Nous sommes toujours à la recherche de moyens pour faciliter et accélérer le travail en cuisine, y compris pendant les fêtes. Il s’avère que nous ne sommes pas les seuls. Ina Garten a dévoilé ses secrets – ou du moins ses canneberges – dans une récente vidéo Instagram à propos de l’un de ses moyens préférés pour gagner du temps à Thanksgiving.
Comme nous le savons tous, la Barefoot Contessa a pour habitude de dire que les produits achetés en magasin sont parfaits, mais que cela ne signifie pas qu’ils ne peuvent pas être améliorés, comme elle l’a expliqué dans son message.
« Quand je dis que les produits du commerce sont bons, je ne veux pas dire qu’il faut aller à l’épicerie, acheter tout un repas de Thanksgiving et le servir », a déclaré Mme Garten. « Ce n’est pas génial. Ce que je veux dire, c’est qu’il faut aller au magasin, acheter de très bons ingrédients et les agrémenter d’autres ingrédients qui rendent le plat si bon que personne ne saura jamais qu’il n’a pas été préparé de A à Z. »
C’est cette philosophie qui a inspiré sa version de la sauce aux canneberges de Thanksgiving, qui commence par une boîte de sauce aux baies entières achetée au magasin.
Garten met la sauce aux canneberges en conserve dans une casserole et y ajoute quelques cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé, environ une cuillère à café de zeste d’orange et la moitié d’une pomme râpée. Elle fait mijoter le tout pour que toutes les saveurs se mélangent et se fondent, bien que la pomme apporte plus qu’une simple saveur.
« La pomme contient de la pectine, ce qui aide à gélifier la sauce aux canneberges », explique Garten.
Après avoir mijoté la sauce aux canneberges pendant environ 15 minutes, on la met au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse. Une fois refroidie, Garten ajoute à la sauce environ ¼ de tasse de raisins secs et de noix de pécan grossièrement coupées en dés. Elle transfère ensuite la sauce aux canneberges dans un petit plat en argent et elle est prête à être servie.
« Vous avez la meilleure confiture de canneberges, incroyablement facile à réaliser », dit Garten à propos du produit final. « Et si vous ne dévoilez pas votre secret, je ne le ferai certainement pas.
Bien sûr, aucune bobine de Barefoot Contessa ne serait complète sans un test de goût. « Mmm… C’est épais, c’est sucré mais c’est acidulé », dit Garten après une bouchée. « La sauce aux canneberges parfaite et sans chichis.
Comme certains de vos invités croient encore que la meilleure sauce aux airelles se présente sous la forme d’une boîte de conserve, vous pouvez servir cette sauce en même temps que la recette de Garten et mettre au défi vos amis et votre famille d’élargir leurs horizons en matière de sauce aux airelles. (Et si vous voulez changer le raccourci de Garten tout en gagnant du temps en cuisine, nous utilisons aussi une boîte de sauce aux canneberges dans notre Sauce aux canneberges aux agrumes et au romarin).
Ou, si vous êtes un puriste et que vous devez partir de zéro, vous pouvez essayer notre meilleure sauce aux canneberges maison, notre sauce aux canneberges à préparer à l’avance avec du chili et du ponzu ou notre salade de canneberges. De plus, vous pouvez contrôler la quantité de sucre que vous ajoutez, ce qui peut s’avérer utile si vous servez des personnes qui doivent faire attention à leur glycémie.
Que vous choisissiez de les préparer de A à Z, de les manger directement de la boîte de conserve ou d’en faire une version « presque maison », les canneberges, riches en antioxydants et qui combattent les maladies, ne manqueront pas d’apparaître sous une forme ou sous une autre sur votre table de Thanksgiving. L’avantage, c’est que toutes les recettes de sauce aux canneberges peuvent être préparées à l’avance, ce qui vous permet de vous consacrer à des choses plus importantes le jour J, comme créer des souvenirs avec votre famille et vos amis.
