Je me considère comme un expert dans la consommation d’huile d’olive extra vierge. Je l'utilise quotidiennement pour tout, y compris la cuisine ! J'ai également eu la chance de goûter certains des meilleurs au monde lors de voyages à travers l'Italie et la Grèce. Je suis continuellement fascinée par sa lueur verte dorée, son goût fruité et terreux qu'elle porte si délicatement et sa finale enflammée au fond de ma gorge. L'huile d'olive extra vierge est profondément enracinée dans de nombreuses cuisines, c'est pourquoi il existe des dizaines de marques différentes que je recommande sans réserve en provenance de Turquie, d'Italie, de Tunisie, d'Espagne ou de Grèce.
Alors pourquoi l'huile d'olive extra vierge Heritage du Flamingo Estate en Californie est-elle si attrayante pour Martha Stewart et moi ?
Huile d'olive extra vierge Flamingo Estate Heritage
« C'est la seule huile d'olive que j'utilise à la maison », a déclaré fièrement Stewart en discutant avec le propriétaire de Flamingo Estate, Richard Christiansen, lors de l'événement Kohler Food & Wine en octobre 2025. Même si oui, c'est une grande affirmation de Stewart, je ne peux pas dire que je suis entièrement surpris d'apprendre qu'elle est tombée amoureuse de ce produit. Avant tout, elle vérifie toutes les cases essentielles d'une huile d'olive extra vierge de haute qualité : elle est fabriquée à partir d'olives d'origine unique, ce qui signifie que vous obtenez un profil aromatique distinctif. La date de récolte est clairement indiquée sur le site de la marque, vous pouvez donc voir sa fraîcheur. Enfin, l’huile est conservée dans une bouteille en verre teinté, qui la protège de la lumière et de l’oxydation, la gardant ainsi fraîche plus longtemps. À mon avis, tout producteur d'EVOO digne de ce nom le ferait jamais stocker leur produit dans tout ce qui pourrait compromettre sa qualité, c'est donc essentiel.
Ce qui rend cette huile spéciale, c’est bien sûr son goût, mais aussi son histoire. Tout ce qui vient de Flamingo Estate raconte une histoire de savoir-faire et de soin, ce dont Stewart est fier en tant que jardinier. (Jetez un coup d'œil à son Instagram et vous verrez à quel point l'amour et les soins tendres sont apportés à la nourriture et aux plantes qu'elle cultive.) L'huile d'olive extra vierge Heritage est fabriquée par l'oléiculteur de quatrième génération Philip Asquith, qui s'occupe de milliers d'oliviers de 150 ans de quatre variétés – Frantoio, Leccino, Pendolino et Arbequina – sur toute la superficie en Californie. Les olives sont récoltées à la main et pressées dans les plus brefs délais pour préserver leur saveur et leurs micronutriments.
Le résultat est une huile d'olive pleine de terroir, un terme emprunté au monde du vin qui décrit comment le climat, le sol et les conditions locales façonnent le caractère distinct d'une région et la saveur des produits qui y sont cultivés. Comme c'est amusant !
En termes de saveur, cette huile a un goût terreux, herbacé et poivré, avec une petite touche sucrée et une profonde richesse olive. Mais il est également suffisamment neutre pour que vous puissiez, comme Stewart, l'utiliser pour une grande variété de plats, notamment des salades fraîches et des sauces mijotées. J'ai parcouru bouteille après bouteille de cette huile d'olive et je ne m'en lasse jamais.
Vous pouvez acheter plus de mes favoris de Flamingo Estate ci-dessous, même si je m'en tiendrai à ce que dit Martha Stewart et recommanderai avant tout l'huile d'olive extra Heritage.
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