La semaine dernière, Ina Garten a partagé sur Instagram un menu de dîner très douillet. Il comprenait une galette de pommes de terre croustillante, du poulet rôti à la poêle au citron et, pour le dessert, des brownies au caramel salé. Je veux dire, miam, n’est-ce pas ?
À notre grande surprise, elle a ensuite proposé un autre menu réconfortant pour l’hiver, et elle affirme que ce plat principal est l’une de ses « recettes d’hiver préférées ».
« C’est l’une des recettes les plus recherchées sur notre site web. Soyez mon invité écrit l’animatrice dans son récent post Instagram. « D’ailleurs, je le fais ce week-end ». Le plat principal salé en question ? Ses côtes courtes braisées au vin rouge. Voici pourquoi ce plat est apprécié des fans et de Garten elle-même, ainsi que les accompagnements et les desserts avec lesquels elle l’a préparé.
Les saveurs de ces travers de porc se fondent dans une sauce nourrissante, remplie de légumes comme les poireaux, les oignons, les carottes et l’ail, le tout enveloppé dans une base de vin, de stéatite et de Guinness. De la poêle à frire au four hollandais, ce plat ne nécessite qu’un minimum d’étapes, ce qui va de pair avec un minimum de stress. Et le résultat final en vaut largement la peine : vos papilles danseront à chaque bouchée, sans compter que ce plat est tellement, tellement satisfaisant et réconfortant.
« Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est qu’au lieu de saisir les côtes courtes sur la cuisinière – et de mettre de l’huile chaude partout – je les fais rôtir au four », explique Garten. « Je sais que je le dis trop souvent, mais c’est vraiment très facile !
La Barefoot Contessa aime accompagner ces côtes courtes de pain croustillant ou de sa recette de Polenta crémeuse au parmesan, qui ne prend que quelques minutes et six ingrédients. En guise d’accompagnement, Garten suggère sa recette de brocolini rôti qui rehausse simplement le légume crucifère avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Et pour le dessert, un granité au café en cinq ingrédients est au menu, et son goût est aussi impressionnant que son apparence. Servie dans de superbes verres à martini, cette boisson glacée ne manquera pas de vous remonter le moral après un repas copieux. Pour un départ en beauté, notre gâteau au chocolat et à la cerise est un rêve cinq étoiles et ne prend que 15 minutes à préparer.
Encore une chose à aimer dans ce menu : la préparation et la cuisson peuvent prendre un certain temps, mais Garten aime ces recettes parce qu’elles sont faciles à préparer à l’avance.
« Vous pouvez préparer les travers de porc un jour à l’avance et, pendant que vous les réchauffez, faire rôtir les brocolini et cuire la polenta », explique-t-elle. « Mieux encore, le granité au café peut être préparé plusieurs jours à l’avance ! Le dîner est prêt, sans stress !
