Manger de la tortilla, c'est ma passion et je l'apprécie partout où je vais. Mais si tu me mets dans la voiture et que tu m'emmènes en ville avec la meilleure tortilla d'Espagne, j'irai te faire un monument. Direction la Galice pour déguster ce plat typique à la « cuillère ».
Je suis sûr que beaucoup d'entre vous l'ont deviné, je parle de Betanzos et de sa tortilla cassée qu'il faut manger avec une cuillère. C'est dans cette ville galicienne que se trouve la meilleure gastronomie d'Espagne selon le National Geographic, et la faute en revient à son plat vedette qui a rendu la ville célèbre dans le monde entier.
La tortilla Betanzos
C'est une tortilla avec peu de caillé à l'intérieur (mais parfaitement cuite). C'est pourquoi il est très crémeux et fond quand on le regarde. Le manger sans pain devrait être un délit, tout comme en sortir sans l'avoir goûté. Il ne contient pas d'oignon, en fait, il est interdit d'en mettre. Ce n'est pas nécessaire et je suis un pro-oignon des manuels.
On connaît la recette de la tortilla Betanzos, mais elle ne reste jamais la même car le secret réside dans la qualité des ingrédients. Il est donc préférable de visiter l’une des auberges, tavernes et restaurants spécialisés locaux. Le gagnant de la meilleure omelette en 2025 a été la taverne Adega Lastras, au centre de la ville.
Que voir et que faire à Betanzos
Nous sommes venus pour manger, mais une promenade dans la ville finira de vous conquérir et mettra Betanzos sur votre liste d'endroits où revenir. Sa vieille ville est déclarée complexe historico-artistique et son histoire remonte à l'Empire romain, bien qu'elle conserve quelques vestiges d'établissements primitifs antérieurs.
Cette ville médiévale était une forteresse au XIVe siècle et son patrimoine provient en grande partie de cette époque. Il est composé des églises gothiques de Santa María del Azougue et de San Francisco, de la Plaza de la Constitución avec l'hôtel de ville du XVIIIe siècle et du palais Bendaña du XVe siècle ou de la Porta do Ponte Nova, l'un des derniers vestiges de la muraille du XVe siècle.
