- Le chutney de Julia Child est acidulé, sucré et épicé avec du poivre de Cayenne pour une touche subtile.
- Le chutney s'accorde à merveille avec la dinde, le canard, l'oie ou la charcuterie.
- À base de canneberges, de jus de pomme, de citron et d'orange, il se conserve bien des semaines.
Les chefs emblématiques Julia Child et Jacques Pépin ont passé leur carrière culinaire à nous épater avec des versions savoureuses de plats classiques. En fait, le duo avait à la fois une émission de cuisine et un livre de cuisine à la fin des années 90 qui donnaient aux cuisiniers à domicile un aperçu de Julia et Jacques cuisinent à la maison. Dans un segment de leur émission de cuisine, le couple a partagé quelques-unes de leurs recettes préférées de Thanksgiving, notamment la recette de chutney de canneberges de Child.
Le chutney pour enfants, une version amusante de la sauce aux canneberges classique, ressemble au mélange parfait d'acidulé et de sucré. « Maintenant, nous allons faire du chutney de canneberges », dit-elle dans le segment, ajoutant: « Ce qui est bien avec les canneberges, ce sont des canneberges surgelées et vous pouvez les obtenir toute l'année. »
De plus, nous devons être d'accord avec la suggestion de Julia selon laquelle la sauce aux canneberges n'est pas réservée qu'à la dinde : elle peut également être délicieuse dans de nombreux autres contextes.
« Cela se marie à merveille avec l'oie et le canard », partage-t-elle. « C'est agréable à porter et ça se conserve très bien. »
La recette pour enfants, que vous pouvez emprunter à Sur La Table, a même le potentiel de rehausser vos restes de Thanksgiving. Dans le Julia et Jacques cuisinent à la maison Dans le livre de recettes, où la recette est imprimée, Child écrit que « ce condiment cramoisi – acidulé et sucré, avec une touche piquante – est délicieux avec toutes sortes de viandes chaudes et froides, et particulièrement bon avec les restes de sandwichs à la dinde ».
Inscrivez-nous. Non seulement les canneberges sont délicieuses, mais elles présentent également de nombreux bienfaits pour la santé. Nous aimons utiliser les canneberges dans tout, des flocons d'avoine du jour au lendemain aux apéritifs festifs pour une foule, nous sommes donc toujours prêts à ajouter une nouvelle recette de canneberges à notre liste.
Pour préparer le chutney de canneberges de Julia Child, rassemblez une grosse pomme Granny Smith, un citron de taille moyenne, du jus d'orange, 3 tasses de canneberges (fraîches ou surgelées), du vinaigre de vin blanc, du sucre, du sel et du poivre de Cayenne. Coupez la pomme en deux, épépinez-la (épluchez-la si vous le souhaitez, mais Pépin ne le fait pas), puis coupez-la en petits morceaux. Coupez quelques lanières de zeste du citron avec un couteau d'office, puis coupez les deux extrémités du citron et coupez le fruit en quartiers dans le sens de la longueur. Coupez chaque quartier de citron en triangles de ¼ de pouce d'épaisseur.
Ensuite, prenez une casserole moyenne et ajoutez le jus d'orange et les canneberges. Laisser mijoter à feu moyen-vif, en ajoutant les morceaux de pomme et de citron, les lanières de zeste de citron, un peu de vinaigre et les assaisonnements. Mélangez le tout, puis couvrez la casserole et portez le mélange à ébullition à feu vif. Remuez à nouveau les ingrédients et réduisez le feu à moyen, en laissant le mélange bouillir pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que les canneberges aient toutes éclaté.
Ensuite, découvrez la casserole et réduisez le feu, laissant le chutney mijoter pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit épais. Goûtez et ajoutez du vinaigre ou des épices supplémentaires si nécessaire, puis laissez le chutney refroidir à température ambiante avant de servir. Le chutney pour enfant se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou plus longtemps au congélateur.
Cette recette d'un chef emblématique est un excellent ajout à toute table de Thanksgiving. Et, si vous cherchez plus d'inspiration pour la Journée de la Turquie, nous vous proposons des recettes comme des plats d'accompagnement faciles de Thanksgiving, des casseroles de Thanksgiving approuvées par grand-mère et notre recette de Thanksgiving la plus conservée : le brocoli fondant.
