Lorsque le temps devient froid et que vous avez envie d’hiberner, Ina Garten recommande une autre option : organiser un dîner ! Dans son dernier post Instagram, la Barefoot Contessa suggère qu’un dîner pourrait bien être la solution pour éviter le blues de l’hiver ! Nous sommes d’accord, surtout après avoir lu son menu, qui comprend trois recettes douillettes et délicieuses qui nous sortiraient facilement de l’hibernation.
Son menu se compose de trois recettes simples, à commencer par une galette de pommes de terre simple mais qui fait rêver. La galette de pommes de terre de Garten est légendaire chez nous. EatingWell-Avec quelques ingrédients supplémentaires, il devient la star de tout brunch délicieux. Dans sa forme la plus simple, il est parfait comme simple entrée ou comme plat d’accompagnement amusant.
La galette commence par la découpe de quelques pommes de terre Russet en longues allumettes dans le sens de la longueur. Après un rapide assaisonnement de sel et de poivre, les pommes de terre sont ajoutées à une sauteuse chaude avec un peu d’huile, puis pressées et cuites, sans être dérangées, pendant quelques minutes. Un filet d’huile sur les côtés de la poêle est ajouté pour aider la galette à se détacher des parois, puis elle est retournée avec précaution pour cuire l’autre côté. Une fois dorée, la galette est transférée sur une serviette en papier pour enlever l’excédent d’huile, puis sur une planche à découper afin de la trancher pour la servir. Garten suggère de garnir la galette de ciboulette et de fleur de sel.
Pour le plat principal, Garten choisit un classique réconfortant avec son poulet au citron rôti à la poêle. La première étape consiste à mélanger les feuilles de thym, les graines de fenouil, le sel et le fenouil dans un petit robot et à les mixer jusqu’à ce qu’ils soient moulus. Dans un gobelet doseur, mélangez ce mélange d’assaisonnement moulu avec de l’huile d’olive, en remuant pour bien mélanger. Ajouter ensuite une couche de tranches de citron au fond d’une grande poêle en fonte, puis recouvrir ces citrons d’une couche d’oignon et d’ail.
Un poulet entier en papillon (ou spatchcock) est placé sur le dessus, côté peau vers le bas et recouvert de la moitié du mélange d’huile et d’herbes. Retournez le poulet, épongez la peau et recouvrez-la du reste du mélange d’huile. Faites rôtir le poulet pendant 30 minutes à 450 degrés Fahrenheit avant d’ajouter un peu de vin blanc sec dans la poêle et de le faire cuire jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet atteigne 160°F. Retirer le poulet du four, l’arroser d’un peu de jus de citron, le couvrir d’une feuille d’aluminium et le laisser reposer pendant au moins 10 minutes. Découpez le poulet comme vous le souhaitez et servez-le avec le jus de cuisson, le citron et l’oignon.
Ne négligeant jamais le dessert, Garten ajoute au menu ses Brownies au caramel salé. Elle fait fondre du beurre avec du chocolat dans un bol placé au-dessus de l’eau frémissante. Une fois le beurre fondu, elle le met de côté pour qu’il refroidisse. Dans un autre bol, elle mélange les œufs, le café instantané, la vanille et le sucre, puis incorpore le mélange de chocolat. Ensuite, elle mélange la farine, la levure et le sel dans un autre bol avant de l’ajouter au mélange de chocolat.
Enfin, elle mélange quelques pépites de chocolat avec un peu de farine avant de les incorporer à la pâte et de la verser dans un moule préparé à cet effet. Une fois que les brownies ont cuit pendant environ 35 minutes, Garten les recouvre de sauce caramel préparée et réchauffée – après tout, les produits du commerce conviennent très bien – et saupoudre le dessus de sel de mer.
En tant que conceptrice de recettes et fan de Garten, je peux confirmer que ce menu est l’un de ceux que j’aimerais reproduire à la maison. En tant que diététicienne, c’est ce que je compte faire, mais avec quelques modifications. Tout d’abord, j’ajouterais un autre légume, peut-être une simple salade ou un accompagnement facile à rôtir, comme le brocoli. J’adore la galette telle qu’elle est écrite, mais pour plus de couleur et de nutrition, je remplacerais l’une des pommes de terre Russet par une patate douce.
Le poulet est un excellent plat principal, mais j’envisagerais d’opter pour des poitrines de poulet avec os plutôt que pour un poulet entier, ce qui augmenterait la portion comestible et réduirait la quantité de graisses saturées, qui se trouvent principalement dans les cuisses et les ailes. Un excès de graisses saturées peut avoir un impact négatif sur le cholestérol et augmenter le risque de maladies cardiaques, mais vous pouvez tout à fait opter pour une cuisse de poulet si c’est ce que vous préférez.
Une chose est sûre : cette série de recettes vaut vraiment la peine de ranger la maison et d’inviter des amis. Comme le fait de passer du temps avec des amis est bénéfique pour la santé, s’entourer de personnes qui vous sont chères tout en dégustant un délicieux repas est le remède idéal pour lutter contre la déprime hivernale.
