Il y a des années, lors d'une visite au Mexique, mon mari et moi avons été invités à manger chez des amis qui nous ont régalés avec toutes sortes de délices. Parmi eux, un plat appelé gâteau aztèque m’est resté à l’esprit. À notre retour à la maison, j'ai commencé à la préparer et, de mon four, cette lasagne mexicaine au poulet est sortie.
Cette lasagne au poulet mexicaine n'a rien à voir avec le plat que j'avais l'intention d'imiter. À cette époque, l’utilisation d’Internet n’était pas aussi répandue qu’aujourd’hui, il était donc temps de se souvenir des ingrédients, des saveurs et des textures. De mon four est sorti ce que mon mari appelle la lasagne au poulet, l'un de ses plats préférés, maintenant un classique dans ma cuisine.
Cuire les poitrines de poulet dans de l'eau bouillante salée, avec le laurier et le poivre noir, pendant 30 minutes. Laissez-le refroidir avant de l'égoutter et de l'émietter avec vos mains ou avec une fourchette. Il s’agit d’un processus très simple car les brins de poitrine de poulet se séparent facilement ; il suffit de tirer une extrémité pour que tout le brin sorte. Nous mélangeons les brins de poulet avec la sauce tomate et assaisonnons.
Graisser une poêle avec un peu d'huile d'olive, suffisamment pour recouvrir le fond. Nous faisons légèrement griller les tortillas de blé, une à une, des deux côtés. Il est facile de voir quand il faut les retourner car ils se gonflent eux-mêmes un peu, comme s'ils aspiraient de l'air à l'intérieur, à cause de la chaleur.
Nous recouvrons le fond d'un plat allant au four d'une fine couche de sauce béchamel. Là-dessus, nous plaçons une tortilla de blé et, sur la tortilla de blé, nous étalons une couche du mélange de poulet et de tomates. Nous l'arrosons avec un peu de crème liquide. Ensuite, nous plaçons une autre tortilla de blé, une autre couche de poulet et de tomate et, encore une fois, de la crème liquide. Nous répétons jusqu'à ce que nous finissions avec une tortilla de blé.
Nous recouvrons les lasagnes au poulet mexicaines avec le reste de la sauce béchamel, saupoudrons de fromage râpé pour gratiner et mettons au four préchauffé à 200ºC pendant environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la surface commence à dorer. Après le temps de cuisson, retirez le moule et laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Avec quoi accompagner les lasagnes au poulet mexicaines
Si nous servons la lasagne mexicaine au poulet avec une salade, nous aurons un menu complet et équilibré sur la table et nous dégusterons un repas savoureux. La texture de cette lasagne est très douce, rien à voir avec les pâtes traditionnelles et la bolognaise. Les tortillas de blé apportent une onctuosité incroyable à l'ensemble. C'est un plat délicieux et un succès garanti.
