Lorsque vous pensez aux « aliments thérapeutiques », qu’est-ce qui vous vient à l’esprit ? Est-ce un bol de soupe au poulet et aux nouilles bien chaud ? La saveur nostalgique des biscuits de maman fraîchement sortis du four ? Ou encore le thé qui adoucit la gorge les jours de maladie ? Nos aliments préférés peuvent être réconfortants et curatifs pour le corps et l’esprit de bien des façons, tout en privilégiant les ingrédients nourrissants.
Pour Dylan Dreyer, l’équilibre est la clé. « J’ai grandi en mangeant des repas équilibrés », explique-t-il. La 3e heure d’aujourd’hui et météorologue de NBC News, raconte EatingWell dans une interview exclusive. « Je ne fais pas de régime, je ne me prive pas et je ne prive pas mes enfants de quoi que ce soit. Nous aimons les cornets de glace, mais je veille à ce qu’ils mangent des fruits et des légumes à un moment ou à un autre de la journée. »
Lors de notre entretien avec Mme Dreyer, elle a expliqué comment elle privilégie les ingrédients réconfortants, curatifs et de saison dans les repas de sa famille. De plus, l’animatrice de télévision, auteure de livres pour enfants et mère de trois enfants nous a raconté sa journée type, de sa routine matinale à ses dîners préférés en semaine.
Réconfort par temps froid
Lorsque le temps se rafraîchit, les ingrédients dont Dreyer fait provision reflètent la saison. Des produits d’automne aux épices douces comme la cannelle et la noix de muscade, les aliments de base de l’hôte sont tout simplement réconfortants à cette époque de l’année. « L’automne est synonyme de pommes et de poires, et d’épices chaleureuses ». partage-t-elle. « J’aime vraiment l’ambiance de l’automne et la cuisine d’automne.
Ces saveurs d’automne ne sont pas seulement délicieuses : elles ont aussi un effet nutritif. La cannelle, par exemple, peut contribuer à réduire la glycémie, selon une étude de 2021 publiée dans la revue Alimentation et fonction. Et lorsqu’il est associé à des pommes riches en fibres, il est particulièrement sain pour le cœur.
Mais il y a deux légumes que Dreyer a toujours sous la main, quel que soit le temps. « Tout au long de l’année, j’ai toujours des carottes et des courgettes dans mon réfrigérateur ». dit-elle. Les carottes regorgent de bêta-carotène, qui contribue à la production de vitamine A, un nutriment vital pour la santé immunitaire, la vision et bien d’autres choses encore. De plus, il a été démontré que les courgettes sont bénéfiques pour la santé de la peau, des os, du cœur et bien plus encore. En raison de leurs saveurs subtiles, Mme Dreyer les incorpore à tous ses plats, de sa bolognaise salée aux muffins sucrés à la courgette, qu’elle prépare en modifiant légèrement sa recette préférée de pain à la banane.
« Je remplace l’huile par une moitié de compote de pommes et une moitié de courgettes râpées dont j’ai retiré une grande partie de l’humidité. Les enfants aiment ça parce que c’est un peu sucré ».
Pour nous, le temps froid est synonyme de plats chauds et de saveurs nostalgiques, c’est pourquoi nous avons demandé à Mme Dreyer quel était son plat réconfortant préféré. L’un d’entre eux lui est immédiatement venu à l’esprit : « Quand je pense à la maison, je pense à ma tourte au poulet ». dit-elle. « Il y a des carottes, des courgettes et des oignons. J’y ajoute des petits pois, du maïs et des pommes de terre. C’est un plat agréable, copieux et nourrissant ». Elle remplace la crème épaisse habituelle par du beurre et utilise de la farine sans gluten (son fils Calvin est atteint de la maladie cœliaque) et du bouillon de poule pour faire un roux. « C’est un plat très copieux et sain grâce à tous les légumes, très rassasiant. Avec les fibres des légumes et les protéines du poulet, c’est sans aucun doute un choix satisfaisant qui comblera la famille.
