J'adore partager et cuisiner des recettes sans gluten, et même si vous ou personne dans votre maison ne souffrez pas de cette intolérance, il est toujours bon d'introduire un autre type de farine que le blé dans notre alimentation. Et si en plus c'est de manière délicieuse comme avec ce gâteau banane et abricot sans gluten, tant mieux.
De plus, les pâtisseries sans gluten ne doivent pas nécessairement être ennuyeuses, sèches et fades. Un exemple en est ce gâteau de petit-déjeuner qui, bien que la pâte soit déjà très molle en soi, devient encore plus juteux avec la quantité de fruits incorporée et ce qui le rend idéal pour commencer la journée pour toute la famille.
Nous allons commencer par faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser refroidir. Nous préchauffons le four à 180ºC avec chaleur de haut en bas, graissons et tapissons le moule à gâteau de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battre les œufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, ajouter la purée de bananes bien mûres, le beurre fondu, le lait, le rhum en mélangeant bien le tout. Ajoutez les farines et la levure (certaines marques contiennent du gluten, choisissez une variété de levure certifiée sans gluten) et incorporez délicatement au reste du mélange.
Épluchez et coupez les abricots en quartiers, disposez-en la moitié en couche au fond du moule, versez la pâte dessus, et décorez avec le reste des fruits. Nous cuisons pendant une heure.
Avec quoi accompagner le gâteau
Le gâteau banane et abricot sans gluten est idéal pour un petit-déjeuner consistant ou un délicieux goûter, accompagné d'un bon café ou thé, il est exquis sans autre accompagnement. Je vous recommande de le boire une fois refroidi.
