Les fêtes de fin d’année approchant à grands pas, c’est le moment idéal pour apporter à la table des bouchées douillettes et savoureuses – et les olives marinées d’Ina Garten pourraient bien être exactement ce qu’il vous faut. Que vous prépariez un festin complet pour Thanksgiving ou que vous organisiez une réunion décontractée, ces olives savoureuses sont un choix qui plaira à tout le monde. Chaudes, aromatiques et incroyablement faciles à préparer, elles ne manqueront pas d’impressionner vos invités.
Proposées par Williams Sonoma dans le cadre du menu de Thanksgiving élaboré par Garten, ces olives marinées offrent des saveurs audacieuses avec un minimum d’effort. Elle ne jure que par le fait de les servir chaudes pour rehausser chaque note délicieuse – et pour apporter un goût d’Italie à vos fêtes de fin d’année. Garten explique que la recette est inspirée d’un voyage à Milan, où elle et son mari Jeffrey sont entrés dans un magasin de rôtisserie et sont tombés amoureux d’un plateau d’olives rôties.
Avec une poignée d’ingrédients simples, vous pouvez préparer ce plat en un rien de temps. Il suffit de grosses olives vertes dénoyautées, de grosses olives noires dénoyautées, du zeste d’une orange, de quelques grosses gousses d’ail, de graines de fenouil, de thym frais et de flocons de piment rouge, ainsi que des ingrédients de base comme l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Commencez par égoutter les olives et mélangez-les avec le zeste d’orange, l’ail, les graines de fenouil, les feuilles de thym, les flocons de piment rouge et une pincée de sel et de poivre. Verser l’huile d’olive sur le mélange et ajouter quelques branches de thym pour plus de saveur.
Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce que l’huile commence à grésiller. Laissez-le sauter pendant environ 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les olives soient parfumées et chaudes. Servez-les directement dans la poêle ou transférez-les dans un plat de service pour une entrée simple et élégante. (Mme Garten précise que même si un joli plat de service peut être apprécié, elle préfère servir ces olives bien chaudes, directement à la sortie de la sauteuse). Pour un accueil sans stress, vous pouvez également préparer le mélange jusqu’à une semaine à l’avance – il suffit de le réfrigérer et de le faire sauter avant de servir.
Associez ces olives marinées à d’autres délicieux hors-d’œuvre comme nos piquants légumes rôtis avec vinaigrette au citron et à l’ail, nos savoureux rouleaux de pâte feuilletée aux épinards et à la feta ou nos pois chiches croustillants fumés sur de la feta fouettée, pour une tartinade bien équilibrée. Garten elle-même les associe à de simples toasts aux figues que nous adorons. Et si vous organisez un petit cocktail, associer ces olives à une autre recette de Barefoot Contessa, comme ses Gimlets à la grenade, est un bon moyen de passer une bonne soirée.
Les olives marinées d’Ina sont une façon simple et savoureuse de donner le coup d’envoi d’une fête. Avec un minimum de préparation et des saveurs audacieuses, elles ne manqueront pas de faire fureur lors de votre prochain rassemblement festif.
