La soupe est peut-être le plat le plus réconfortant que l’on puisse préparer. Elle est chaude, confortable et peut être remplie d’ingrédients satisfaisants pour un repas complet. Katie Lee Biegel vient de partager une recette de soupe simple qui utilise les produits de l’automne, et elle déclare que c’est « du confort dans un bol ».
« C’est vraiment très facile ». La Cuisine dans sa récente vidéo montrant comment préparer cette soupe vibrante. Avec un minimum d’ingrédients, voici comment préparer cette recette de soupe à la courge butternut aux accents automnaux.
Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette soupe est une courge butternut, une pomme, un oignon jaune, un bouillon de poulet pauvre en sodium, de l’ail, du thym, une feuille de laurier, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Vous avez probablement déjà au moins la moitié de ces ingrédients sous la main. Mme Biegel recommande également de garnir chaque bol avec du yaourt grec ou de la crème fraîche, au choix.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, Mme Biegel ajoute ses cubes de courge, de pomme (coupée en six) et d’oignon (coupé en six). Enduits de sel, de poivre et d’huile, ils sont rôtis dans un four à 400°F pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que chaque morceau puisse être percé facilement avec une fourchette.
Dans une grande marmite, Biegel fait mijoter son bouillon de poulet avant d’y ajouter des brins de thym, une feuille de laurier et de l’ail. Elle ajoute ensuite les légumes rôtis et la pomme et laisse mijoter pendant environ 15 minutes. Pour obtenir une soupe lisse, elle enlève le thym et la feuille de laurier avant de passer le tout au mixeur.
Elle recommande ensuite d’assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Mme Biegel verse la soupe dans chaque bol et verse du yaourt grec sur le dessus avant de servir. Il est facile de faire tourner le yaourt pour obtenir un beau bol crémeux.
C’est tout ce qu’il faut pour recréer ce plat, et nous adorons l’utilisation de produits grillés à la poêle pour enrichir les saveurs. L’utilisation de la courge musquée et de la pomme offre une délicieuse source de fibres, qui sont rassasiantes et également excellentes pour la santé du cœur et des intestins.
De plus, la courge musquée regorge de vitamines A et C, qui sont excellentes pour la santé cardiaque, la santé oculaire et la santé immunitaire, cette dernière étant particulièrement importante en cette période de l’année. Enfin, l’ajout de yaourt grec, comme le suggère Biegel, augmente la teneur en protéines de cette soupe, ce qui en fait une bouchée nutritive pour le déjeuner ou le dîner.
Cette soupe nous rappelle notre propre soupe à la courge musquée à la poêle, qui est tout aussi facile à préparer et qui a reçu une note de cinq étoiles, nos lecteurs la qualifiant de « si bonne ». Notre soupe anti-inflammatoire convient au régime méditerranéen et sa préparation ne nécessite que deux étapes !
