Les vidéos pratiques qui parsèment nos fils d’actualité constituent l’un des aspects les plus intéressants des médias sociaux. Les amateurs de cuisine peuvent apprendre à faire presque n’importe quoi sur les médias sociaux, qu’il s’agisse de la salade de thon inhabituelle de Matthew McConaughey ou d’une entrée facile à préparer en trois ingrédients pour les fêtes de fin d’année.
Et bien que certains tutoriels en ligne ne soient pas très utiles, la récente vidéo Instagram de Bobby Flay sur la préparation d’œufs brouillés parfaits appartient définitivement à la catégorie des tutoriels utiles. À tel point que nous partageons ses conseils ici.
Avant de nous plonger dans la technique de Flay, prenons le temps de nous rafraîchir la mémoire sur la nutrition des œufs. En plus d’être un ingrédient pratique, souvent facilement disponible, les œufs regorgent de nutriments. Ils fournissent de la vitamine D, excellente pour la santé des os, et de la choline, un nutriment important pour la santé du cerveau. En outre, ils constituent une bonne source de protéines (6 grammes par gros œuf selon l’USDA) et de plusieurs vitamines B, notamment les vitamines B2, B5 et B12.
En plus d’être nutritifs, les œufs sont délicieux et les brouiller est plus facile qu’on ne le pense. Flay le prouve dans cette récente vidéo Instagram en démontrant ses astuces au spectateur tout au long du processus. Nous les décomposons pour vous ici.
Commencez par une casserole froide.
Il y a de fortes chances que vous ayez appris à faire cuire des œufs brouillés en les commençant dans une poêle chaude, mais Flay recommande d’ajouter les ingrédients dans une poêle froide. Cette méthode permet une montée en température plus progressive, ce qui cuit les œufs lentement et leur permet de rester tendres et soyeux. Pour ceux qui préfèrent les œufs de type diner, cette méthode peut prendre plus de temps que ce à quoi vous êtes habitué, mais les résultats sont délicieusement veloutés.
Utilisez du beurre et de la crème fraîche.
Avant d’ajouter les œufs dans la poêle froide, ajoutez un peu de beurre et, si vous en avez, de la crème fraîche. Le beurre fondra lentement avec les œufs, ajoutant saveur et richesse. La crème fraîche apporte de la saveur, mais crée aussi des œufs brouillés crémeux et succulents.
Une autre façon de garder ces œufs onctueux ? Ne pas ajouter de sel avant la cuisson. Flay ajoute du poivre noir avant de brouiller les œufs, mais il attend que les œufs soient cuits pour ajouter une pincée de sel. Selon lui, l’ajout de sel à des œufs crus peut les rendre légèrement granuleux plutôt que crémeux.
Remuer constamment.
Lorsque tout est dans la poêle, il est temps d’allumer le feu. Réglez votre brûleur sur feu moyen-doux et prenez une spatule pour remuer et pousser les œufs jusqu’à ce que des caillés se forment. Pendant que la poêle chauffe, remuez constamment, car Flay nous rappelle que les œufs passent rapidement de l’état cru à l’état totalement cuit. Lorsque les œufs sont presque cuits, ils peuvent encore sembler un peu humides. Retirez-les du feu et laissez la chaleur emprisonnée dans la poêle terminer la cuisson, puis garnissez-les de ce que vous voulez. Flay utilise de la sauce romesco, du fromage de chèvre et de la ciboulette.
Vous êtes prêt à préparer une fournée ? N’oubliez pas de servir vos œufs brouillés avec vos accompagnements préférés ! Essayez cette délicieuse salade de fruits ou préparez des toasts à l’avocat pour un petit-déjeuner de rêve – ou optez même pour une galette de pommes de terre glamour d’Ina Garten pour un brunch époustouflant.
