Nous commençons à voir les régimes alimentaires crus à la mode envahir l’espace de l’alimentation et de la santé sur les médias sociaux. La version la plus populaire de ce régime consiste à manger des aliments crus et non transformés. Et, oui, cela inclut le lait non pasteurisé.
Les « experts » en ligne prétendent que boire du lait cru présente plus d’avantages que du lait pasteurisé, mais nous sommes là pour démentir immédiatement cette affirmation. Le lait pasteurisé contient les mêmes nutriments que le lait cru non pasteurisé. Cela inclut les bienfaits prouvés du lait pour la santé, comme la santé des os, du cœur, du cerveau et bien plus encore.
Notre principale préoccupation est de savoir si la consommation de lait cru est sans danger, puisqu’il n’a pas été pasteurisé pour éliminer les bactéries nocives. Voici ce qu’il faut savoir si vous êtes intéressé par cette tendance et ce que vous devez garder à l’esprit avant de faire le changement.
Peut-on boire du lait cru en toute sécurité ?
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, le lait cru peut être porteur de bactéries nocives en raison de l’absence de pasteurisation. Il peut s’agir de bactéries responsables de maladies d’origine alimentaire, telles que E. coli, Listeria, Salmonelle et d’autres encore. Les symptômes courants de ces infections sont la diarrhée, les crampes d’estomac, les nausées et les vomissements. Les adultes de plus de 65 ans, les enfants de moins de 5 ans, les personnes immunodéprimées et les femmes enceintes peuvent présenter des symptômes plus graves.
Considéré comme l’un des aliments les plus « risqués » par le CDC, le lait cru peut également vous exposer à des maladies plus graves, notamment le syndrome de Guillain-Barré, qui peut entraîner une paralysie, et le syndrome hémolytique et urémique, une maladie rare mais potentiellement mortelle qui peut provoquer une insuffisance rénale ou un accident vasculaire cérébral.
Si le lait cru peut sembler sans danger lorsque l’on sait d’où il provient, il y a tout autant de risques à s’approvisionner auprès d’une ferme locale.
« Le lait cru peut être contaminé de nombreuses façons », écrit le CDC. « Les animaux sains peuvent être porteurs de germes nocifs pour l’homme. Les germes présents dans les excréments de ces animaux peuvent pénétrer dans le lait cru et le contaminer. De bonnes pratiques de sécurité peuvent réduire le risque de contamination du lait cru par des germes, mais ne l’éliminent pas complètement. »
Le CDC, la Food and Drug Administration, l’American Academy of Pediatrics et d’autres organisations réputées conseillent vivement aux humains de ne consommer que du lait pasteurisé. Le lait qui a été mis en bouteille, scellé et réfrigéré après la pasteurisation a très peu de chances de contenir des germes nocifs susceptibles de provoquer des maladies.
En bref
Le lait cru est impropre à la consommation, car il n’a pas subi le processus de pasteurisation destiné à éliminer les bactéries nocives. Le CDC et la FDA recommandent vivement aux consommateurs de ne boire que du lait pasteurisé afin de réduire le risque de maladies dangereuses d’origine alimentaire. Si vous ou un membre de votre famille présentez des symptômes de maladie après avoir consommé du lait cru, contactez immédiatement votre prestataire de soins de santé.
