Une étude menée par l’Ospedale Materno Infantile Burlo-Garofalo de Trieste a changé la façon de traiter l’allergie aux œufs chez les enfants. Une bonne idée peut être, en fait, d’inclure les œufs dans le régime alimentaire par le biais d’aliments cuits dans une matrice de blé.
Le processus de tolérance à l’œuf chez l’enfant
La réaction du système immunitaire des enfants allergiques aux œufs inquiète beaucoup les parents. L’urticaire et les bronchospasmes peuvent en fait n’être que le début d’un choc anaphylactique, qui est heureusement assez rare.
L’aspect le plus réconfortant dans ce type d’allergie infantile est que, en grandissant, l’enfant développe une tolérance aux œufs. Un petit pourcentage d’adultes continue cependant à avoir des problèmes avec cet aliment. L’hôpital Burlo-Garofalo a publié les données d’une étude qui confirme que le fait de donner des œufs aux enfants favorise le processus d’immunisation naturelle. Cet aliment doit toutefois être consommé cuit et associé à d’autres ingrédients à base de blé.
L’étude de l’Ospedale Materno Infantile Burlo-Garofalo de Trieste
La science a développé certains protocoles pour aider les enfants à surmonter les intolérances alimentaires. Il s’agit de protocoles de désensibilisation orale qui consistent à prendre des quantités croissantes de l’aliment allergène à des heures fixes. À la fin du cours, un nombre important de sujets ont surmonté leur intolérance.
Le processus est toutefois assez difficile pour les enfants et les familles car il faut ingérer quotidiennement les aliments et il est également possible qu’une réaction du système immunitaire se produise. C’est pourquoi l’hôpital Burlo-Garofalo a encouragé la recherche pour offrir un soutien aux familles et aux enfants qui ont des difficultés à adopter le protocole de désensibilisation orale.
Les chercheurs de l’hôpital ont suivi pendant quatre ans 86 enfants âgés de trois à huit ans qui manifestaient une allergie aux œufs. Les scientifiques ont inclus des œufs cuits dans des produits à base de blé dans le régime alimentaire des enfants qui ont participé à la recherche. Les gâteaux et les biscuits figurent parmi les aliments les plus fréquemment utilisés dans l’étude. À la fin de l’étude, 60 % des enfants ont montré une tolérance à l’œuf sans adopter le processus de désensibilisation. Les enfants ont donc pu inclure des œufs dans leur alimentation, ce qui a révolutionné leur régime alimentaire.
La gestion des intolérances alimentaires est cependant une question très complexe, il est donc conseillé de consulter son médecin et de ne prendre aucune mesure sans en parler à un spécialiste.