- Bobby Flay suggère de couper les gros morceaux de viande en morceaux individuels pour qu'ils cuisent plus rapidement.
- Flay dit que rester organisé et élaborer un plan sont des étapes clés pour un bon repas de vacances.
- Flay opte souvent pour cuisiner des plats familiaux comme la dinde, les lasagnes ou le ragoût.
Vous planifiez votre repas de fêtes mais vous craignez de devoir manger un peu plus que ce que vous pouvez mâcher ? Nous comprenons, tout comme le célèbre chef et restaurateur Bobby Flay. Après tout, aucune erreur lors d'un dîner ne peut gâcher la célébration comme un plat principal insuffisamment cuit.
Juste à temps pour sauver Noël (le dîner), Flay s'est tourné vers les réseaux sociaux pour donner son conseil pour minimiser le temps passé en cuisine et garantir que tout repas de vacances soit encore plus savoureux. Lors d'une séance de questions-réponses sur son compte Instagram, Flay a été invité à partager une recette simple qui « semble instantanément festive, mais ne prend pas toute la journée ».
« J'aime le idée de cuire un carré d'agneau », a déclaré Flay, « mais j'ai d'abord coupé les côtelettes d'agneau en côtelettes individuelles pour obtenir une croûte des deux côtés et elles cuisent très rapidement. »
Cette astuce nous semble géniale, d’autant plus que c’est une excellente astuce à appliquer à toutes sortes de viandes. Dites que vous êtes nerveux à l'idée que votre longe de porc ne cuise pas uniformément la veille de Noël. Essayez plutôt de couper la longe en beaux médaillons de porc pour assaisonner et saisir.
Intimidé par ces gros rôtis de bœuf dans la vitrine du boucher ? Optez plutôt pour de délicieux steaks. (Oui, vous pouvez même les couper vous-même si vous le souhaitez.) Bien sûr, ce rôti de côtes debout serait magnifique sur votre table de Noël, mais rien ne vaut des morceaux de viande de taille individuelle, surtout lorsqu'ils sont bien saisis et recouverts de morceaux de croûte croustillants et assaisonnés.
Nous recherchons davantage de façons de garder les choses simples mais délicieuses pendant les vacances, tout comme Flay. Les fans ont également demandé au chef comment il faisait en sorte que sa cuisine fonctionne correctement lorsqu'il cuisinait pour une foule. « Je pense que la chose la plus importante lorsque l'on cuisine pour un grand groupe de personnes à la maison est d'être organisé », a-t-il répondu. « Donnez la priorité à ce que vous devez faire en premier, en deuxième, en troisième, etc., afin que tout le repas se déroule en même temps. »
Le Père Noël n'est donc pas le seul à devoir dresser une liste et la vérifier deux fois à Noël. Entendu, chef. Si vous n'êtes toujours pas sûr de ce que vous servez pour le dîner de Noël, Flay propose également d'excellentes suggestions de repas qui « mettent toujours sa famille à table ».
« J'aime cuisiner de manière familiale », a-t-il déclaré, « donc une grande partie des plats que je cuisine sont entourés de beaucoup de monde. Je pense que c'est décontracté. Je pense que c'est la façon dont les gens veulent manger, surtout à la maison, surtout pendant les vacances. »
Nous sommes d'accord avec Flay. Servir des assiettes remplies de repas de style familial semble être le moyen idéal pour se réunir autour de la table avec les amis et la famille pour célébrer les fêtes. Il recommande des classiques comme le cioppino, les lasagnes et, bien sûr, une grosse dinde rôtie. Si vous recherchez des repas plus délicieux destinés à être partagés en groupe, essayez notre tourte au poulet et aux champignons ou nos enchiladas aux pommes de terre. Les deux sont chaleureux, réconfortants et parfaits à placer au centre de la table pour que tout le monde puisse y goûter.
