J’ai acheté ma première friteuse pour la même raison que la plupart des gens, pour sa promesse d’aliments parfaitement croustillants qui nécessitent moins de graisse ou d’huile, me permettant de cuisiner des frites et des ailes de chou-fleur de buffle d’une manière plus saine. J’ai eu un petit modèle pendant des années, et il fonctionnait… bien. Il était pratique pour réchauffer les restes et faire croustiller des choux de Bruxelles. Cependant, sa capacité était limitée et l’intérieur de la grille le rendait difficile à nettoyer. Les rainures des grilles étaient excellentes pour retenir la graisse et le nettoyage de l’intérieur avec un coton-tige (oui, vraiment) m’a franchement dissuadé de l’utiliser. De plus, ma maison a été construite en 1950, une époque où beaucoup de choses existaient, mais certainement pas les cuisines spacieuses. Si j’utilise un appareil, c’est qu’il vaut la peine de le garder sur mon plan de travail ou qu’il me donne du fil à retordre pour monter et descendre les escaliers depuis son support de rangement.
J’ai donc eu l’occasion de tester la friteuse Ninja Foodi 10-Quart. Sa taille promettait quelque chose que ma friteuse actuelle ne pouvait tout simplement pas offrir : La possibilité de préparer un repas complet. Le système de friture à l’air de type panier semblait plus facile à nettoyer et il offrait de multiples réglages que mon autre modèle n’offrait pas. Il est également énorme. Mais si l’adage veut que l’on soit prêt à tout, j’ai décidé d’opter pour le Ninja. Voici ce que j’ai appris.
Ninja DZ401 Foodi 10 Quart 6-in-1 DualZone XL 2 Basket Air Fryer (Friteuse à air)
- Ce que nous aimons : Cet appareil offre de multiples réglages et les deux paniers ont une capacité généreuse. Vous pouvez cuire deux aliments différents en utilisant des méthodes différentes en même temps, et le réglage Smart Finish permet de s’assurer qu’ils sont prêts simultanément.
- Ce qu’il faut savoir : Il prend beaucoup de place sur le comptoir, et la configuration en panier est préférable pour les aliments qui n’ont pas besoin d’une seule couche pour une cuisson uniforme.
Dimensions : 13.9″ D x 17.1″ W x 12.8″ H. Puissance : 1690 watts | Fonctions : Frire à l’air, griller à l’air, cuire au four, rôtir, réchauffer et déshydrater
Comment ça marche
Lorsque le Ninja Foodi est arrivé, il a été immédiatement évident qu’il ne s’agissait pas de la friteuse relativement petite à laquelle j’étais habitué. Elle fait à peu près la taille d’un micro-ondes moyen et est livrée avec un livret contenant des instructions, les temps de cuisson des aliments les plus courants et une poignée de recettes. L’appareil est doté de deux paniers amovibles et vous pouvez contrôler la méthode de cuisson (vous avez le choix entre la friture à l’air, la cuisson à l’air, la cuisson au four, le rôtissage, le réchauffage et la déshydratation) à l’aide d’un cadran situé au centre de l’appareil. Un bouton situé au-dessus de chaque panier vous permet de régler la méthode de cuisson, le temps et la température pour chacun d’entre eux.
Le Foodi nécessite un minimum d’installation et les instructions sont assez simples. Il suffit de brancher l’appareil, de sélectionner le panier et de régler les paramètres. Pour commencer, vous choisissez le panier que vous utiliserez, puis vous utilisez la molette centrale pour sélectionner la méthode de cuisson, suivie de la durée et de la température. Il n’est pas indiqué de préchauffer l’appareil avant de l’utiliser, j’ai donc sauté cette étape et je n’ai rencontré aucun problème.
Cuisiner avec le Ninja Foodi
Ma friteuse d’origine, plus petite, ne pouvait contenir que deux portions de la plupart des aliments, au maximum. En revanche, chaque panier de la Ninja Foodi a une capacité de 5 pintes. Les deux paniers ont considérablement élargi mon répertoire. Alors que ma friteuse d’origine était pratique pour réchauffer les restes et éventuellement faire frire des pommes de terre ou des légumes à l’air libre, je peux désormais préparer un repas avec le Ninja Foodi, et non plus seulement des accompagnements.