Bien qu’elle fasse parfois sa propre croûte, Mme Dreyer avoue un secret qui lui permet de gagner du temps : la pâte feuilletée sans gluten achetée en magasin. Elle précise que la pâte feuilletée ordinaire fonctionne tout aussi bien, mais qu’elle utilise de la pâte sans gluten pour que toute la famille puisse en profiter. L’achat de pâte feuilletée préparée est un moyen facile de gagner du temps pour obtenir une croûte feuilletée sans avoir à la faire soi-même.
Soutenir la santé immunitaire de sa famille
L’automne marque également le début de la saison des rhumes et des grippes, au cours de laquelle notre système immunitaire fait souvent des heures supplémentaires pour nous maintenir en bonne santé ou nous aider à nous rétablir. Heureusement pour nous, Mme Dreyer nous a fait part de sa recette préférée pour les jours de maladie, qu’elle prépare pour elle et ses enfants.
« Je pense que les smoothies sont très utiles », explique-t-elle. « Je ne sais pas pourquoi, mais mes enfants ne mangent pas d’oranges ni de clémentines. En cas de rhume, la vitamine C est très utile ». Et le smoothie à 4 ingrédients de Dreyer Smoothie orange-mangue est assurément rempli de vitamine C, grâce aux ingrédients dont il porte le nom. La vitamine C contribue non seulement à la santé immunitaire, selon une étude publiée en 2023 dans la revue Mucosal Immunologymais l’antioxydant possède également des propriétés anti-inflammatoires qui sont importantes pour se remettre d’une maladie.
Voir la recette : Smoothie orange-mangue de Dylan Dreyer
« Je mets des oranges, des bananes congelées et des mangues congelées pour ajouter un peu de douceur ». partage-t-elle. « Et j’utilise du lait d’amande non sucré à la vanille pour mélanger le tout. Il a le goût d’un smoothie à la crème glacée, mais il contient deux oranges entières, donc beaucoup de vitamine C. (Mes enfants) n’aiment même pas le jus d’orange, mais quand je leur donne ce smoothie, ils pensent qu’ils obtiennent quelque chose d’élégant parce qu’il a le goût d’un milkshake ».
Ce smoothie à 4 ingrédients est parfait pour les jours de maladie, et Dreyer a raison : il a le goût d’une glace à la crème. De plus, il fournit 171 % de la valeur quotidienne recommandée en vitamine C. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ?
La routine, c’est moins de stress
Nous avons tous nos rituels matinaux. Pour certains, il peut s’agir de se réveiller pour promener le chien, une tasse de caféine à la main. Pour d’autres, il peut s’agir de regarder le La 3e heure d’aujourd’hui L’équipe de la 3e heure partage des histoires qui font du bien et de délicieuses recettes. Le maintien d’une routine peut être un moyen efficace d’atteindre ses objectifs de santé, qu’il s’agisse de s’adapter à une heure de réveil plus matinale ou de rester cohérent avec un nouveau programme d’entraînement. Avant que les caméras ne tournent, Mme Dreyer a sa propre routine matinale qui l’aide à se sentir au mieux de sa forme.
« Je suis une adepte de la routine », dit-elle. « Je pense que c’est la seule façon de rester organisée et de ne pas être stressée.
Mme Dreyer ajoute que son mari, Brian Fichera, producteur et caméraman de NBC News, lui est d’une grande aide car elle doit se rendre au travail très tôt le matin. « Je me réveille et je m’habille. Mon mari prépare mon café la veille pour que je n’aie plus qu’à brancher la cafetière le matin », explique-t-elle en précisant que elle aime son café avec un peu de lait et de sucre. Elle adore sa cafetière à percolateur Farberware, affirmant qu’elle produit le « café le plus chaud et le plus fort ».
