On dit que dans chaque maison canarienne, le mojo picón est différent. La même chose arrive avec l'omelette aux pommes de terre, il y a ceux qui ajoutent de l'oignon, ceux qui n'utilisent que des pommes de terre et des œufs et ceux qui ajoutent même du jambon, comme grand-mère Adora. Le mojo picón n'est pas préparé de la même manière dans toutes les îles Canaries car chaque maître a son petit livre comme le dit le proverbe espagnol, mais cette recette traditionnelle de grand-mère Loli est merveilleuse.
Loli est la grand-mère de Cathaysa González, présentatrice et créatrice canarienne qui a présenté le dernier Gala de la Reine du Carnaval de Las Palmas de Gran Canaria. Et même si González possède un charisme indéniable, sa grand-mère est à un autre niveau. Récemment, la créatrice de contenu a partagé une recette traditionnelle que Loli a apprise de sa mère lorsqu'elle était enfant : le mojo rouge.
Loli commence par mettre deux cuillères à café de cumin entier dans le verre d'un mixeur, puis ajoute un demi poivron cru (le rouge). Environ 80 grammes selon les experts DAP. Ajoutez ensuite l'ail (trois gousses), le sel et le poivre quemona, un piment chorizo séché et très épicé. On enlève les graines du piment quemona pour qu'il ne pique pas trop et on ajoute également une grosse cuillère à soupe de paprika doux, un peu de vinaigre (environ 15 ml) et un demi-verre d'huile d'olive, environ 125 ml.
@catha23 MOJO ROJO PICÓN🌶️🇮🇨 Les recettes de ma grand-mère Loli 👵🏻🤍 #mojo #mojorojo #mojopicon #canarias #recetascanarias
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Loli écrase et goûte, et comme il fait très chaud, elle ajoute encore de l'huile d'olive. Si nous voulons qu'il soit moins liquide, nous pouvons ajouter un peu de pain ou de chapelure trempée dans l'eau pour l'épaissir légèrement jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance. Et bien que le mojo soit la sauce idéale pour les pommes de terre ridées, c'est aussi une sauce idéale pour accompagner les viandes grillées, le poisson et comme vinaigrette sur des sandwichs. Oui, en l'ajoutant comme s'il s'agissait de mayonnaise à un sandwich aux légumes rôtis, par exemple, vous lui donnez une touche à tomber par terre.
Bien que Loli ne précise pas les quantités dans la vidéo, ce qui est très typique des mères et grands-mères qui travaillent avec des poignées, des pincements et des éclaboussures, sa petite-fille laisse finalement une liste très similaire à celle utilisée comme base pour la recette mojo picón de DAP. Vous pouvez le conserver dans un bocal en verre hermétique et le garder au frais pour qu'il dure plusieurs jours, mais il est tellement délicieux que je vous assure que vous ne vous arrêterez pas et que vous finirez par l'utiliser avec tout.
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