L’une de mes premières expériences a porté sur un poulet entier de 5 livres. Je l’ai préparé avec un léger filet d’huile d’olive et je l’ai frotté avec du sel et du poivre avant de sélectionner le réglage « rôti ». Je savais que j’allais tester les limites de capacité de cette friteuse, puisque Ninja indique que le Foodi peut traiter une volaille pesant jusqu’à 6 livres, mais j’ai constaté que je pouvais la déposer dans le panier avec juste assez d’espace. J’ai également profité de l’occasion pour tester la fonction Smart Cook et j’ai chargé l’autre panier avec des pommes de terre miniatures que j’ai fait frire à l’air libre. En me basant sur le mode d’emploi du Foodi, j’ai réglé le poulet sur une heure et les pommes de terre sur 20 minutes.
La première fois que j’ai essayé, le poulet n’était pas tout à fait cuit, ce qui a nécessité 10 minutes supplémentaires. C’était une erreur de débutant : Pour les recettes suivantes, j’ai utilisé un thermomètre à viande (celui de Meater) avec plus de succès. Il convient également de noter que vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous remuez ou retournez vos aliments à la moitié du cycle de cuisson ; j’ai omis de le faire lors de mon premier poulet rôti, ce qui a probablement contribué au problème.
Pour tester cet appareil, j’ai également rôti des brocolis, fait des frites de haricots verts et préparé des lots de nuggets de poulet pour mes nièces difficiles. À condition de surveiller les temps de cuisson (les aliments ont tendance à cuire plus rapidement dans une friteuse) et de ne pas oublier de jeter le contenu des paniers de la friteuse à mi-parcours, mes aliments sont sortis cuits à la perfection, même lorsque j’utilisais peu ou pas de graisse de cuisson.
Cependant, la conception à deux paniers a ses limites. Ce modèle est idéal pour la cuisson en volume, mais il rend difficile l’expérimentation de produits à frire qui ne nécessitent qu’une seule couche, comme ces biscuits au tahini à l’avoine et aux raisins ou ces mini-pizzas. À mon avis, l’utilisation d’un four traditionnel ou d’une friteuse équipée de grilles serait une bien meilleure option pour des recettes comme celles-ci.
Réglages Smart Cook vs. Match Cook
La différence entre ces deux réglages m’a un peu dérouté au début, mais chacun d’entre eux a une fonction bien distincte. Le réglage Smart Cook vous permet de cuire des aliments différents dans chaque panier, en utilisant des températures, des durées et même des méthodes de cuisson différentes (vous pouvez régler un panier pour le rôtissage et l’autre pour la cuisson au four, par exemple). L’appareil s’assure que les deux aliments terminent leur cycle de cuisson en même temps, ce qui est utile pour préparer un plat principal et un plat d’accompagnement en même temps.
En revanche, la fonction Match Cook répartit uniformément les paramètres choisis dans les deux paniers, en maintenant les aliments à la même durée et à la même température de cuisson tout au long du processus. Ce réglage est destiné aux situations où vous souhaitez cuire de grandes quantités d’un même aliment (comme des choux de Bruxelles ou des ailes de poulet).
Nettoyage du Ninja Foodi
Les paniers de la friteuse Foodi sont amovibles et chacun d’entre eux comporte une plaque croustillante nichée dans sa base, de sorte que les aliments ne sont pas en contact direct avec le fond du panier. Cette conception facilite le nettoyage : il y a peu de coins et de recoins pour cacher la graisse et les débris alimentaires (ce qui est un grand soulagement). L’extérieur est facile à nettoyer avec un chiffon humide. Les paniers doivent être lavés à la main, mais Ninja indique que les bacs à légumes peuvent être lavés au lave-vaisselle. Je les ai placées sur le panier supérieur de mon lave-vaisselle et le revêtement antiadhésif n’a pas semblé affecté. Cependant, étant donné que les paniers et les assiettes creuses sont antiadhésifs, j’opterais personnellement pour un lavage à la main afin d’allonger leur durée de vie. Même avec les articles qui ont produit une bonne quantité de graisse, comme le poulet, un trempage suivi d’un essuyage avec une éponge non abrasive ont rendu le processus assez indolore.
Conclusion : Le Ninja Foodi en vaut la peine, à une réserve près.
Alors, le Ninja Foodi en vaut-il la peine ? Pour moi, oui. J’aime faire cuire simultanément un plat principal et un plat d’accompagnement ou préparer une fournée entière de frites de patates douces ou de haricots verts si j’ai de la visite. Bien qu’il n’occupe pas une place permanente sur mon comptoir, je le sors les soirs où je veux préparer un repas avec un minimum de tracas (et sans préchauffer un four et chauffer toute ma cuisine).
