Au fil des ans, les recommandations nutritionnelles ont été modifiées à de nombreuses reprises, au fur et à mesure que les résultats de la recherche allaient dans un sens ou dans l’autre. Par exemple, nous avions l’habitude de penser que le cholestérol contenu dans les aliments que nous mangions s’ajoutait au cholestérol présent dans notre corps. Nous savons aujourd’hui que si le cholestérol a un effet sur le cholestérol, il est minime.
Et vous vous souvenez de la mode de l’absence de matières grasses ? Nous savons aujourd’hui qu’une certaine quantité de graisse est nécessaire dans notre alimentation.
Mais les types et les quantités de graisses nécessaires ne sont pas encore tout à fait clairs. Par exemple, il est prouvé que certains types de graisses saturées ne sont pas aussi nocifs que d’autres, comme celles contenues dans le fromage et les œufs, comparées à celles présentes dans les aliments hautement transformés. Il se peut aussi que ce soient d’autres composants de l’aliment qui nous protègent des effets nocifs des graisses saturées qu’il contient – d’autres recherches sont à venir. Quoi qu’il en soit, cela ne signifie pas qu’il faille en manger en quantité illimitée.
En fait, une nouvelle étude publiée le 11 juillet 2024 dans la revue Nature Medicine a étudié ce qui se passe lorsque les graisses animales saturées (comme le beurre) sont remplacées par des graisses insaturées d’origine végétale (comme l’huile d’olive).. Voyons ce qu’ils ont trouvé.
Comment cette étude a-t-elle été menée & ; qu’a-t-elle trouvé ?
Cette étude a été menée différemment des études habituelles en ce sens qu’elle a utilisé quatre cohortes d’étude différentes au lieu d’une seule. À partir de la première cohorte, qui était une étude originale, les chercheurs ont établi ce qu’ils ont appelé un score multilipidique (MLS). Il existe plus de 100 types de lipides différents. Les taux de lipides sont testés par des analyses de sang. Dans cette étude, appelée Dietary Intervention and Vascular function (DIVAS), les chercheurs ont pris 113 participants et les ont divisés en deux de manière aléatoire. Pendant 16 semaines, un groupe a suivi un régime riche en graisses animales saturées, tandis que l’autre groupe a suivi un régime riche en graisses insaturées d’origine végétale. L’étude a révélé qu’une MLS élevée était liée à des profils lipidiques sanguins plus sains, à des apports plus élevés en graisses insaturées d’origine végétale et à des apports plus faibles en graisses saturées d’origine animale.
Les chercheurs ont ensuite calculé les scores multilipidiques des participants dans trois autres grandes études à long terme qui avaient été menées précédemment pour voir si un MLS plus élevé était en corrélation avec un risque réduit de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Il s’agit de l’étude EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) de Potsdam, de la Nurses’ Health Study (NHS et NHSII) et de l’essai PREDIMED.
Ces trois autres études portaient sur de grandes cohortes de participants et sur des personnes initialement en bonne santé qui ont été suivies pendant plusieurs années. Les chercheurs ont ainsi eu l’occasion d’observer le régime alimentaire des participants, leur profil lipidique – de sorte qu’ils ont pu établir des scores multilipidiques sur la base de leurs taux sanguins – et de voir s’ils ont fini par souffrir ou non de maladies cardiaques et/ou de diabète.
Les chercheurs ont constaté que les participants ayant un MLS élevé – qui indique un régime alimentaire comprenant moins de graisses saturées et plus de graisses insaturées – avaient un risque considérablement réduit de développer des maladies cardiométaboliques, y compris des maladies cardiaques et le diabète.
Plus précisément, dans l’étude EPIC-Potsdam, les participants ayant une MLS plus élevée présentaient un risque de maladie cardiaque inférieur de 32 % et un risque de diabète de type 2 inférieur de 26 %.
La cohorte NHS suggère que l’amélioration de la qualité des graisses alimentaires sur une période de 10 ans est associée à une réduction de 43 % du risque de développer un diabète.
Dans le cadre de l’étude PREDIMED, les chercheurs ont examiné les participants qui présentaient une faible MLS au début de l’étude, ce qui indiquait une alimentation riche en graisses saturées et pauvre en graisses insaturées. Ils voulaient savoir si l’amélioration de la qualité de l’alimentation, et plus précisément le passage à un régime méditerranéen, contribuerait à prévenir les maladies. Ils ont constaté que le passage d’un régime riche en graisses saturées à un régime méditerranéen, qui comprend beaucoup de graisses insaturées, contribuait à prévenir l’apparition du diabète.
Comment cela s’applique-t-il à la vie réelle ?
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les maladies cardiaques sont la première cause de décès et d’invalidité dans le monde, y compris aux États-Unis.. Le diabète est un facteur de risque pour les maladies cardiaques, en particulier lorsque la glycémie n’est pas bien contrôlée.
Le régime méditerranéen présente de nombreux avantages, notamment la réduction du risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2. Ce mode d’alimentation réduit également le déclin cognitif, la perte osseuse et l’inflammation. Dans l’ensemble, suivre un régime méditerranéen peut vous aider à vivre plus longtemps.
Le régime méditerranéen comprend beaucoup de fruits, de légumes, de noix, de graines, de protéines maigres, de légumineuses, de céréales complètes et de graisses saines. Si vous n’êtes pas prêt à adopter un régime méditerranéen complet, commencez par des échanges simples en remplaçant les aliments que vous consommez habituellement et qui sont riches en graisses saturées par des aliments riches en graisses insaturées. Par exemple, au lieu d’étaler du beurre sur vos tartines, remplacez le beurre par de la purée d’avocat ou du beurre de cacahuète. Au lieu de beurre et de crème aigre sur vos pommes de terre au four, essayez un filet d’huile d’olive infusée à l’ail et une cuillerée de yaourt grec nature. Remplacez chaque semaine un dîner à base de viande rouge par un repas à base de saumon, bon pour le cœur. Remplacez les chips par une poignée de noix pour le goûter.
En bref
Cette étude vient s’ajouter aux preuves suggérant que le remplacement des aliments riches en graisses saturées par des aliments riches en graisses insaturées bonnes pour le cœur peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques et de diabète. Il a toujours été démontré qu’un régime méditerranéen réduisait l’inflammation et le risque de maladie. Au lieu de bouleverser vos habitudes, remplacez simplement certains aliments riches en graisses saturées par des aliments riches en graisses insaturées, comme les noix et les beurres de noix, les graines, les huiles et les fruits de mer. Les petits échanges finiront par entraîner de grands changements qui peuvent contribuer à réduire votre risque de maladie, à améliorer votre qualité de vie et à augmenter vos chances de vivre plus longtemps.
