C’est toujours un bon jour lorsqu’un nouvel épisode du #PretendCookingShow de Jennifer Garner est diffusé sur son compte Instagram. Et pour l’épisode le plus récent, l’actrice a invité un ami et chef préféré – Danièle Uditi – à se joindre à elle. Ensemble, ils ont préparé un plat dont on ne peut s’empêcher de rêver : Le bar à la purée de pois et aux cavatelli de chou-fleur. Si nous avons craqué pour l’ensemble du plat, c’est la sauce des pâtes à base de chou-fleur qui a véritablement retenu notre attention. Une sauce crémeuse à base de chou-fleur semble presque trop belle pour être vraie, et nous avons hâte de l’essayer nous-mêmes.
Bien que vous puissiez utiliser vos pâtes préférées du commerce pour cette recette, Uditi et Garner se sont attelés à la préparation d’une pâte simple à deux ingrédients que vous pourriez facilement reproduire à la maison, sans outils spéciaux. Ils passent ensuite à la création d’une sauce au chou-fleur simple et succulente, qui vous semblera peut-être familière si vous avez déjà préparé une purée de chou-fleur crémeuse.
Pour commencer, il faut une grosse botte de chou-fleur. M. Garner suggère de couper les fleurons en petits morceaux, car « plus ils sont petits, mieux c’est – ils cuisent plus vite dans la poêle ». Une fois le chou-fleur coupé, la cuisson commence ! Garner ajoute un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude et fait cuire de l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit à peine ramollie.
Elle ajoute ensuite le chou-fleur et, après l’avoir fait sauter, Garner et Uditi ajoutent un peu d’eau. L’humidité supplémentaire permet de cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit parfaitement ramolli. Une fois qu’il est devenu « mou » (c’est le chef qui le dit, pas moi), il est prêt à être mixé. Garner transfère le mélange dans un mixeur, le recouvre d’un couvercle et le mixe avec un peu d’huile d’olive à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Lorsque le plat est prêt à être servi, ils ajoutent de l’eau pour les pâtes dans une sauteuse avec ½ tasse de purée de chou-fleur. Une fois le tout mélangé, ils ajoutent une portion de pâtes à la sauce et mélangent le tout. Si vous êtes « chic », disent-ils, vous pouvez ajouter des fleurs de courge hachées et garnir d’une fleur singulière pour être « extra chic ». Vous pouvez également garnir le tout d’un peu de parmesan râpé pour une finition tout aussi impressionnante.
Le résultat est une sauce incroyablement crémeuse créée sans une seule goutte de crème ou de produit laitier ! En plus d’être sans produits laitiers, cette sauce est également végétalienne et 100 % végétale. J’adore le fait que servir des pâtes de cette façon signifie que vous aurez une portion supplémentaire de légumes dans votre journée, ce qui est toujours une bonne chose. C’est aussi une excellente façon d’utiliser une tête de chou-fleur, si vous en avez une qui traîne dans votre réfrigérateur.
Et bien que nous adorions les pâtes maison, ce dîner simple serait également délicieux servi sur n’importe quelles pâtes courtes au blé entier, comme l’orzo ou même les pennes. (Nous recommandons les pâtes au blé complet pour leurs fibres rassasiantes, mais les pâtes classiques conviennent également). Ajoutez un peu de chou-fleur rôti entier pour encore plus de saveur et de texture et décorez avec du basilic frais et un filet de jus de citron.
Avec cette version légère des pâtes à la crème dans votre arsenal, vous apprécierez chaque bouchée. avec enthousiasme.
