J’ai grandi à Long Island, où les hivers sont longs et apparemment sans fin (et parfois brutaux). Je vis maintenant en Floride et, bien que les hivers n’y soient pas aussi rudes, j’ai toujours envie d’un bol de soupe chaude faite maison dès que la température descend en dessous de 70 degrés. Y a-t-il quelque chose de plus agréable que de se plonger dans un bol de soupe chaude par une journée froide ? Et ma recette préférée est la suivante EatingWellLa soupe de poulet classique de EatingWell.
Ce plat réconfortant, qui porte bien son nom, est la quintessence de la recette de soupe poulet et nouilles. J’ai grandi en mangeant beaucoup de soupe poulet et nouilles en boîte, mais après l’avoir préparée de A à Z pour la première fois l’hiver dernier, je ne l’ai jamais regrettée. J’ai longtemps pensé que faire de la soupe à partir de rien allait être difficile ou compliqué, mais j’ai appris depuis qu’avec des raccourcis achetés dans le commerce, comme le bouillon de poulet, la soupe peut être préparée en moins d’une heure et se résume à jeter un tas d’ingrédients dans une marmite et à les faire mijoter. De plus, faire de la soupe à la maison donne une odeur incroyable à la cuisine.
La recette demande 8 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, ou deux cartons de 32 onces de bouillon de poulet, et mon habitude est de faire des réserves de bouillon de poulet lorsque mon épicerie locale propose une offre BOGO. La recette prévoit également du céleri, des carottes et des petits pois, mais j’aime y ajouter les légumes que j’ai sous la main lors de ma visite hebdomadaire au marché du dimanche ou que j’ai achetés en solde au supermarché – les champignons, les courgettes, le pak-choï, les épinards et le chou frisé sont mes préférés.
Pour réaliser cette recette, il faut faire revenir de l’oignon et de l’ail hachés dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Vous ajoutez ensuite le thym frais et les feuilles de laurier, en laissant leurs saveurs infuser dans l’huile avant d’ajouter le bouillon et le poulet. Le fait de faire mijoter le poulet dans du bouillon de poulet acheté dans le commerce et l’ajout d’herbes fraîches permettent d’obtenir une délicieuse profondeur de goût. La recette prévoit des poitrines de poulet avec os, mais j’utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau pour ne pas avoir à m’occuper des os (bien qu’ils apportent beaucoup de saveur).
Pendant que le poulet mijote, je fais cuire les nouilles aux œufs selon les instructions de l’emballage et je coupe les légumes en petits morceaux. Lorsque le poulet a fini de cuire, je le retire de la casserole et place les morceaux dans un bol pour les déchiqueter à l’aide de deux fourchettes. Je mets ensuite les légumes dans la casserole (j’ajoute d’abord les légumes les plus consistants, comme les carottes et le céleri, puis les légumes plus délicats, comme les petits pois et les épinards, vers la fin du temps de cuisson).
Je prélève un morceau de carotte et de céleri pour déterminer s’ils sont tendres ou non, et une fois qu’ils le sont, j’ajoute le poulet effiloché, un peu d’assaisonnement créole Tony Chachere’s (à la place du sel et du poivre) et les nouilles aux œufs cuites. Le persil frais est ajouté après avoir retiré le pot de soupe du feu (ou directement saupoudré sur chaque bol de soupe).
La recette de la soupe de poulet classique donne 8 portions, mais comme j’ai tendance à ajouter beaucoup de légumes, elle en donne généralement plus, ce qui signifie que mon mari et moi pouvons la déguster pour le déjeuner et le dîner plusieurs jours après. Si vous prévoyez d’avoir des restes, vous pouvez conserver les pâtes séparément pour éviter qu’elles ne se détrempent (mais je ne le fais pas et c’est très bien ainsi). Cette soupe se réchauffe très bien au micro-ondes, et j’apprécie le fait que nous ayons un repas sain prêt à être consommé en une minute ou deux. La dernière fois que j’ai préparé cette soupe, nous avions des invités de dernière minute pour le dîner, et il était si facile de réchauffer les restes et de les servir avec du pain grillé et une salade.
Bien qu’il fasse actuellement 80 degrés ici en Floride, j’ai déjà préparé cette recette deux fois cet automne lorsque le temps était un peu plus frais. J’ai hâte de la refaire une fois que le froid se sera installé pour plus de quelques jours.