Elle sort de chez elle avec sa tasse de café à emporter, qui lui donne un regain d’énergie nécessaire avant de passer à l’antenne. Une consommation modérée de café chaque jour peut améliorer l’humeur, réduire le risque de maladie cardiaque et même diminuer le risque de maladie d’Alzheimer, selon une étude parue en 2020 dans la revue Journal international des sciences moléculaires. Dreyer accompagne son café d’un petit déjeuner léger, sachant qu’elle mangera probablement sur le plateau. « J’ai l’habitude de manger des biscuits Belvita pour le petit-déjeuner, mon goût préféré est celui de la canneberge et de l’orange ». nous dit-elle. Bien qu’ils soient un peu riches en sucres ajoutés, l’animatrice limite généralement sa consommation de sucres ajoutés le reste de la journée, de sorte que ces biscuits s’inscrivent dans ses habitudes alimentaires saines.
Pour une personnalité de la télévision, ses matinées sont généralement discrètes. EatingWell qu’elle ne s’y prendrait pas autrement, d’autant plus qu’elle a un emploi du temps chargé et, parfois, imprévisible. Et après le travail, Dreyer choisit des dîners qui sont également simples à préparer.« J’achète un mélange pour pain de viande, du poulet haché ou de la dinde hachée. Je fais sauter des carottes, des oignons et des courgettes, j’y ajoute la viande et je complète le tout avec un pot de sauce tomate ». dit-elle. « Lorsque j’ai besoin que les enfants mangent un repas complet et copieux, j’ai l’impression que c’est une recette facile et parfaite pour les soirs de semaine. Nous apprécions le fait que Dreyer donne la priorité aux fibres et aux protéines dans les repas de sa famille, car 90 à 97 % des Américains ne consomment pas assez de fibres dans leur alimentation. Les protéines sont également un élément essentiel d’une alimentation saine, car elles favorisent la croissance et la réparation des muscles, favorisent la santé digestive et aident à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Élever des enfants qui aiment la nourriture
Les fils de Dreyer sont des mangeurs non sélectifs, qui aiment les fruits et les légumes. « Mes enfants aiment beaucoup le brocoli, et ils l’aiment particulièrement rôti ». Elle précise qu’il s’agit de son accompagnement préféré pour le dîner. « Je l’arrose d’huile d’olive et je l’assaisonne avec de la poudre de champignons, ce qui ajoute une saveur salée et umami au brocoli. Elle ajoute que son mari n’est pas un grand amateur de légumes, mais qu’il peut manger ses brocolis rôtis « comme du pop-corn ». Manger du brocoli rôti comme un en-cas est aussi sain qu’il y paraît : bourré de fibres prébiotiques, c’est un légume anti-inflammatoire qui est excellent pour votre microbiome intestinal. Grâce à ses polyphénols, le brocoli a démontré à maintes reprises qu’il contribuait à réduire le risque de cancer, notamment dans une étude publiée en 2023 dans la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition (en anglais). C’est une riche source d’antioxydants et de vitamines, et c’est donc un excellent accompagnement nutritif pour équilibrer n’importe quel repas.
En ce qui concerne les en-cas, sa cuisine est remplie d’une variété d’en-cas pour les adultes et les enfants. Vous trouverez dans son réfrigérateur une grande variété de fruits riches en nutriments : framboises, myrtilles, fraises, poires, pommes, kiwis et mangues. Comme elle et sa famille aiment grignoter des fruits toute la journée, ils contribuent tous à leur santé générale, car les fruits sont riches en antioxydants et regorgent de fibres et de propriétés anti-inflammatoires. De plus, les baies comme les framboises et les myrtilles sont recommandées par les gastro-entérologues pour favoriser la santé de l’intestin et une bonne digestion. Mais vous trouverez également des options salées amusantes dans le tiroir à collations : « Je ne veux pas les priver de quoi que ce soit, alors il y a des bretzels, des Tostitos, des Cheetos et d’autres petits snacks amusants et croquants – ce sont des enfants ! dit Dreyer. A EatingWellnous pensons que tous les aliments peuvent faire partie d’une alimentation saine, que l’on soit enfant ou adulte. Veillez simplement à consommer avec modération les aliments moins riches en nutriments.
Ce sentiment correspond parfaitement à la philosophie de Dreyer en matière d’alimentation : « Pour moi, bien manger, c’est manger ce que l’on aime, mais en s’assurant d’avoir aussi de bonnes choses.
