Joanna Gaines prépare ce petit déjeuner à chaque Noël

Joanna Gaines a partagé bien plus que son menu de Thanksgiving dans l’édition spéciale 2023 de Magnolia Journal-elle a également partagé la recette que sa famille attend avec impatience chaque matin de Noël.

« Ces carrés à la cannelle sont l’un de nos plats préférés pour les fêtes depuis des années », a écrit Mme Gaines dans l’article. Journal Magnolia . « Lorsque nous les préparons à la maison, tout le monde est sur le pont parce que c’est vraiment un travail d’amour – mais je pense que nous sommes tous d’accord pour dire que le petit effort supplémentaire requis pour ces carrés à la cannelle les rend d’autant plus délicieux ».

Considérée comme la « meilleure version d’un roulé à la cannelle » que la famille Gaines ait jamais goûtée, voici la recette des carrés à la cannelle de Jo, qui deviendront certainement l’une de vos bouchées saisonnières préférées au petit-déjeuner.

Carrés à la cannelle de Jo

Préparation : 45 minutes

Levée : 1 heure

Cuisson : 25 minutes

Donne : 24 carrés

Pâte

• 1/4 de tasse d’eau tiède (105° à 115°F)
• Deux sachets de 1/4 once de levure sèche active
• 2 tasses de sucre
• 1 1/4 tasse de lait, réchauffé
• 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre salé, fondu et refroidi, plus le beurre ramolli pour la pâte et les moules
• 2 gros œufs, battus
• 1 cuillère à café de sel casher
• 6 tasses de farine tout usage, plus un peu de farine pour saupoudrer

Garniture

• 2 tasses de moitiés de noix de pécan
• 1/2 livre (2 bâtons) de beurre salé, coupé en morceaux et réfrigéré
• 2 tasses de cassonade légère tassée
• 2 cuillères à café de cannelle moulue

Lait d’œuf

1. Dans un grand bol, mélanger l’eau, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, 3 à 4 minutes. Ajouter le reste du sucre, le lait, le beurre, les œufs et le sel et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Frotter le beurre ramolli sur la pâte et autour du bol. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
2. Pour préparer la garniture : Dans un robot culinaire, mélanger les noix de pécan, le beurre, la cassonade et la cannelle et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et ait l’aspect d’une pâte (faire cette opération en deux fois si nécessaire).
3. Placer une grille au milieu du four et préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
4. Saupoudrer généreusement un plan de travail de farine. Abaisser la pâte et la placer sur le plan de travail. L’étaler en un rectangle de 16 x 24 pouces.
5. Déposer les deux tiers du mélange de garniture sur la pâte. Étalez-la pour couvrir la pâte jusqu’aux bords. En commençant par le petit côté, plier la feuille de pâte en deux, en pressant les deux petits côtés ensemble pour s’assurer qu’ils collent et pour l’aplatir légèrement (vous obtiendrez un rectangle d’environ 14 x 16 pouces).
6. Déposez le reste de la garniture sur la pâte et étalez-la pour couvrir la pâte. En commençant par le petit côté, pliez la pâte en deux, en ramenant les deux petits côtés ensemble pour couvrir la garniture. Utilisez vos mains pour aplatir le rectangle et le « smoosh » en un rectangle d’environ 12 x 18 pouces.
7. Utilisez un couteau de chef pour couper la pâte en 24 carrés d’environ 3 pouces. Disposer les carrés sur le moule préparé de façon à ce qu’ils se touchent. Badigeonner le dessus des carrés avec l’œuf battu.
8. Cuire au four jusqu’à ce que les carrés soient légèrement dorés, 25 à 30 minutes. Servir chaud.
9. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.

Il est important de noter que cette recette est riche en sucres ajoutés et qu’elle dépasse les paramètres nutritionnels que nous recommandons. Couper ces carrés en plus petites bouchées permettrait de réduire la quantité de sucre dans chaque portion. Vous pouvez également essayer de réduire la quantité de sucre ajoutée à la recette, en particulier dans la garniture. Une autre option consiste à utiliser un substitut de sucre, comme l’allulose, pour remplacer une partie du sucre de cette recette.

Cela dit, à EatingWell nous croyons que tout aliment ou boisson peut être apprécié dans le cadre d’une alimentation saine lorsqu’il est consommé avec modération – et cette tradition annuelle en est un excellent exemple. Mme Gaines indique également sur son blog qu’elle aime manger ces carrés à la cannelle avec des œufs. C’est une bonne idée, non seulement pour l’apport nutritionnel, mais aussi parce que les protéines contenues dans les œufs contribuent à ralentir la vitesse de digestion des carrés, ce qui peut aider à prévenir un pic important de sucre dans le sang.

Nous pensons que ces carrés feraient également un excellent cadeau, coupés en petites bouchées et nichés dans des boîtes avec d’autres friandises à partager avec les voisins, les collègues de travail, la famille et les amis. Nos tartelettes aux noix de pécan, nos biscuits au gingembre et à la mélasse et nos biscuits au chocolat et à la menthe seraient de délicieux ajouts à un cadeau de produits de boulangerie.