Le dessert parfait a trois caractéristiques : il est délicieux, magnifique et facile à réaliser. Bobby Flay vient de publier l’une de ses recettes préférées qui répond à toutes ces exigences.
Dans un récent post Instagram, Flay a partagé la façon de préparer son simple croustillant aux poires, pommes et canneberges, qu’il appelle le « dessert douillet ultime ». Comme elle utilise des fruits de saison et qu’elle est magnifique dans une assiette de fête, cette friandise chaude surprendra agréablement tous ceux qui l’essaieront. Voici comment le chef prépare son humble croustillant, y compris l’ingrédient secret qu’il ajoute et qui change la donne.
Après avoir pelé et coupé deux livres de pommes et deux livres de poires, il met les fruits dans un grand bol et les mélange avec ⅔ de tasse de cassonade légère, 3 tasses de canneberges entières, ⅛ de cuillère à café de piment de la Jamaïque, ¾ de cuillère à café de cannelle, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, ⅓ de tasse de jus d’orange frais, le zeste d’orange, ¼ de tasse de sirop d’érable et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé.
Non seulement Flay incorpore de la racine de gingembre fraîchement râpée dans la base de fruits, mais il ajoute également du gingembre confit à la garniture du croustillant. Le chef affirme que le gingembre confit illumine le plat avec « une touche sucrée », et qu’il vaut donc la peine de se rendre au magasin. Le gingembre a également des effets bénéfiques sur le système immunitaire, et nous avons besoin de toute l’aide possible en cette saison.
Revenons au croustillant : après avoir aplati son mélange de fruits dans un plat à gratin, Flay prépare la garniture du dessert. Il utilise ¾ de tasse de farine tout usage, 3 cuillères à soupe de gingembre confit haché, ⅓ de tasse de cassonade légère, ¼ de tasse de sucre turbinado, ¾ de tasse de noix de pécan hachées, ½ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne, ¼ de cuillère à café de cannelle, 1 bâton de beurre fondu et une pincée de sel. C’est la « meilleure partie du plat », selon Flay, et une fois le tout mélangé, il émiette la garniture croustillante sur les fruits. Dans un four à 375°F, il fait cuire le croustillant pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
« Toute la maison va sentir la cannelle », dit Flay. « Qu’y a-t-il de mieux que cela ? Honnêtement, il n’y a pas de concurrence possible !
Le résultat est un dessert parfumé et savoureux qui vous réchauffera l’estomac et l’âme. Les Battre Bobby Flay recommande de garnir ce croustillant de glace à la vanille ou de crème fouettée (Duff Goldman serait certainement d’accord).
Si vous aimez la version de Flay de la croustade hivernale, vous adorerez la nôtre. Notre croustillant aux pommes et aux canneberges est entièrement personnalisable, et nos lecteurs disent qu’il est « parfait ». Et bien qu’il ne s’agisse pas d’une croustade, cette recette d’avoine au four aux pommes et aux canneberges, riche en fibres, renferme les mêmes saveurs douillettes pour un petit déjeuner réconfortant et satisfaisant. Un dessert au petit déjeuner qui vous laisse un sentiment de satiété ? Nous pensons que oui !
