Quand Stanley Tucci dit que quelque chose est délicieux, nous le croyons. Stanley Tucci n’est pas seulement un acteur qui se sert occasionnellement d’un sifflet : c’est aussi un auteur accompli de livres de cuisine et de gastronomie, connu pour transformer des ingrédients simples en plats italiens qui mettent l’eau à la bouche. Aussi, lorsqu’il s’est rendu récemment sur Instagram pour partager ce qu’il avait mangé pour le déjeuner, l’Internet s’est collectivement engouffré dans la brèche.
Le plus beau ? Cette recette de Tucci est un classique que vous pouvez réaliser avec une poignée d’ingrédients du garde-manger : une version simple des Pasta e Fagioli.
« C’est mon déjeuner matinal », déclare Tucci dans la vidéo, ajoutant un joyeux « Mmm ! ». Après que sa femme lui a fait remarquer à quel point le plat avait l’air savoureux, Tucci lui donne raison avec assurance : « Oui, c’est vraiment bon ! » Et c’est ainsi que nous sortons les ingrédients de notre garde-manger et que nous nous préparons à faire un bol nous-mêmes.
Pasta e Fagioli – littéralement « pâtes et haricots » – est la quintessence de la cuisine italienne réconfortante. Réputée pour son caractère réconfortant et copieux, elle est composée d’ingrédients quotidiens et abordables, comme les pâtes, les haricots, les aromates et le bouillon.
Selon les traditions régionales et les préférences personnelles, il peut varier d’une soupe épaisse à un plat plus bouillonant (Tucci a d’ailleurs sa propre recette, plus traditionnelle, qui circule sur Internet). Mais cette version se concentre sur la traduction littérale des ingrédients, se résumant à des pâtes, des haricots et quelques assaisonnements, ce qui en fait un plat idéal pour un déjeuner rapide et fait maison.
La version de Tucci des Pasta e Fagioli est simple et sans complications. Et il énumère les ingrédients comme s’il récitait de la poésie : « pâtes, haricots, ail, oignon, huile d’olive et Parmigiano Reggiano ». Cinq ingrédients simples – plus l’huile d’olive, que nous comptons toujours parmi les produits de base du garde-manger – suffisent à créer ce repas mémorable. Mais comme Tucci le sait, le résultat est beaucoup plus que la somme de ses parties.
Commencez par faire sauter des oignons finement hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajoutez de l’ail émincé et faites sauter pendant 30 secondes à une minute, jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Ajoutez ensuite les haricots cannellini égouttés et rincés, en les laissant entiers pour la texture ou en en écrasant quelques-uns pour créer une base crémeuse. Ajouter les pâtes dans la même casserole, avec de l’eau bien assaisonnée (ou opter pour un bouillon et un peu de bonne marinade pour plus de profondeur). Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter.
En cuisant, les pâtes libèrent leur amidon, ce qui épaissit naturellement le bouillon en le rendant riche et crémeux. Pour plus de couleur et de nutrition, vous pouvez ajouter des légumes verts, comme le chou frisé ou les épinards, et des herbes fraîches, comme le persil et le basilic. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, ajoutez un filet d’huile d’olive et terminez par une pincée de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé. Le déjeuner est servi !
Dans sa recette célèbre sur Internet, Tucci préconise de cuire les pâtes séparément pour éviter qu’elles ne gonflent dans le liquide. Mais pour la préparation du déjeuner, cette approche reste simple, car il s’agit d’un plat à préparer en une seule fois. Vous pouvez également remplacer les haricots cannellini par des pois chiches pour une ambiance plus Pasta e Ceci.
Quelle que soit la façon dont vous le préparez, Tucci a raison sur un point : il s’agit d’un délicieux déjeuner. C’est aussi le rêve des amateurs de préparation de repas. Si vous préparez une grosse fournée le dimanche, vous aurez de quoi déjeuner pendant plusieurs jours. Les saveurs s’améliorent en effet au fur et à mesure qu’elles reposent, de sorte que chaque jour est meilleur. Ne lésinez pas sur l’huile d’olive ou le fromage. Ce sont les ingrédients qui transforment un plat simple en quelque chose que Tucci approuverait.
Une seule bouchée et vous comprendrez pourquoi Tucci a mis l’accent sur le « vraiment » dans « vraiment bon ». C’est facile, réconfortant et indéniablement délicieux – le genre de repas que vous voudrez refaire encore et encore.
