La meilleure pomme de terre pour la purée de pommes de terre, ainsi que des conseils de conservation

Pommes de terre : Un légume-racine féculent surtout connu à cette période de l’année pour sa place convoitée sur nos tables de dîner, généralement servi dans un tas de bonté épaisse, onctueuse et beurrée. Peut-être avez-vous préparé de la purée de pommes de terre cette année pour Thanksgiving, et cela ne s'est pas passé comme prévu. Est-ce qu'ils sont devenus secs et gommeux ? Cireux et raide ? Ou pire, peut-être que vos patates ont complètement germé avant même que vous puissiez les utiliser, ou qu'elles ont moisi dès que vous les avez sorties du réfrigérateur. Il s’avère qu’il y a des choses à faire et à ne pas faire avec cet ingrédient simple. Les chefs réfléchissent sérieusement à quelle pomme de terre est la meilleure pour une purée fondante. Les experts donnent également des conseils clairs sur la façon de conserver les pommes de terre afin qu’elles conservent leur meilleure saveur et texture.

Après avoir interrogé les chefs, nous avons découvert que la meilleure pomme de terre pour une purée de pommes de terre qui plaira à tous est la Yukon Gold. Ils sont équilibrés, beurrés, féculents et plus difficiles à surmener. Alors, maintenant vous savez lesquels acheter pour votre prochain rassemblement, mais qu’en est-il après cela ? Les conserver correctement permet de conserver leur saveur et leur texture. Les toxicologues ne veulent pas que vous mangiez des pommes de terre avec des taches vertes ou des germes, et la meilleure façon d'éviter que cela ne se produise est de conserver vos pommes de terre dans un endroit aéré et sec. C'est plus facile à dire qu'à faire, surtout si vous achetez plusieurs pommes de terre à la fois ou si vous disposez d'un espace cuisine plus compact. La bonne nouvelle est que nous avons quelques conseils fantastiques pour conserver vos pommes de terre. Lisez ci-dessous les meilleurs conseils, y compris les récipients de stockage optimaux, afin de ne plus jamais avoir de mauvaises patates.

Meilleures options de stockage de pommes de terre

Conservez vos pommes de terre dans un endroit frais, sec et sombre avec circulation d'air (mais pas au réfrigérateur). Si elles sont exposées au soleil, elles développeront une peau verte à cause de la chlorophylle, ce qui peut signifier que vos pommes de terre contiennent des toxines glycoalcaloïdes – dont des experts comme Andrew Stolbach, MD, MPH, toxicologue et médecin urgentiste au département de médecine d'urgence de l'hôpital Johns Hopkins, mettent en garde contre leur consommation.

Il en va de même pour ces petites pousses ! Ceux-ci indiquent que les niveaux de glycoalcaloïde ont augmenté. « Ces produits chimiques naturels ne sont pas éliminés par la friture, la cuisson au four, le micro-ondes ou l'ébullition », explique Stolbach. « Couper les pousses et la peau verte diminuera, mais ne supprimera pas, votre exposition. » TLDR : Prévenir le risque, c’est d’abord les stocker correctement. Et deux autres choses ? Ne gardez jamais vos pommes de terre à côté d'oignons (leurs gaz provoquent également une détérioration rapide) et ne les lavez jamais avant de les ranger !

Panier en fil Caxxa

Le meilleur récipient de stockage pour les pommes de terre est un panier métallique. Pourquoi? Ils maintiennent une bonne circulation de l’air, empêchant ainsi l’accumulation d’humidité. Ce panier Caxxa est excellent pour les petits espaces car il s'adaptera facilement à la plupart des armoires de garde-manger : le meilleur endroit pour vivre vos précieux taters ! Assurez-vous simplement de choisir un endroit éloigné de votre cuisinière. J'utilise un panier comme celui-ci et j'aime le fait que la forme ronde s'adapte facilement à ces Yukon Golds oblongs.

Sacs de produits en maille de coton réutilisables Organic Cotton Mart

Si un sac est votre meilleure option, assurez-vous qu'il est fabriqué dans un matériau respirant et qu'il comporte des trous. Ces produits Organic Cotton Mart vérifient chaque case et remplissent une double fonction de sacs de produits d'épicerie et de sacs de rangement pour garder les pommes de terre bien rangées. Il y a un cordon de serrage en haut au cas où vous auriez besoin d'une sécurité supplémentaire, mais je recommanderais de garder ces sacs aussi ouverts que possible et peu remplis pour garantir la circulation de l'air. Avec plusieurs tailles dans cet ensemble, il y a toujours une option à portée de main pour vous assurer que vous êtes en mesure de le faire.

Ensemble de paniers métalliques empilables Aozita avec dessus en bambou

Cette option s’adresse à tous les aficionados de l’organisation du garde-manger (moi). Il comprend deux paniers métalliques ouverts avec un couvercle en bambou pratique, ce qui les rend totalement empilables ; de cette façon, vous profitez de l'espace vertical de votre armoire. Conservez les pommes de terre dans les deux paniers ou stockez les pommes de terre dans l'un et produisez des produits qui n'émettent pas d'éthylène gazeux, comme des agrumes, des grenades entières, des melons ou des ananas, dans l'autre.

Ensemble de sacs à sandwich compostables If You Care

Une autre option est les sacs en papier brun, mais avant de les atteindre, assurez-vous de percer des trous pour permettre à l'air de circuler. Ces sacs If You Care sont parfaits car ils sont compostables, ils se décomposeront donc plus facilement une fois que vous devrez les jeter. Optez pour ceux-ci si vous avez quelques patates à proximité, puis prenez-les pour conserver le déjeuner de votre enfant le lendemain : il y en a 48 dans le paquet, ce qui fait environ 10 cents pièce !

Ensemble de paniers en fil blanc LeleCat

Si le noir n’est pas votre truc, cet ensemble de paniers en fil blanc est une excellente option. Ils sont rectangulaires, ils sont donc parfaits pour être rangés dans votre garde-manger afin de maximiser l'espace. Les poignées intégrées permettent de les retirer ou de les sortir facilement de votre garde-manger, même s'ils sont remplis de pommes de terre.

Paniers de rangement empilables à 4 niveaux avec roulettes Gsiekare

Si vous disposez d'une cave ou d'un très grand dressing, vous pourriez bénéficier d'un panier de rangement sur roulettes. C'est également idéal pour les personnes qui cultivent et stockent leurs propres produits : les pommes de terre poussent en abondance, ce qui vous permet d'en stocker autant que vous le pouvez sans en empiler une tonne les unes sur les autres. Il roule et présente une conception à quatre niveaux avec des paniers entièrement respirants. Encore une fois, assurez-vous simplement de faire attention à ce que vous stockez près de vos pommes de terre afin qu'elles ne se gâtent pas trop rapidement.