Il y a quelques jours, nous avons été profondément troublés par la nouvelle de un enfant de 6 ans est mort d’une intoxication alimentaire alors qu’il était en vacances à Sharm el-Sheikh avec ses parents. Ces vacances, planifiées depuis des mois et censées être un moment de détente et de joie pour la famille, se sont transformées en un véritable enfer. tragédie dramatique.
Cette affaire a remis l’accent sur un problème qu’il ne faut pas sous-estimer et qui concerne en premier lieu la sécurité alimentaire. L’intoxication alimentaire est un problème très grave qui peut conduire à des conséquences très graves et, dans de rares cas, à la mort.
C’est pourquoi il est nécessaire de savoir quels aliments éviter et comment intervenir en cas de suspicion d’empoisonnementen particulier lors de vacances à l’étranger avec des enfants.
Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire ?
Les intoxications alimentaires sont causées par des bactéries, des virus ou des toxines présents dans les aliments que nous consommons. En particulier, la contamination peut être due à la présence de de micro-organismes polluants dans l’eaupour un mauvaise conservation des aliments ou pour mauvaises conditions d’hygiène de la cuisine dans laquelle les aliments ont été préparés.
Lorsque l’on voyage dans un pays étranger, le risque de contracter une intoxication alimentaire augmente encore, car on peut êtreet exposé à des bactéries contre lesquelles nous n’avons pas d’anticorpsnous ne savons pas d’où viennent les aliments que nous mangeons et les normes d’hygiène ne sont pas toujours respectées.
Les intoxications alimentaires sont particulièrement graves et potentiellement mortelles pour les jeunes enfants et, d’une manière générale, pour toutes les personnes dont le système immunitaire est affaibli. L’OMS estime que environ 125 000 enfants de moins de cinq ans meurent chaque année dans le monde d’une maladie d’origine alimentaire.
Quels sont les aliments à éviter et que faire en cas de suspicion d’intoxication alimentaire ?
En voyage, il est toujours préférable de manger des aliments cuits, car les températures élevées tuent les bactéries et réduisent le risque d’infection.
L’Association italienne de diététique et de nutrition clinique suggère quelques comportements à observer pour éviter les problèmes liés aux intoxications alimentaires, surtout lorsque l’on se trouve dans des pays lointains.
Tout d’abord, il faut prendre des précautions en évitant les aliments suivants :
- Viande et volaille crues
- Poissons ou crustacés crus ou insuffisamment cuits, y compris huîtres, palourdes, moules et coquilles Saint-Jacques
- Œufs crus ou insuffisamment cuits ou aliments susceptibles d’en contenir, tels que les crèmes glacées artisanales.
- Légumes crus
- Jus de fruits et cidres non pasteurisés
- Lait et produits laitiers non pasteurisés
- Fromages à pâte molle, à pâte persillée ou non pasteurisés
Deuxièmement, il convient d’accorder une grande attention ne pas boire l’eau courante des robinets ou des fontaines, ne pas consommer de boissons avec de la glace sur place et ne pas manger de la nourriture vendue dans la rue.
Intoxication alimentaire : symptômes à surveiller
Les symptômes d’une intoxication alimentaire varient en fonction de la source de contamination. La plupart provoquent des troubles gastro-intestinaux qui se traduisent par un ou plusieurs des symptômes suivants :
- Nausées
- Vomissements
- Dysenterie
- Douleurs et crampes abdominales
- Fièvre
Les symptômes peuvent commencer quelques heures après la consommation de l’aliment contaminécomme c’est le cas pour les salmonelles et les norovirus, ou peut se manifester des jours, voire des semaines plus tardcomme dans le cas de Campylobacter, Listeria et E. coli.
Lorsque vous constatez ces symptômes, ne les négligez pas et consultez immédiatement un médecin ou rendez-vous aux urgences, où vous devrez signaler précisément le type d’aliment ingéré et la quantité.
Une intervention précoce permet d’éviter des complications graves telles que l’insuffisance rénale, des troubles neurologiques, l’apparition d’arthrite ou des maladies qui, comme dans le cas du pauvre enfant de Palerme, peuvent même entraîner la mort.
