Vous savez déjà que j'aime les recettes avec une touche orientale, notamment celles à base de massalas ou des mélanges d'épices que l'on appelle habituellement curry. Aujourd'hui je vous propose une variante simple, une recette de poulet Korma au curry avec confiture de pêches qui plaira sûrement aux amateurs de saveurs intenses et surtout à ceux qui, comme moi, aiment les contrastes.
Le curry Korma est une variété douce de curry indien, que nous pouvons facilement préparer à la maison. Je l'ai accompagné de riz basmati et lui ai donné une touche particulière en ajoutant quelques cuillères à soupe de confiture de pêches maison pour ajouter de doux contrastes. Le résultat, comme vous le verrez, une combinaison exquise.
On commence par faire revenir l'oignon et la carotte coupés en petits morceaux dans une poêle. Pendant que cela est fait, nous préparons les poudres de curry maison de type Korma, en mélangeant bien les graines et en les broyant dans le mortier jusqu'à obtenir une poudre homogène.
Nous hachons également les poivrons et les piments et les ajoutons à la poêle. Une fois que tout est cuit, après une dizaine de minutes à feu doux, on ajoute le blanc de poulet coupé en bouchées et on les fait dorer. Lorsqu'ils commencent à prendre couleur, nous les recouvrons de notre mélange de poudre de Korma, en laissant les épices griller pendant que nous remuons tous les ingrédients.
Il est maintenant temps d'ajouter les noix et une boîte de lait de coco, ou si nous n'en avons pas, nous pouvons le remplacer par deux yaourts épais de type grec. Dès qu'on la remuera, la sauce deviendra crémeuse et prendra la couleur jaunâtre du curcuma.
Nous ajoutons les raisins secs que nous aurons réhydratés et laissons le tout cuire environ cinq minutes. Avant de le servir à table, on ajoute deux cuillères à soupe de confiture de pêches et on remue pour bien la répartir dans notre ragoût, qui prendra une couleur plus intense.
Que servir avec du poulet korma
J'aime accompagner cette recette de poulet Korma au curry et confiture de pêches avec du riz basmati saupoudré de poivre vert. Cette fois, j'ai également apporté un chutney de cacahuètes à la table pour que tous ceux qui le souhaitaient puissent en avoir à part, même si ce n'était pas nécessaire car le ragoût était déjà assez savoureux. Je vous recommande de l'essayer. Vous ne l'oublierez pas.
