Lorsque mon mari et moi avons commencé à sortir ensemble, nous avons regardé My Big Fat Greek Wedding. Lors d’une scène montrant l’une des grandes réunions bruyantes de la famille élargie de Toula, j’ai dit : « C’est comme ça que se passent les vacances dans ma famille ». Lors d’une scène montrant l’un des petits repas familiaux de Ian, Dan a dit : « C’est ça, les vacances de ma famille ». ma les vacances en famille ». Oof.
Les deux côtés de la famille de ma mère et de mon père sont très unis. Nous avons toujours passé Noël avec la famille de mon père. Nous étions des dizaines à nous réunir dans la modeste maison de mon oncle et de ma tante, dans la banlieue de Détroit, pour déguster des plats éclectiques, libanais et polonais. Bien que la famille du côté de ma mère soit plus petite, la nourriture était toujours abondante. Lors de notre réveillon de Noël, le jambon de mon oncle George était toujours laqué avec son glaçage spécial à base de Vernors ginger ale. Et ma tante Laurie ou ma mère préparait toujours un plat de pommes de terre au fromage.
Oh, le gratin de pommes de terre au fromage, vous êtes si délicieux. Je sais que de nombreuses personnes servent une version de ce plat lors de leurs fêtes de fin d’année. J’en ai vu des versions avec des pommes de terre rissolées, d’autres avec des pommes de terre en dés surgelées. Le point commun, cependant, est que la plupart de ces plats sont préparés avec de la soupe en conserve, du beurre et de la crème aigre, avec une couronne dorée de chips croustillantes (Better Made, si vous êtes de Détroit comme moi). Cela signifie que chaque portion est chargée en graisses saturées et en sodium. Bien que ce plat soit tout à fait délicieux, ma famille gère des problèmes de santé tels que le diabète de type 2 et la stéatose hépatique non alcoolique, et j’ai donc voulu essayer de réduire les graisses saturées et le sodium.
J’ai préparé une sauce blanche rapide et facile à préparer et je l’ai épaissie avec du yaourt filtré, ce qui donne la même saveur riche et piquante, mais avec moins de graisses saturées. Pour imiter la garniture croquante, j’ai utilisé des cornflakes non sucrés et j’ai été surprise de voir à quel point c’était délicieux. Non seulement les céréales sont moins riches en sodium que les chips, mais elles ajoutent une saveur plus complexe à l’ensemble du plat.
Après avoir élaboré ma version il y a plusieurs années, j’ai demandé si je pouvais apporter ma version révisée pour le réveillon de Noël. Je n’ai parlé à personne des changements que j’avais apportés ; je voulais voir s’ils pouvaient le deviner. La garniture de la casserole était toujours aussi riche et crémeuse, mais, étonnamment, tout le monde l’a préférée avec les flocons de maïs à la place des chips. L’une de mes cousines a fait remarquer qu’étant donné que le reste de notre repas était plutôt salé (bonjour le jambon !), les cornflakes équilibraient mieux les saveurs générales du repas.
Maintenant que je suis adulte, je ne passe plus tous les réveillons de Noël avec mes cousins comme avant. Et même si le jambon de l’oncle George n’est pas sur ma table (j’espère qu’il partagera la recette avec moi une année !), le plat de pommes de terre au fromage revisité de ma famille l’est.
