Principaux enseignements
- Les chips cuites au four ne sont pas nécessairement plus « saines » que les chips ordinaires.
- Les chips cuites au four sont généralement transformées et « prédigérées », et contiennent donc moins de nutriments.
- Essayez de trouver des chips ordinaires qui ne contiennent que trois ingrédients : pommes de terre, huile et sel.
Le choix de collations nutritives est un élément important d’une alimentation saine. Des poignées de noix et de fruits secs sont riches en fibres et peuvent vous rassasier, mais parfois vous avez envie d’un paquet de chips, et c’est tout à fait normal.
Mais si vous pensez que choisir des chips cuites au lieu de chips normales est un choix plus sain, vous vous trompez. Lors d’une récente interview pour This MorningL’experte en santé intestinale et diététicienne Megan Rossi, Ph.D., RD, explique la différence entre les collations.
« Nous examinons les listes d’ingrédients et il est intéressant de constater que les produits légitimes contiennent de la pomme de terre, alors que les produits cuits au four contiennent généralement des flocons de pomme de terre, ce qui signifie qu’il s’agit d’une sorte de pomme de terre ultra-transformée, en quelque sorte prédigérée », explique-t-elle.
Ce que Rossi entend par le fait que le snack est un aliment prédigéré, c’est que les chips cuites au four sont transformées en décomposant un aliment entier (c’est-à-dire la pomme de terre en flocons de pomme de terre), ce qui peut à son tour éliminer les nutriments de la source naturelle de l’aliment.
Ainsi, bien que le nombre de calories et de graisses saturées des chips cuites au four soit légèrement inférieur à celui des variétés ordinaires, elles contiennent moins de vitamines et de minéraux tels que le potassium et la vitamine C.
« Et souvent (les chips cuites) ajoutent des arômes et des sucres ajoutés », note Rossi. Il en va de même pour d’autres chips aromatisées – nous vous regardons, crème aigre et oignons.
Il est important de se rappeler que tous les aliments et boissons, y compris les chips ordinaires ou les chips cuites, peuvent faire partie d’une alimentation saine s’ils sont consommés avec modération. Mais à moins que vous n’ayez une préférence pour les chips cuites, il est préférable de s’en tenir aux chips standard qui ont fait leurs preuves et dont la liste d’ingrédients est réduite au minimum.
« Essayez de trouver celles qui ne contiennent que trois ingrédients : de la pomme de terre, de l’huile et un peu de sel », explique la diététicienne.
Les chips sont également faciles (et osons le dire, plus délicieuses) à préparer à la maison. Qu’il s’agisse de chips au micro-ondes ou de chips de patates douces à la friteuse, le snack croustillant est facile à préparer, et vous pouvez contrôler la teneur en sodium et personnaliser l’assaisonnement lorsque vous les préparez à partir de zéro.
