Planifier les repas de la semaine peut être stressant, surtout à l’automne – l’arrivée des jours plus courts semble souvent coïncider avec des journées chargées et un manque de motivation pour cuisiner. Mais nous prenons exemple sur l’actrice Tiffani Thiessen, qui nous encourage non seulement à demander de l’aide lorsque nous en avons besoin, mais aussi à utiliser les restes comme moyen efficace de préparer un dîner nutritif. Elle suggère de tirer le meilleur parti de votre réfrigérateur en transformant le repas de la veille en quelque chose d’accessible et de délicieux, comme ses quesadillas à la courge musquée. Voici pourquoi nous aimons ce repas facile inspiré de l’automne.
Thiessen, une cuisinière passionnée avec deux enfants, sait que pour mettre le dîner sur la table, il faut travailler plus intelligemment, et non pas plus durement. C’est pourquoi elle a écrit un livre de cuisine complet, Nous y revoilàsur l’utilisation ingénieuse des restes pour créer des repas rapides. L’une des recettes qu’elle prépare souvent est celle des quesadillas à la courge musquée. Nous aimons qu’elle utilise cette courge nutritive comme base. Elle regorge de fibres et de nutriments comme la vitamine A et la vitamine C, et comme il n’y a pas de viande, la quesadilla est aussi une excellente option végétarienne.
Nous avons rencontré Mme Thiessen lors d’un événement Kraft Naturals à Chicago, où elle a fait la démonstration de ces quesadillas gluantes et nous a montré à quel point elles sont simples à préparer. Elle a commencé par préparer une simple crème aigre infusée au citron vert, réservée à la garniture des quesadillas. Pour cette partie du plat, il suffit d’un petit bol de crème aigre, d’une généreuse pincée de jus de citron vert et d’une petite pincée de sel. Mélangez le tout et vous obtiendrez facilement une crème acidulée que vous pourrez servir en accompagnement ou dont vous pourrez arroser votre produit final.
Thiessen a ensuite préparé la garniture en faisant griller des tomates, de l’oignon, de l’ail et du chipotle avec des assaisonnements comme l’origan et le cumin. Elle a mélangé les légumes épicés avec de la courge musquée cuite et de la coriandre fraîche, puis a ajouté le mélange aux tortillas avec du fromage râpé. Elle a recouvert le dessus de chaque tortilla de farine chargée avec une autre tortilla et a fait cuire la quesadilla dans une poêle chaude sur la cuisinière. Après avoir découpé les quesadillas, elle les a garnies de crème de citron vert, de quelques arilles de grenade et de graines de courge. Le résultat est un plat non seulement rassasiant, mais aussi nutritif et délicieux.
Lorsque nous nous sommes assis pour discuter avec Mme Thiessen, elle nous a dit que les restes sont le secret de sa réussite – c’est la raison pour laquelle elle a écrit son dernier livre de cuisine. Elle nous a également confié que chez elle, la philosophie de la cuisine est que « tout le monde peut et doit aider », y compris les enfants.
« Mon aînée nous prépare le dîner une fois par semaine, dit-elle, c’est un bon exercice pour elle. Elle a également donné quelques conseils pour que ces quesadillas soient aussi délicieuses et pratiques que possible.
- Remplacez les légumes. La beauté de ce plat réside dans le fait qu’il peut être facilement modifié, a déclaré Mme Thiessen. « Si vous n’aimez pas la courge musquée, vous pouvez mettre n’importe quoi, des courgettes, du brocoli ou des choux de Bruxelles. Utilisez ce que vous avez – surtout si vous pouvez utiliser des restes pendant que vous y êtes.
- Essayez d’autres fromages. Pour ces quesadillas, Mme Thiessen préfère le mélange de fromages mexicains Kraft Natural Signature à coupe épaisse, car ce fromage produit une » traction fromagère » super délicieuse, mais n’hésitez pas à utiliser le mélange de fromages de votre choix. Nous sommes connus pour utiliser tous les fromages, du Gruyère au Monterey Jack, afin d’obtenir l’équilibre fromager parfait.
- Jouez avec les garnitures. Thiessen améliore l’aspect nutritionnel de ces quesadillas en utilisant des aliments riches en fibres et en nutriments comme les arilles de grenade et les graines de citrouille, mais d’autres garnitures peuvent également constituer des ajouts nutritifs. Essayez des tranches d’avocat, du chou finement râpé ou des tomates en dés !
Vous pouvez également changer vos plans de tortilla – nous aimons opter pour une tortilla de blé entier (nous les faisons même à la main, lorsque nous sommes prêts à nous attaquer à un projet amusant) parce que l’ajout de grains entiers à votre journée peut être bénéfique pour votre santé. Après tout, plus de céréales complètes signifie plus de fibres, de graisses saines et d’antioxydants.
Quelle que soit la façon dont vous farcissez et garnissez ces quesadillas, elles constituent une amusante version automnale d’un plat de base classique. Si vous êtes vous-même un peu en manque de quesadillas, vous pouvez toujours changer votre routine avec d’autres recettes amusantes comme nos quesadillas aux patates douces ou nos quesadillas au porc BBQ et au gouda fumé. Et si la courge butternut vous intéresse vraiment, des recettes automnales douillettes comme nos steaks de courge butternut Marry Me constituent également de bons plans pour le dîner.
