Comment préparer les asperges Cacio e Pepe d’Ina Garten ?

Chez nous, tout est question d’équilibre. EatingWell. Certains jours, nous nous contentons d’une part de pizza profonde livrée à domicile. D’autres jours, nous préparons une pizza fraîche à la croûte de chou-fleur. Nous alternons les cocktails et les mocktails à l’heure de l’apéritif (ou pour agrémenter un dîner). Certains soirs, nous faisons le plein d’énergie avec un plat de pâtes. Le lendemain, nous avons envie d’une salade d’entrée bien garnie.

C’est pourquoi nous adorons ce plat d’accompagnement d’Ina Garten qui combine deux choses qui nous passionnent : le goût intensément fromager du cacio e pepe et le rafraîchissement croustillant d’un délicieux légume frais. Voici : Asperges rôties au Cacio e Pepe.

Ce plat d’accompagnement rapide et facile à préparer reprend les saveurs des pâtes italiennes traditionnelles, à savoir un peu de beurre, du fromage salé, du citron et du poivre noir. Mais au lieu d’utiliser des bucatini ou des spaghettis, elle mélange ces garnitures complémentaires et succulentes avec des asperges de pleine saison. Et le plus beau, c’est que cela ne prend qu’une quinzaine de minutes.

C’est exactement le genre de légume au fromage succulent dont nous ne nous lassons pas, et il serait tout à fait à sa place dans un assortiment de nos autres légumes printaniers au fromage préférés, comme le chou-fleur rôti entier Cacio e Pepe et le chou sauté Cacio e Pepe.

Nous avons fait le calcul et chaque portion d’asperges rôties Cacio e Pepe contient environ 105 calories, 7 grammes de matières grasses, 7 grammes de glucides (dont 4 grammes de fibres) et 5 grammes de protéines. Elles comptent également parmi vos portions de légumes et offrent une bonne dose de vitamine D et de fer.

Avec un bon mélange de saveurs salées, terreuses et noisettées et un soupçon de richesse, ce plat d’accompagnement nous accompagnera tout au long de la saison des asperges, c’est-à-dire tout au long du printemps, soit de février à juin. Voici comment préparer ce plat simple mais savoureux.

Commencez par rassembler les ingrédients dont nous venons de parler. À part les asperges, vous n’aurez besoin que de beurre non salé, de fromage pecorino, de parmesan, d’un peu de citron, de sel et de poivre. Râpez vos fromages et mettez-les de côté.

Ina utilise à la fois du sel casher standard et du sel de mer en flocons plus joli dans cette recette, mais soyons honnêtes – si vous ne voulez pas faire un voyage supplémentaire au magasin pour acheter du sel de fantaisie, vous n’êtes pas obligé de le faire.

Ces asperges seront cuites deux fois, alors commencez par couper les extrémités ligneuses, puis prenez votre fidèle éplucheur et épluchez les pouces inférieurs des tiges. L’épluchage fait partie d’une méthode française que nous recommandons à chaque fois que vous faites bouillir des asperges (il serait même judicieux de le faire lorsque vous préparez un plat comme notre Casserole d’asperges).

L’étape suivante est le temps de cuisson initial des asperges. Dans une grande casserole, portez de l’eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez les asperges dans la casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente – selon Garten, cela devrait prendre environ 3 minutes. Une fois prêtes, égoutter les asperges et les placer dans un plat allant au four.

Faire fondre le beurre et l’ajouter, ainsi que les asperges, le sel et le poivre, dans le plat de cuisson. Mélangez le tout jusqu’à ce que les légumes soient assaisonnés et enrobés uniformément. Saupoudrez ensuite les asperges avec les deux fromages et faites-les rôtir à 450 degrés F, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Une fois cuites, sortez les asperges du four et arrosez-les d’un peu de jus de citron frais, puis saupoudrez-les de sel en flocons, si vous en avez. Servez le plat en quatre portions et accompagnez-le de votre plat principal préféré pour un dîner délicieux. Ces pointes seraient parfaites avec un simple risotto et notre Piccata de poulet au citron Meyer, ou vous pourriez opter pour un repas végétarien et les associer à nos pois chiches Marry Me et à une tranche de pain complet croustillant.