Je ne suis pas la seule EatingWell qui adore le Ninja Foodi. Jaime Milan, ancienne rédactrice en chef de l’information et du style de vie, a déjà testé ce modèle. Elle et son mari ont trouvé que la taille du Foodi était un atout pour leur foyer, leur permettant de préparer rapidement des repas sains et copieux. En fait, le Foodi a gagné une place permanente sur leur plan de travail.
Toutefois, si vous êtes également limité par l’espace et que vous souhaitez principalement une friteuse pour préparer des en-cas ou réchauffer des restes, un appareil de cette taille peut s’avérer trop encombrant. Dans ce cas, vous pouvez envisager d’autres solutions que nous avons également testées, telles que :
Nous avons également considéré
Four à friture numérique Ninja (chez Amazon) : Nous aimons son profil compact, et sa capacité à se retourner et à s’asseoir contre votre dosseret en fait une bonne option pour les cuisiniers qui n’ont pas l’espace nécessaire pour un appareil de la taille de la version de 10 pintes.
Friteuse à air Ninja DoubleStack XL (chez Amazon) : Cet appareil élimine notre principal reproche au Foodi, en utilisant des paniers empilés pour créer un profil plus mince sans sacrifier la capacité. Comme la Foodi, la DoubleStack a une capacité de 10 pintes et les fonctions Match Cook et Smart Cook, ainsi que de nombreux préréglages, en font une excellente alternative pour les petites cuisines.
Questions courantes
Comment utilise-t-on la friteuse Ninja Foodi 10-Quart ?
Cette friteuse possède plusieurs fonctions, dont la cuisson à l’air, le gril, la cuisson au four, le rôtissage et bien d’autres encore, vous devez donc d’abord choisir l’une d’entre elles. Pour obtenir les meilleurs résultats, ne surchargez pas les deux paniers et placez les aliments en une seule couche régulière si possible. Pour que les aliments croustillent plus uniformément, mélangez-les à l’aide de pinces en silicone ou secouez-les à mi-cuisson. Veillez également à ajouter de l’huile de cuisson lorsque vous préparez des pommes de terre et des légumes frais. Un thermomètre à lecture instantanée est un outil utile pour contrôler la viande cuite dans la friteuse afin de s’assurer qu’elle atteint la bonne température.
Quels sont les avantages pour la santé de l’utilisation d’une friteuse ?
L’utilisation d’une friteuse à air comprimé présente de nombreux avantages pour la santé, notamment par rapport aux méthodes de friture traditionnelles. Les friteuses utilisent la circulation de l’air chaud pour cuire les aliments (comme dans un four à convection), de sorte qu’il faut peu ou pas d’huile. Moins d’huile peut également se traduire par une diminution de la consommation de graisses saturées, qui ont été associées à un risque accru de maladies cardiaques, bien que des études plus récentes aient remis en question cette affirmation.
Indépendamment de ces avantages, la friture à l’air libre ne rend pas automatiquement les aliments plus sains. Toutefois, si elle vous permet d’utiliser moins d’huile (et peut-être même de consommer plus de légumes), elle peut être un excellent complément à votre cuisine.
Peut-on mettre du papier d’aluminium dans une friteuse ?
En bref, oui, vous pouvez mettre du papier d’aluminium dans une friteuse à air. La friteuse fait circuler de l’air chaud pour cuire les aliments, ce qui ne réagit pas au métal comme les micro-ondes. En fait, vous pouvez utiliser du papier d’aluminium dans une friteuse comme dans un four traditionnel pour éviter que certains aliments ne brunissent trop rapidement.
Notre expertise de confiance
Cet article a été rédigé par Katie Tuttle, rédactrice commerciale et collaboratrice de publications telles que Vins et gastronomie et The Spruce Eats. Elle teste fréquemment des appareils et des outils de cuisine pour EatingWell pour savoir lesquels méritent une place dans sa cuisine exiguë des années 1950.
Jaime Milan, ancienne rédactrice en chef de l’actualité et du style de vie à l’agence EatingWella précédemment évalué la friteuse à air Ninja Foodi 10-Quart. Cet article a été revu et corrigé par Brierley Horton, M.S., RD, rédactrice commerciale senior, qui a 15 ans d’expérience dans le reportage, la rédaction et l’édition de contenu sur la nutrition et la santé.
