Bobby Flay est l’un des chefs les plus connus du pays, voire du monde entier. Connu pour sa cuisine inspirée du sud-ouest et sa capacité à gagner presque à chaque fois sur Battre Bobby Flayil est devenu une légende à lui tout seul (sérieusement, comment fait-il pour toujours gagner ?). (Sérieusement, comment fait-il pour toujours gagner ?) Il faut l’aimer – du moins, je l’aime. Mon partenaire et moi sommes toujours rivés à la télévision lorsque Bobby Flay est à l’écran. Et j’avais l’habitude d’engloutir ses hamburgers croustillants comme si c’était mon travail au Bobby’s Burger Palace lorsqu’il se trouvait dans le New Jersey (il nous manque cruellement).
Dès que j’ai appris qu’il lançait une ligne d’ustensiles de cuisine avec GreenPan fin septembre (la même marque que Stanley Tucci), j’ai voulu l’essayer. Il s’agit de Bobby Flay, après tout, et connaissant sa réputation, il y avait de quoi faire. Ce qui m’a encore plus motivé à l’essayer, c’est que la collection propose des pièces en fonte en plus des options antiadhésives de la marque, ce qui est une première pour la marque. Cela dit, ce qui compte vraiment, c’est la performance de ces pièces.
Batterie de cuisine antiadhésive en céramique 13 pièces
La marque a sorti plus d’une douzaine d’ustensiles de cuisine avec Flay, dont la plupart sont en céramique antiadhésive avec un noyau en aluminium, bien qu’il y ait aussi des ustensiles en acier inoxydable et en fonte. J’ai déjà essayé de nombreux articles de GreenPan, et ils sont tous élégants et légers. Ils sont également agréables parce que vous pouvez les utiliser sur n’importe quelle cuisinière ou les mettre au four jusqu’à 392℉. Bien que je n’ai pas essayé les casseroles de cette collection en particulier, je me sens à l’aise pour dire que la plupart des ustensiles de cuisine antiadhésifs de la marque sont un bon choix si vous cherchez quelque chose de facile à cuisiner. Comme tous les ustensiles de cuisine antiadhésifs, cependant, ces poêles ne dureront pas éternellement, et vous devrez les remplacer à un moment ou à un autre.
C’est l’une des raisons pour lesquelles j’aime la fonte. Lorsqu’elles sont entretenues, ces pièces durent apparemment éternellement. Il est également important pour moi d’essayer les options de la collection car GreenPan n’a jamais commercialisé ce matériel auparavant. La marque m’a envoyé trois des cinq articles en fonte à tester : la poêle de 10 pouces, la poêle à griller carrée de 11 pouces et le four hollandais émaillé de 5,5 pintes.
Poêle à frire en fonte de 10 pouces
La fonte non revêtue est étonnamment facile à travailler, d’autant plus qu’elle est pré-assaisonnée. Je pense que tout le monde devrait avoir une poêle de 10 pouces en raison de sa polyvalence, et celle-ci répond à de nombreuses attentes. Elle possède des parois hautes qui permettent de tout ranger, deux becs verseurs pour l’égouttage, une poignée standard et une poignée d’appoint pour faciliter les manœuvres.
Le matériau chauffe exceptionnellement bien et maintient la chaleur de manière uniforme, que je l’utilise pour saisir du saumon ou pour faire dorer des pennes cuites au four. Il a un aspect moderne, avec des bords droits et une poignée inclinée. La poignée verticale a été un véritable ajustement, mais je m’y suis habitué après quelques utilisations. Je pense que c’est une excellente poêle – mon seul problème est que les parois sont effilées. Je préfère une poêle avec un diamètre plus large à la base et des parois droites. Elle offre une plus grande surface au fond et permet de cuire les ingrédients de manière plus homogène, car les bords ne sont pas trop fins à cause des parois inclinées.
