Si nous devions deviner, Alton Brown pourrait bien être le Père Noël en personne. Juste après avoir partagé avec nous ses recettes préférées pour Thanksgiving, le vétéran de la télévision culinaire primé n’a pas perdu de temps pour nous offrir les plats de Noël les plus délicieux sur son profil Instagram. Qu’il s’agisse de son plat principal qui fait sensation ou de sa version surprenante d’un dessert populaire, vous devez essayer l’une de ces recettes (ou toutes) dans votre menu de fêtes, en plus de certaines de nos propres recettes très appréciées.
Rôti de côtes debout pour les fêtes
Si un gros morceau de bœuf juteux arrive sur la table, c’est généralement pour une occasion spéciale. Dans le cas de M. Brown, il vaut mieux que ce soit le cas. Pour préparer son rôti de côte de bœuf parfait pour les fêtes, il le fait vieillir à l’étamine pendant cinq jours à l’aide d’une étamine à fromage et de son réfrigérateur. « Ce que je fais, c’est sécher un peu le rôti, ce qui va intensifier sa saveur et lui donner une meilleure carbonisation », explique M. Brown. Lorsqu’il est prêt à être cuisiné, il ne lui manque plus que du sel, du poivre, de l’huile et de la patience.
Le résultat est tendre et délicieux (regardez Brown l’entamer comme du beurre). Si vous avez envie du même genre de succulence dans votre plat principal mais que vous souhaitez y ajouter des arômes, notre côte de bœuf parfaite est une excellente option pour un rôti parfumé à l’ail et aux herbes que tout le monde appréciera à coup sûr.
Yorkshire Pudding facile
Avec cette recette, la simplicité est un euphémisme. Le Yorkshire Pudding facile de Brown remplace les moules à muffins et à popovers par une poêle en fonte. Le produit final ressemble à un bébé hollandais super moelleux et plein de saveur grâce au jus de cuisson des côtes de bœuf. De plus, la pâte à cinq ingrédients se prépare dans un mixeur. Quoi de plus facile que cela ?
Pour ajouter un légume au mélange, vous pouvez préparer notre Dutch Baby à la patate douce. Semblable au Yorkshire pudding, il s’agit d’un substitut parfait aux petits pains, avec une touche naturellement sucrée et saisonnière.
Macaronis au fromage cuits au four
Le macaroni au fromage est peut-être l’un des rares plats que tout le monde réclamera lors d’un repas de fête. Les macaronis au fromage cuits au four de Brown’s se composent de cheddar piquant, de Monterey jack crémeux, de beaucoup de beurre et d’une croûte croustillante à base de chapelure panko. Dans la section des commentaires, un fan dit qu’il « fait cette recette depuis des années », et c’est probablement pour une bonne raison.
Si vous êtes à la recherche d’une version plus saine de ce plat favori des fans, notre macaroni au fromage cuit au four utilise du cheddar extra-tranchant et du fromage cottage allégé, avec une couche d’épinards tendres au milieu. Un lecteur l’a qualifié de « meilleur macaroni au fromage de tous les temps ».
Gratin de pommes de terre
Décrivant ce plat comme « élégant, réconfortant et franchement fromager », Mme Brown aime manifestement donner une toute nouvelle dimension aux pommes de terre pour Noël. Des quantités importantes de thym, de romarin, de parmesan et de fromage Asiago confèrent à ce plat de savoureuses saveurs herbacées.
Essayez des variations similaires à la recette de Brown, comme notre gratin de pommes de terre et de poireaux, dans lequel nous utilisons du gruyère, de l’ail et des poireaux pour donner beaucoup de saveur aux pommes de terre. Ou préparez notre gratin de pommes de terre et d’artichauts, acidulé et sophistiqué, pour donner du piquant à votre repas de fête cette année.
Tarte à la citrouille
Parfois, la tarte au potiron peut sembler être un dessert de fête arbitraire, ou elle peut perdre pied face à la tarte à la patate douce. D’un autre côté, il y a la tarte au potiron de Brown’s. La garniture crémeuse que l’on connaît est placée dans une croûte unique faite de biscuits au gingembre, de cassonade, de gingembre moulu et de beurre. Si vous vous sentez d’humeur fantaisiste, vous pouvez même en faire des mini-tartes et les recouvrir d’une brûlée au sucre roux craquelé.
Plusieurs commentateurs disent qu’ils font cette tarte depuis des années, donc si vous avez l’habitude de faire de la tarte au potiron, cette recette est pour vous. Bien sûr, si les saveurs des biscuits au gingembre ne figurent pas à votre menu cette année, vous pouvez toujours essayer notre tarte à la citrouille légère et succulente qui utilise une croûte facile à base d’huile, ou la meilleure recette de tarte à la citrouille facile qui ne nécessite que cinq ingrédients (y compris une croûte achetée dans le commerce).
Ajoutez une touche de vert
Bien que le menu alléchant de Brown nous rende très enthousiastes à l’idée du dîner de Noël, nous aimerions aussi qu’il y ait un peu de vert sur la table. Pour un plat vif et piquant qui tranche avec les autres plats riches en amidon, nous vous suggérons notre salade de choux de Bruxelles coupés en rondelles. Mais vous pouvez aussi rester dans le thème du confort en préparant cette salade de chou frisé avec vinaigrette tiède à l’échalote. Mais bien sûr, pour que tout soit aussi simple que possible, notre Broccolini sauté facile et rapide est infaillible et prêt en seulement 15 minutes.
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