La cuisine peut être pleine de surprises, et certaines sont plus agréables que d’autres. Vous mettez quelque chose à mijoter, vous vous laissez distraire un instant – ou peut-être plusieurs – et soudain, votre four hollandais conserve une couche de regret brûlé. Cela arrive aux meilleurs d’entre nous.
Et si l’eau et le savon suffisent généralement à nettoyer la fonte émaillée, les aliments roussis peuvent entraîner des heures de récurage ennuyeux et fastidieux. Mais avant de sortir l’éponge, respirez profondément. L’entreprise française de fonte Staub propose une astuce de nettoyage qui vous permettra de sauver vos ustensiles de cuisine presque sans effort.
Dans un récent post Instagram, Staub a partagé une astuce simple pour libérer les aliments roussis tenaces ou d’autres résidus du fond de votre fidèle four hollandais en fonte émaillée. Le plus beau ? La solution se trouve probablement déjà dans votre garde-manger. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont deux ingrédients courants : de l’eau et du bicarbonate de soude.
Comment éliminer les aliments incrustés dans un faitout ?
Pour nettoyer votre marmite ou votre poêle brûlée, ajoutez quelques cuillères de bicarbonate de soude à la surface, puis ajoutez de l’eau du robinet. Portez l’eau à ébullition et laissez-la mijoter pendant quelques minutes. Utilisez ensuite une spatule en silicone ou en bois pour gratter délicatement la saleté au fond de la casserole. Vous verrez que ces résidus tenaces se détachent et flottent dans l’eau.
Laissez la casserole refroidir complètement avant de jeter les résidus flottants, de vider l’eau de la casserole et de la laver avec du savon. Séchez ensuite la casserole ou la poêle avec une serviette et rangez-la. Comme vous utilisez de la fonte émaillée, aucun assaisonnement n’est nécessaire.
Comment cela fonctionne-t-il ?
Ce n’est pas de la magie de cuisine, c’est de la chimie de base. Le bicarbonate de soude est une poudre légèrement alcaline qui aide à décomposer les résidus alimentaires acides et brûlés. Lorsque vous le saupoudrez sur un faitout et que vous y ajoutez un peu d’eau, il agit comme une brosse à récurer douce pour décoller les aliments collés. L’eau bouillante permet de dilater légèrement le métal, et l’ébullition ramollit et détache encore plus les morceaux brûlés, un peu comme lorsque vous déglacez une poêle en cours de cuisson.
La combinaison du bicarbonate de soude, de l’eau et de la chaleur crée des bulles de dioxyde de carbone qui soulèvent la saleté sans rayer l’émail. Il s’agit d’une version beaucoup plus rapide du trempage d’un plat sale pour en faciliter le nettoyage – pas besoin de frotter fort.
Conseils pour un four hollandais impeccable
- Utilisez suffisamment d’eau. Remplissez le four hollandais avec suffisamment d’eau pour couvrir complètement les zones brûlées, environ un à deux pouces au-dessus de la ligne des aliments brûlés. Cela permet à la solution de bicarbonate de soude d’atteindre et d’agir sur tous les morceaux collés. Laissez un peu d’espace en haut pour éviter que l’eau ne déborde. Si vous utilisez une poêle en fonte émaillée, remplissez-la d’eau jusqu’à la moitié.
- Soyez patient. Les aliments brûlés sont têtus et il faut parfois prendre son mal en patience. Si le premier mijotage n’élimine pas complètement les morceaux brûlés, ne paniquez pas. Pour les brûlures vraiment tenaces, laissez la solution de bicarbonate de soude reposer plus longtemps. Le temps de contact prolongé permet à la solution alcaline de continuer à décomposer les particules d’aliments tenaces.
- Répétez l’opération si nécessaire : Certaines brûlures nécessitent une attention particulière. Si la première opération ne suffit pas à nettoyer complètement votre four hollandais, essayez à nouveau. Videz la marmite, remplissez-la à nouveau d’eau et de bicarbonate de soude et répétez l’opération.
Les aliments brûlés, ça arrive. Mais avec cette méthode facile, écologique et bon marché, Staub vous promet que vous retrouverez la casserole propre avec laquelle vous avez commencé. Votre four hollandais mérite une seconde chance, et vous savez maintenant exactement comment la lui donner.