Poêle à griller carrée en fonte de 11 pouces
La poêle à griller est pour moi un produit phare. J’adore tout ce qu’elle contient. Sa taille et sa forme sont parfaites, elle est si facile à travailler (rien ne colle !) et ses rebords permettent de saisir magnifiquement tout ce que j’y fais cuire. J’adore utiliser cette poêle pour griller les légumes verts, comme la romaine sur la photo, et les fruits. Elle est également spectaculaire pour les protéines, et je sais qu’elle sera très utile pendant les mois d’hiver, lorsqu’il ne sera pas possible d’utiliser un gril en plein air. Dans ce cas, j’adore les poignées inclinées qui rendent la poêle à griller un peu plus compacte sur la cuisinière. Les becs verseurs sont un autre avantage, car ils permettent d’égoutter la graisse ou tout autre liquide en toute sécurité. Les parois sont moins effilées, ce qui, associé à la forme carrée, permet de placer facilement la plupart des ingrédients dans la poêle.
Ma cuisine ne serait jamais complète sans un four hollandais, et cette version était donc une autre priorité pour moi. Je voulais voir comment l’intérieur en émail se comportait puisque les deux autres articles n’étaient pas revêtus. J’ai essayé des dizaines de versions différentes de cette incroyable marmite, et celle-ci tient tête à toutes les autres. Elle est belle et lourde et a le look chic des versions plus chères, mais elle ne coûte que 80 $ à plein prix (elle est à 64 $ en ce moment), ce que je trouve incroyablement juste.
Four hollandais émaillé de 5,5 pintes
Je l’ai utilisé pour faire de la sauce tomate, et il a bien fait dorer mes aromates, a fait bouillir les tomates rapidement et a fini de les cuire au four de manière uniforme. J’ai également utilisé ce faitout pour préparer ma fournée annuelle de beurre de pomme, un véritable test de rétention et de distribution puisqu’il y avait beaucoup de sucres en jeu, y compris les fruits et le sirop d’érable.
Mon beurre de pommes a mijoté pendant un bon moment, près d’une heure, et j’ai remarqué qu’il brunissait plus que d’habitude au fond, même si je le remuais toutes les 5 à 10 minutes environ. Cela m’a simplement indiqué que le four hollandais pouvait être un peu plus chaud que certaines de mes autres versions, ce qui n’est pas très grave. Cela signifie simplement que je dois ajuster ma chaleur à l’avenir. Après cela, c’était un jeu d’enfant de travailler avec et encore plus facile à nettoyer. J’adore le couvercle, qui fait parfois le succès ou l’échec d’un four hollandais. Il est bien ajusté et affleure la marmite, ce qui est idéal pour la garder compacte dans le four. Il est également auto-bâillant, ce qui est un avantage appréciable pour la cuisson lente ou au four, car il aide à redistribuer l’humidité.
Le volume de 5,5 pintes permet de cuire facilement quelques boîtes de tomates de 28 onces et plus de 4 livres de pommes. Je suis ravie que la marque ait sorti cette taille car c’est mon volume de four hollandais préféré. Il est assez grand pour contenir de nombreuses recettes, y compris du pain maison, mais pas trop pour ne pas être trop encombrant et difficile à ranger.
Dans l’ensemble, je pense qu’il s’agit d’une collection vraiment polyvalente et bien équilibrée de Bobby Flay, qui comprend également des couteaux chics. J’ai quelques petits reproches à faire sur certaines pièces en fonte, mais je ne pense pas que vous seriez mécontent d’avoir ces options dans votre collection. Elles fonctionnent toutes à merveille et sont très élégantes sur ma cuisinière. Un autre avantage qui mérite d’être mentionné ? Les prix sont très corrects, surtout maintenant qu’ils sont en solde. Ils constituent un excellent complément à la collection de n’importe qui, et je pense qu’ils feraient un excellent cadeau pour les fêtes de fin d’année. Vous pouvez acheter l’ensemble de la collection ici, ainsi que d’autres pièces ci-dessous.
Acheter d’autres pièces de la collection Bobby Flay et GreenPan :
Batterie de cuisine en acier inoxydable de 14 pièces avec livre de recettes
Poêle de chef en acier inoxydable de 3,5 pintes
Ensemble de poêles à frire antiadhésives en céramique 2 pièces
Poêle à frire en céramique 8 pouces
Sauteuse antiadhésive en céramique de 4,5 pintes avec couvercle
Poêle à frire en fonte 2 pièces
