Il y a quatre ans, ma famille m'a offert une friteuse à air. C'était un merveilleux cadeau que j'utilise beaucoup. Parcelle. Cela m'aide à préparer pratiquement tout, de l'escalivada au poulet rôti en passant par du pop-corn. Ce que personne ne m'avait dit, c'est que je n'étais pas obligé d'utiliser du papier sulfurisé.
Fred van der Weij, un inventeur néerlandais, cherchait un moyen de faire des pommes de terre croustillantes sans avoir à les plonger dans l'huile lorsqu'en 2005, il a eu l'idée de concevoir la friteuse à air. Après trois ans de développement du prototype, elle a présenté en 2010 sa friteuse, produite par Philips, au Salon international de l'électronique (Internationale Funkausstellung). C'est Philips qui a lancé l'entreprise et nous avons désormais des friteuses à air de toutes les marques.
Ce que personne ne vous a dit : n'utilisez pas de papier sulfurisé dans une friteuse à air
Dans mon cas, et je pense que c'est le cas de tout le monde, j'utilise du papier sulfurisé pour que la friteuse ne se salit pas trop et pour que son nettoyage ultérieur soit plus facile. Mais les créateurs ils ont quelque chose à dire: « n'utilisez jamais d'ingrédients légers ni de papier sulfurisé dans l'appareil. » La raison en est que recouvrir le fond de la friteuse avec du papier peut perturber le flux d’air chaud qui la rend si efficace. Si ce flux est modifié, la cuisson devient irrégulière et les résultats sont moins bons.
De plus, si le papier n'est pas bien fixé, il peut se déplacer à l'intérieur de la friteuse et se brûler, avec le danger que cela comporte. Il déplace et bloque les résistances ou se colle aux zones qui ne doivent pas entrer en contact avec des matériaux combustibles comme ce type de papier, qui pourraient l'endommager ou provoquer un incendie.
Ce flux d’air chaud, qui permet la cuisson des aliments, est distribué à 360 degrés et a besoin d’espace pour circuler librement dans toutes les directions. Lorsque vous utilisez du papier sulfurisé, vous évitez l'effet de convection qui cuit les aliments uniformément et les rend croustillants. Si vous voulez que cela ne soit pas salissant, vous pouvez opter pour des plateaux en silicone conçus pour Airfryer ou des moules perforés qui permettent un flux d'air ininterrompu. De cette façon, nous améliorons nos plats et prolongeons également la durée de vie utile de la friteuse. J'aurais aimé le savoir avant.
