Si vous êtes fan de Chick-fil-A, c’est peut-être en raison du goût de son poulet frit juteux, mariné, épicé juste ce qu’il faut et croustillant. Vous appréciez peut-être aussi ses pratiques éthiques concernant l’élevage des poulets et l’absence d’antibiotiques.
Mais certaines de ces pratiques sont en train de changer.
Dans une déclaration récente, Chick-fil-A a annoncé qu’à partir du printemps 2024, elle n’utiliserait plus de poulets n’ayant jamais reçu d’antibiotiques (no antibiotics ever ou NAE), mais plutôt des poulets n’ayant pas reçu d’antibiotiques importants pour la médecine humaine (NAIHM).
Qu’est-ce que cela signifie ?
Selon la déclaration de Chick-fil-A, « NAE signifie qu’aucun antibiotique d’aucune sorte n’a été utilisé dans l’élevage de l’animal. NAIHM restreint l’utilisation des antibiotiques qui sont importants pour la médecine humaine et couramment utilisés pour traiter les personnes, et n’autorise l’utilisation d’antibiotiques pour les animaux que si l’animal et son entourage tombent malades ».
En d’autres termes, les poulets de Chick-fil-A ne recevront pas d’antibiotiques humains, comme l’amoxicilline ou l’érythromycine, dans leur alimentation. Seuls des antibiotiques adaptés aux animaux seront utilisés, et uniquement en cas de nécessité ; ils ne seront pas utilisés à titre prophylactique pour prévenir les infections.
Mais cela soulève la question suivante : voulons-nous manger du poulet qui a été malade, même s’il a reçu des médicaments ? Voulons-nous manger du poulet qui a été malade, même s’il a reçu des médicaments pour guérir la maladie ?
Selon Christa Brown, M.S., RDN, LD, diététicienne agréée et propriétaire de Christa Brown LLC, basée dans le New Jersey, il n’y a pas de danger, « tant que le poulet est traité parce qu’il est malade et qu’il ne prend pas régulièrement des antibiotiques à titre préventif ».
L’utilisation d’antibiotiques humains dans les poulets, et plus récemment dans le bœuf et le porc, a commencé à être une pratique plus limitée en 2015 lorsque l’Antibiotic Resistance Action Center a relevé ses normes et a commencé à certifier les élevages de poulets. Les producteurs de volaille certifiés pour une utilisation responsable des antibiotiques « n’ont pas le droit d’utiliser des antibiotiques avec des analogues en médecine humaine de manière routinière ou sans justification médicale claire, et cette utilisation doit être rare, bien documentée et prescrite par un vétérinaire », selon le ministère de l’Agriculture.
La raison en est qu’il est prouvé que la consommation régulière de volaille et de viande traitées avec des antibiotiques humains peut entraîner une résistance aux antibiotiques, c’est-à-dire que votre corps peut développer une tolérance à ces antibiotiques, comme le montre une étude de 2021 dans la revue Infection et résistance aux médicaments. Dans ce cas, si vous tombez malade et avez besoin d’un antibiotique, celui-ci risque de ne pas fonctionner. Cela peut avoir de graves conséquences.
Ironiquement, la résistance aux antibiotiques semble également toucher les poulets qui reçoivent régulièrement des antibiotiques pour prévenir les maladies, explique Brown, qui cite une étude publiée en 2023 dans la revue Frontiers in Public Health.
« Les chercheurs ont découvert que lorsque l’utilisation d’antibiotiques chez les animaux augmente de 1 %, la résistance chez les animaux augmente également, entre 0,22 % et 0,41 % », explique M. Brown. « De même, chez l’homme, pour chaque augmentation de 1 % de l’utilisation d’antibiotiques, la résistance chez l’homme augmente également, dans une fourchette allant de 0,03 % à 0,40 %. »
Si nous ne voulons pas manger de poulet traité de manière prophylactique avec des antibiotiques, nous ne voulons pas non plus manger de poulet infecté par une maladie. Par conséquent, lorsqu’un troupeau est atteint d’une maladie, il est très probable qu’il soit traité avec des antibiotiques. Dans ce cas, il faut que les poulets soient traités uniquement avec des antibiotiques utilisés pour les animaux afin d’éviter la résistance aux antibiotiques chez l’homme.
Qu’est-ce qui ne change pas avec le poulet Chick-fil-A ?
Chick-fil-A insiste sur le fait qu’il reste déterminé à fournir du poulet de la plus haute qualité qui dépasse encore les normes de l’industrie. Elle continue à ne servir que de la vraie viande blanche de poitrine, sans ajout de substances de remplissage, de conservateurs artificiels, de stéroïdes ou d’hormones.
Les poulets utilisés par Chick-fil-A sont élevés dans le respect de normes élevées en matière de bien-être animal. Ils vivent en liberté dans des poulaillers bien ventilés, dont la température et l’éclairage sont contrôlés. Ils sont nourris de manière adéquate et ont un accès total à la nourriture et à l’eau. Ils sont également protégés des intempéries et des prédateurs. Tout cela contribue à créer un environnement peu stressant pour les oiseaux.
Chick-fil-A dispose également d’un Conseil du bien-être animal qui comprend des experts scientifiques et universitaires et des données probantes afin de garantir le respect des normes éthiques les plus strictes pour les poulets les plus sains. Ce processus fait l’objet d’une évaluation continue.
Le bilan
Chick-fil-A continue de s’engager à utiliser du poulet de haute qualité élevé dans le respect de l’éthique. Bien qu’elle utilise désormais des poulets susceptibles d’avoir été traités aux antibiotiques, il s’agit d’antibiotiques qui ne sont pas utilisés sur les humains, qui sont spécifiquement destinés aux animaux et qui ne sont utilisés qu’en cas de nécessité. Cela signifie que vous n’avez probablement pas à vous inquiéter de la résistance aux antibiotiques ou de la consommation de poulet infecté par une maladie, du moins pas chez Chick-fil-A.
