construire un bar à salades pour mon réfrigérateur (chapeau à David Burtka pour cette brillante idée). Voici comment je procède : Je lave quelques têtes de laitue et les place dans un sac hermétique avec des serviettes en papier pour évacuer l’humidité. Je râpe les betteraves, les carottes et les radis dans mon robot. Enfin, je prépare une ou deux vinaigrettes maison (ma recette préférée de vinaigrette au citron et à l’ail est souvent utilisée).
Grâce à cette méthode, assembler des salades à l’heure du déjeuner est devenu un jeu d’enfant, et mon mari et moi avons considérablement augmenté notre consommation de légumes. Mais lorsqu’il commence à neiger, nous avons envie de quelque chose de chaud. Alors, quand les saisons changent, je troque mon essoreuse à salade contre ma marmite à soupe préférée. Et c’est ainsi, mes amis, que le dimanche des soupes est devenu une habitude chez moi.
Je suis sûre que nous ne sommes pas les premiers à le faire, mais c’est une bonne idée. Je prépare une énorme quantité de soupe presque tous les dimanches après-midi. Parfois, nous la mangeons pour le dîner le soir même, parfois non. Comme j’en fais une grande quantité, il y a toujours assez de soupe pour le déjeuner de quelques jours. Et les soirs où nous sommes particulièrement occupés, il se peut même que nous la mangions pour le dîner. S’il en reste beaucoup dans le réfrigérateur le jeudi ou le vendredi, j’en mettrai un ou deux pots au congélateur, ce dont mon futur moi est toujours reconnaissant.
Et devinez quoi ? Je prépare beaucoup de recettes EatingWell le dimanche des soupes. J’ai travaillé dans la cuisine d’essai de EatingWell pendant plus de dix ans, j’ai donc essayé ma part de soupes, et j’ai même développé un grand nombre de recettes moi-même. Ce que j’aime dans nos recettes de soupes, c’est qu’elles font souvent la part belle aux légumes, ce qui en fait un bon substitut à nos salades estivales habituelles. De plus, de nombreuses soupes sont à base de haricots, ce qui signifie que nous recevons une dose de fibres satisfaisante en milieu de journée, ce qui nous aide à rester rassasiés.
Inévitablement, chaque fois que je demande à ma famille quelle soupe je devrais préparer, ma fille demande une soupe aux lentilles et aux légumes en une seule casserole avec du parmesan. Même si c’est un plat qui revient souvent (je le fais littéralement au moins deux fois par mois), nous ne semblons jamais nous en lasser. Si je suis à la recherche de quelque chose à faire, je prépare une marmite d’Adas bis-Silq (soupe aux lentilles et aux blettes). Cette recette est tirée du livre de cuisine de ma grand-tante, et elle est faite avec seulement quatre ingrédients que j’ai généralement sous la main. Ce week-end, j’ajouterai à ma liste de courses les ingrédients de la Soupe aromatique au poulet et au riz à l’huile d’ail frite. Notre testeuse de recettes a déclaré que c’était l’une des meilleures soupes qu’elle ait jamais préparées. J’ai hâte de l’essayer !
Je comprends que le dimanche des soupes n’est pas pour tout le monde, mais si vous avez un peu de temps libre pendant le week-end, essayez de préparer une grande marmite de soupe. Je vous promets que vous ne le regretterez pas et que vous pourriez même commencer votre propre tradition.
