Quand la vie lui donne des citrons, Jennifer Garner sait exactement ce qu’il faut en faire : elle prépare un gâteau ! L’actrice et cofondatrice de Once Upon a Farm s’est rendue sur Instagram cette semaine pour présenter une nouvelle édition de son « #PretendCookingShow », et cet épisode promet d’être un des préférés des amateurs de sucreries.
Cette fois-ci, Jen Garner a préparé un gâteau moelleux au citron et à l’huile d’olive avec l’aide de ses amis Jon Shook et Vinny Dotolo, les restaurateurs à l’origine de certains des restaurants préférés de Jennifer à Los Angeles, tels que Son of a Gun. Avec Jen qui sélectionne les recettes tout en montrant sa cuisine de rêve et Jon et Vinny qui donnent de bons conseils de pâtisserie pour réussir, ce Pretend Cooking Show pourrait bien être le plus instructif à ce jour.
Comme vous pouvez le constater, cette recette fait appel à l’amaro del capo. Si vous ne le connaissez pas, il s’agit d’une liqueur italienne à base d’herbes, de fleurs, de fruits et de racines. Cela dit, si vous ne voulez pas acheter une bouteille entière juste pour cette recette, vous pouvez utiliser une autre liqueur comme le rhum ou le bourbon ou encore plus d’extrait de vanille. Vous remarquerez également que cette recette fait appel à de la farine tout usage, que vous pouvez remplacer par de la farine de blé entier pour ajouter des fibres.
Contrairement aux gâteaux traditionnels, cette recette utilise de l’huile d’olive au lieu du beurre, ce qui permet de réduire les graisses saturées et d’augmenter les graisses insaturées bonnes pour le cœur. Et comme vous utiliserez beaucoup d’huile d’olive dans le gâteau, nous vous recommandons d’opter pour une huile dont vous aimez la saveur – une certaine EatingWell Les rédacteurs en chef aiment Brightland’s.
Bien que vous puissiez probablement essayer cette recette dans un moule à gâteau profond de 9 pouces, les chefs recommandent d’utiliser un moule à charnière. Le démoulage du gâteau est ainsi un véritable jeu d’enfant, surtout si vous versez généreusement de l’huile d’olive dans le moule et que vous le tapissez du papier sulfurisé recommandé.
Une fois que votre moule est prêt et que vous avez choisi l’huile d’olive que vous utiliserez, Jon et Vinny recommandent de pré-mâcher autant d’ingrédients que possible. Ce n’est pas pour rien que tous les chefs de la télévision préparent leurs recettes avec des petits bols contenant les ingrédients et des tasses à mesurer prêts à l’emploi sur le comptoir : c’est un excellent moyen de s’assurer que vous ne sautez aucune étape de la recette au fur et à mesure que vous avancez.
Nous avons tous déjà commis cette erreur, que ce soit en oubliant un ingrédient essentiel pour votre dîner ou en omettant la feuille de laurier dans une recette comme notre Soupe crémeuse aux haricots blancs. Mais si l’on peut généralement réparer une petite erreur en cuisinant, la pâtisserie est beaucoup moins indulgente. Si vous ne voulez pas mesurer à l’avance tous vos ingrédients, sortez-les au moins, de la bouteille d’huile d’olive au lait en passant par le sucre brut. De cette façon, vous pouvez observer la scène et ranger les éléments au fur et à mesure, comme lorsque vous vérifiez une liste.
Pour commencer, préchauffez votre four à 350°F et mélangez les œufs, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite lentement le lait, l’amaro, les zestes, le jus de citron et la vanille en fouettant. Si vous avez des mains supplémentaires dans la maison, demandez à un ami ou à un membre de la famille de verser lentement les ingrédients humides pendant que vous fouettez, c’est un excellent moyen de travailler plus intelligemment et non pas plus durement.
Dans un autre grand bol, mélangez tous les ingrédients secs. Veillez à remuer la farine à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette, en la faisant gonfler avant de la mesurer, afin d’obtenir la quantité la plus précise possible. Jon et Vinny affirment qu’il s’agit d’une étape que beaucoup de cuisiniers oublient, mais qui est cruciale pour obtenir le meilleur résultat possible pour votre gâteau. Comme vous pouvez le voir, Jen place la farine dans un gobelet gradué et la nivelle au lieu de la ramasser à l’aide du gobelet gradué. Cette dernière opération peut compacter la farine et vous risquez d’en mettre plus dans le gobelet que ce qui est prévu dans la recette.
Ensuite, mélangez les ingrédients secs et humides en faisant un puits dans le bol sec et en versant lentement les ingrédients humides, en les incorporant au fur et à mesure. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit *presque* complètement lisse – quelques grumeaux sont tout à fait acceptables.
Versez la pâte dans le moule, saupoudrez le dessus de sucre brut d’un bord à l’autre – prenez le temps de couvrir la surface – et faites cuire pendant environ une heure. Lorsque le dessus est joli et caramélisé, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule avant de le démouler. Une fois refroidi, vous pouvez le retirer du moule à charnière et utiliser du sucre en poudre et un tamis pour saupoudrer légèrement le gâteau. Il ne reste plus qu’à le découper en tranches et à le servir !
Comme pour toute recette de gâteau, il y a forcément un peu de temps de nettoyage à prévoir, mais il s’agit d’un projet de pâtisserie assez simple. Associez-le à un beau temps printanier, à des fruits frais de saison et à une bonne compagnie, et vous obtiendrez une fête réussie. Et si vous avez envie d’une version plus épicée, essayez notre gâteau à l’huile d’olive coriandre-agrumes.
