Nous avions des pommes reinettes accrochées autour du bol de fruits d'une recette précédente et des soletillas, nous avons donc pensé à faire une recette séculaire, le pudding au pain. En l’occurrence avec des fruits et des biscuits pour aboutir à cette recette de pudding aux pommes et de soletillas.
Vous pouvez remplacer les génoises (aussi appelées vanille) par du pain rassis, à condition d'écraser un peu le mélange pour ne pas retrouver de grumeaux indésirables, autres que ceux de la pomme. Si vous non plus, vous n'aimez pas cela, il vous suffit de passer le tout au mixeur et le tour est joué !
On chauffe le four à 180º C. On caramélise un moule à flan moyen. Nous lavons, épluchons et hachons la pomme. Dans une casserole ou une poêle, ajoutez le beurre et lorsqu'il est fondu, ajoutez la pomme et la moitié du sucre. Nous cuisinons jusqu'à ce que la pomme soit légèrement dorée.
A part, on bat les œufs avec le sucre et le lait. Nous ajoutons les soletillas émiettées et la pomme, une fois cuites. On mélange le tout et on verse le mélange dans le bol à flan. Nous couvrons de papier argenté et cuisons au bain-marie au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pudding soit pris.
Nous sortons la plaque du four et laissons la machine à flan refroidir à l'intérieur. Nous sortons du four et réfrigérons jusqu'au lendemain. On passe un couteau le long du bord, on démoule et on sert le pudding bien frais.
Avec quoi accompagner le pudding aux pommes et à la soletilla
Le pudding aux pommes et à la soletilla doit être préparé la veille de sa consommation prévue car il doit reposer toute la nuit au réfrigérateur. On peut le prendre seul, tel quel, ou accompagné de chantilly par exemple, même si je vous recommande de ne rien ajouter d'autre.
