La fin de l’automne est synonyme de nuits fraîches, il est donc indispensable de prévoir des dîners douillets pour la semaine. Les soupes réconfortantes et les ragoûts au fromage font peut-être déjà partie de votre programme, mais Pamela Anderson vient de partager un plat qui est un succès garanti pour le week-end.
Lors d’une récente émission de Good Morning Americal’acteur et mannequin a partagé une recette incontournable de son nouveau livre de cuisine, Je t’aime. Le dîner réconfortant dont Anderson a fait la démonstration était son Pâtés de légumes de la récolte à base de légumes de saison provenant de son jardin personnel.
Les potpies sont un repas réconfortant par excellence, et la recette d’Anderson est tout à fait unique. Non seulement les potpies sont de la taille d’un muffin, ce qui les rend parfaits pour les enfants, mais ils sont également végétaliens. La recette fait appel à des protéines d’origine végétale comme les graines de lin et les haricots cannellini, et la combinaison de légumes comme la courge butternut, la carotte et l’oignon avec les haricots signifie que chaque tarte est remplie de fibres.
Nous avons mis la main sur la recette automnale d’Anderson. Faites défiler l’écran pour apprendre à préparer ces mini-pots que la star qualifie de « repas délicieux ».
Pâtés de légumes de la récolte
Anderson écrit dans son livre de cuisine : » J’aime ces tartes parce qu’elles sont individuelles et faciles à préparer dans un moule à muffins, assez petit pour être manipulé. Avec de jeunes enfants, on a l’impression de toujours leur jeter quelque chose dans les mains lorsqu’ils sortent en courant. J’aime ajouter un peu de sauce à la sauge à la mienne alors que je suis assise seule à la table de ma cuisine… et que je respire un peu.
Portions : 10
Ingrédients
Pâte
- 3 tasses de farine tout usage biologique non blanchie
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- ½ cuillère à café de sel marin fin
- 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre végétal, congelé ou réfrigéré
- 2 cuillères à café de graines de lin moulues
- ⅔ tasse (160 ml) d’eau glacée
Garniture
- 4 tasses de courge butternut en dés (environ 1 moyenne)
- 1 tasse de canneberges fraîches
- 1 échalote, émincée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisées
- Sel fin de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre végétal
- ½ petit oignon jaune, finement haché
- 1 carotte, finement hachée
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini, égouttés et bien rincés
- 3 feuilles de sauge, émincées en rubans
- ¼ tasse de vin blanc
Sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre végétal
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage biologique non blanchie
- 1 tasse (240 ml) de lait végétal non sucré
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 3 feuilles de sauge, émincées en rubans
- Sel fin de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions pour l’utilisation
Étape 1
Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre et le sel. Couper le beurre végétal dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure. Incorporez les graines de lin à l’eau, puis ajoutez-les au bol. Utilisez vos mains pour pétrir le mélange jusqu’à obtenir une pâte très souple et tendre (elle se raffermira au réfrigérateur, ne vous inquiétez pas). Divisez-la en deux morceaux, l’un représentant environ un tiers de la totalité et l’autre environ deux tiers. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 400°F. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 3
Préparer la garniture : Placer la courge, les canneberges et l’échalote sur la plaque de cuisson préparée. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé. Rôtir jusqu’à ce que la courge soit dorée, 30 à 40 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, chauffer le beurre végétal et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Incorporer les haricots et la sauge et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la carotte ait ramolli et que tout soit doré, environ 5 minutes. Verser le vin et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 4
Assemblez les tourtes : Lorsque la pâte a refroidi, retirer le plus gros morceau du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’un peu moins de ¼ de pouce. Utilisez un emporte-pièce pour découper 10 cercles de 5 pouces (ramassez et étalez à nouveau les restes au besoin – si la pâte devient trop molle, mettez-la au congélateur pendant quelques minutes et essayez à nouveau). Placez-les dans un moule à muffins et moulez-les à la forme des moules : ce sont vos croûtes inférieures. Abaissez le plus petit morceau de pâte à la même épaisseur, un peu moins de ¼ de pouce, et découpez 10 cercles de la bonne taille pour les croûtes supérieures, habituellement d’environ 3¼ de pouce de diamètre (réfrigérez la pâte de nouveau au besoin). Mélanger le mélange de courge rôtie et les légumes cuits, puis les verser à la cuillère dans les croûtes inférieures. Déposer les croûtes supérieures sur la garniture et presser les bords pour les serrer ensemble, afin de sceller la garniture à l’intérieur des tartes. Utiliser une fourchette pour percer des trous au centre de chaque tarte. Cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 35 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la sauce : Mélanger le beurre végétal et la farine dans une petite casserole à feu moyen. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la farine prenne une couleur dorée, environ 3 minutes. Ajouter le lait végétal, la sauce soja et la sauge, en frottant la sauge entre vos doigts lorsque vous la faites tomber dans la casserole. Porter à frémissement et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez les tourtes refroidir dans la casserole pendant environ 5 minutes, puis retirez-les délicatement de la casserole et servez-les avec la sauce chaude.
Extrait de I LOVE YOU de Pamela Anderson avec Maria Zizka. Copyright © 2024 par Anderson Media Company, LLC. Photographies de Ditte Isager. Utilisé avec l’autorisation de Voracious, une marque de Little, Brown and Company. New York, NY. Tous droits réservés.
