Joanna Gaines partage ses biscuits préférés pour Noël

C'est la haute saison de la pâtisserie, et si vous souhaitez préparer quelques biscuits de Noël supplémentaires avant les vacances, ces recettes ne manqueront pas de vous inspirer. Joanna Gaines propose trois recettes classiques qui peuvent s'adapter à n'importe quelle gamme de biscuits : des biscuits au sucre classiques transformés en sandwichs avec une garniture à la crème au beurre à la vanille, ses biscuits silo chargés de signature et, bien sûr, des biscuits aux pépites de chocolat.

La meilleure partie ? Nous avons toutes les recettes, gracieuseté de Magnolia. Consultez toutes les recettes de Gaines ci-dessous et conservez-les pour plus tard (ou préparez-les tout de suite si vous avez les ingrédients sous la main – nous ne vous en voudrons certainement pas). Si vous ne trouvez pas le temps de préparer un autre lot de biscuits à partir de zéro la semaine prochaine, ne vous inquiétez pas : la pâte à biscuits surgelée de Magnolia Table est disponible chez Target, promettant la même saveur nostalgique des recettes de biscuits de Gaines dans un délai plus court.

Biscuits au sucre classiques

Temps d'activité : 30 minutes

Durée totale : 1 heure

Donne : 16 biscuits sandwich

Ingrédients

Biscuits au sucre

● 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli

● 1½ tasse de sucre

● 1 œuf

● 1½ cuillère à café d'extrait de vanille

● 1 cuillère à café de sel

● ½ cuillère à café de levure chimique

● 2½ tasses de farine tout usage

● 1 cuillère à soupe de lait

Crème au beurre vanille

● 9 onces (2 bâtonnets plus 2 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante

● 1½ cuillères à café d'extrait de vanille pur

● 3¾ tasses de sucre en poudre

● 1½ cuillères à soupe de lait entier

● 1 tasse de pépites pour décorer (facultatif)

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.

Étape 2

Dans un batteur sur socle, équipé d'une palette, crémer le beurre et le sucre à feu moyen-vif jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ trois minutes. Raclez les parois du bol. Incorporer les œufs, le lait et l'extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3

Dans un bol moyen, mesurez le sel, la levure chimique et la farine, puis fouettez ensemble. Allumez le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs dans le mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Étape 4

À l'aide d'une cuillère (environ 1½ cuillères à soupe), déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.

Étape 5

Cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes. Laissez les biscuits reposer sur le moule pendant 3 à 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Étape 6

Pour préparer la garniture : Dans un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, trois à quatre minutes. Ajoutez la vanille et continuez à mélanger à grande vitesse pendant environ une minute.

Étape 7

Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez lentement le sucre en poudre, environ ¼ de tasse à la fois. Ajoutez le lait et continuez à mélanger lentement jusqu'à consistance lisse. Lorsque le mélange est lisse, augmentez la vitesse à moyenne, en mélangeant jusqu'à consistance mousseuse, environ deux minutes supplémentaires.

Étape 8

Disposez les cookies par paires, avec le bas d'un cookie vers le haut. À l’aide d’une petite cuillère, placez environ 2 cuillères à soupe de crème au beurre sur la face inférieure du biscuit renversé. Placez le deuxième biscuit sur le dessus, endroit contre endroit, et prenez-les en sandwich, en appuyant juste assez pour étaler la garniture sur les bords. Répétez ce processus pour préparer le reste des sandwichs. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à cinq jours

Facultatif : Après avoir préparé les sandwichs, roulez les bords du glaçage en pépites.

Biscuits aux pépites de chocolat

Temps d'activité : 15 minutes

Durée totale : 1h30

Donne : 24 à 40 biscuits (selon la taille)

Ingrédients

● 2½ tasses de farine tout usage

● 1 grosse cuillère à café de bicarbonate de soude

● ½ cuillère à café de sel marin

● 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante

● 2 tasses de cassonade claire tassée

● 2 gros œufs

● 1½ cuillères à café d'extrait de vanille pur

● 1½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré (voir Astuce)

Instructions

Étape 1

Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de

papier sulfurisé.

Étape 2

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Annuler.

Étape 3

Dans un batteur sur socle équipé de la palette (ou dans un grand bol avec un batteur électrique portatif), battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, deux à trois minutes. Ajouter les œufs et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter la vanille et battre jusqu'à homogénéité.

Étape 4

Éteignez le batteur et ajoutez le mélange de farine dans le bol. Mélangez à feu moyen jusqu'à ce que la farine soit mélangée, puis tournez le batteur à haute vitesse pendant quelques secondes pour rassembler la pâte ; ce sera gros.

Étape 5

Ajoutez les pépites de chocolat et battez à puissance maximale pendant environ cinq secondes pour bien et rapidement mélanger les pépites.

Étape 6

Déposer par grosses cuillerées sur la plaque à pâtisserie tapissée; ne les aplatissez pas. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, 10 à 11 minutes. Laisser refroidir sur la grille pendant une minute, puis transférer les biscuits sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez avec le reste de la pâte. Conservez les biscuits dans un récipient hermétiquement fermé à température ambiante jusqu'à trois jours.

Astuce : selon vos envies, vous pouvez ajouter ½ tasse de chocolat de plus ou de moins que ce qui est demandé.

Biscuits en silo

Temps d'activité : 25 minutes

Durée totale : 2 heures

Donne : 18 biscuits

Ingrédients

● 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante

● 1 tasse de cassonade claire tassée

● ¾ tasse de sucre cristallisé

● 2 gros œufs

● 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

● 2 tasses de farine tout usage

● 1 cuillère à café de sel casher

● 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

● 1½ tasse de flocons d'avoine

● 1½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

● 1½ tasse de chips au beurre de cacahuète

● ½ tasse de noix hachées

Instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2

Dans un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre, la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Réduisez la vitesse à moyen-doux et ajoutez les œufs un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Étape 3

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez lentement le mélange de farine dans le mélangeur et battez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Réduisez la vitesse au minimum, ajoutez les flocons d'avoine, les pépites de chocolat, les pépites de beurre de cacahuète et les noix et battez jusqu'à incorporation, 15 à 20 secondes.

Étape 4

À l'aide d'une cuillère à biscuits de deux onces, versez la pâte sur l'une des plaques à pâtisserie préparées, en plaçant les cuillères côte à côte. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Étape 5

Cuire par lots et laisser les boules de pâte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin, espacer les boules de pâte de trois pouces sur la deuxième plaque à pâtisserie préparée et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 13 à 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes. Répétez avec les cookies restants. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à cinq jours.